郭探微

快到吃飯時間，掏出手機，打開“外賣APP”，滑動手指，選擇自己愛吃的菜品，一個小時之內(nèi)，送餐小哥們“風(fēng)雨無阻”地趕到，將還在冒著熱氣的大碗小碗飯菜送到你面前……這樣的生活場景，相信現(xiàn)代人一點也不陌生。

過去幾年時間，外賣行業(yè)在我國迎來了飛速發(fā)展，在本刊與問卷星展開的聯(lián)合調(diào)查中，81.92%的人有過“點外賣”的經(jīng)歷。

問卷調(diào)查中，55.56%的人表示自己一周會點1—3次外賣，5.56%的人表示，幾乎每天都會點外賣。

“對我而言，點外賣已經(jīng)成為一種生活方式了?！痹谏虾Ｉ习嗟摹俺绦蛟场毙≈鼙硎荆麄児ぷ鞅容^忙，常常加班加點趕項目，忙起來的時候，吃飯幾乎全靠外賣解決：“公司方圓5公里的餐館幾乎被我點了個遍。”在調(diào)查問題中， 11.11%的網(wǎng)友表示因為“工作太忙，沒有時間料理自己的一日三餐”而選擇點外賣。

44.44%的網(wǎng)友因為“天氣原因，不想出門”而點外賣；33.33%的網(wǎng)友因為“不想自己做飯，嫌麻煩”而點外賣；11.11%的網(wǎng)友因為“可以隨時吃到自己想吃的東西”而選擇點外賣。

尤其是對很多年輕人而言，一邊吃外賣一邊“刷劇”“看手機”已經(jīng)成為生活習(xí)慣。

餐飲外賣一方面給消費者帶來了更多便捷豐富的用餐選擇，一方面也改變了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式。和合谷創(chuàng)始人、董事長趙申說，以往餐飲經(jīng)營特點是食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高，利潤低；如今“四高一低”的窘境能借助外賣平臺的業(yè)務(wù)模式得到化解：“在主要成本幾乎不需要增加的情況下，商戶能獲得更多利潤，何樂而不為？”

但不可否認，外賣送餐行業(yè)在高速擴張的同時，也滋生了食品安全隱患、送餐員管理不規(guī)范等亂象。在調(diào)查問題“您對目前的外賣行業(yè)有哪些不滿”中，55.56%的網(wǎng)友選擇了“菜品質(zhì)量沒有保障”；22.22%的網(wǎng)友認為“后期維護自己的權(quán)益比較麻煩，投訴處理通道不暢通”；另有22.22%的人認為“送餐時間沒有得到很好的規(guī)范”。

關(guān)于消費者普遍擔(dān)心的外賣菜品質(zhì)量是否合格問題，各大媒體都曝光過不少“反例”，各級食藥監(jiān)管部門也在積極解決，業(yè)內(nèi)人士認為，自2018年1月1日《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》施行后，網(wǎng)絡(luò)餐飲有法可依，外賣平臺將得到凈化，市場有望趨于規(guī)范。

在調(diào)查問題“您認為常點外賣有哪些值得憂慮的地方”中，52. 78%的網(wǎng)友認為“常點外賣容易養(yǎng)成不健康的生活方式”。

25歲的公關(guān)經(jīng)理趙媛媛加入了一個“少點外賣”社區(qū)，一年多的時間里，她逐漸改掉了每天依賴點外賣生活的不良習(xí)慣，就算一個人吃飯，也會精心花時間為自己準(zhǔn)備一點好吃的。這一年多的時間里，趙媛媛瘦了近10斤，身體也更加健康了。“常點外賣，人容易變懶，戒了外賣之后，雖然我每天要花多一點時間料理自己的生活，但做飯給自己吃也是很有成就感的一件事?！壁w媛媛呼吁，大家要避免依賴點外賣，養(yǎng)成更加健康的生活習(xí)慣。

另有36.11%的人擔(dān)憂“外賣送餐盒等包裝產(chǎn)生了大量的白色污染，加重了環(huán)境負擔(dān)”。這種擔(dān)憂值得被重視：艾媒咨詢的一則數(shù)據(jù)顯示，中國在線訂餐市場自2011年起一直保持較高速增長，塑料餐盒使用數(shù)量更是暴漲。據(jù)不完全統(tǒng)計，美團、餓了么以及百度外賣三大外賣平臺的全國日訂單量在2000萬單左右，塑料餐盒、一次性筷子、塑料袋等外賣垃圾造成的“白色污染”又一次抬頭，外賣垃圾“圍城”的現(xiàn)象日趨嚴(yán)重。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬在接受媒體采訪時表示，要解決由外賣衍生而出的污染問題并不容易，外賣平臺方在其中能起到的作用有限，須外賣商戶、外賣平臺、餐盒生產(chǎn)方以及消費者等多個相關(guān)方共同發(fā)力，才能讓問題得到緩解。