劉 黎 張 蕊 張吉昌 黎 釗 蒲國濤

(漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 漢中 723000)

漢中市處于陜西省西南部,茶葉生產(chǎn)已經(jīng)成為漢中市山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康不可替代的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。茶葉生產(chǎn)屬于勞動密度型產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)赜捎谑芨鞣N因素的影響，茶葉采摘主要以傳統(tǒng)的人工手采為主，阻礙了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)效益也受影響。將茶葉生產(chǎn)與機(jī)械化有機(jī)結(jié)合，協(xié)調(diào)推進(jìn)，是我們科技工作者十分關(guān)注的一個重點(diǎn)，因此筆者以“茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化采摘”為調(diào)研主題，先后對牟家壩、法鎮(zhèn)、紅廟、青樹、小南海、江榜，漢源，天明等茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)鎮(zhèn)和漢祥、云煕、新美新、鑫盛、小河溝、鳳源、山花等茶葉龍頭企業(yè)及何氏加工農(nóng)場、八寶茶葉合作社、嚴(yán)氏茶葉合作社等新型經(jīng)營主體進(jìn)行了走訪和調(diào)研，形成了此調(diào)研報告。

1 茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 采摘現(xiàn)狀

多年來，在漢中市委、市政府的常抓不懈下，茶葉基地規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值發(fā)展都比較快。截止2017年底，漢中市茶園總面積達(dá)到119.5萬畝，投產(chǎn)茶園77.3萬畝，無性系良種茶園44萬畝。目前，茶園面積在萬畝以上的全市有30余個重點(diǎn)鎮(zhèn)，包括南鄭牟家壩鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、紅廟、小南海、青樹鎮(zhèn)、碑壩，西鄉(xiāng)江榜、棗園、柳樹，城固天明，勉縣小河廟等。據(jù)2016年3月至2017年6月，先后對西鄉(xiāng)、南鄭、城固等淺山丘陵茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)鎮(zhèn)、龍頭企業(yè)和新型經(jīng)營主體進(jìn)行了走訪和調(diào)研，數(shù)據(jù)顯示機(jī)采茶園(主要以夏秋茶原料為主)占投產(chǎn)茶園的9.2%；手采茶園占90.8%。漢中市茶葉采摘以人工手采為主的現(xiàn)象，主要受當(dāng)?shù)氐匦?、傳統(tǒng)思維和每年以制作春茶為主的影響，茶葉機(jī)械化采摘發(fā)展較為遲緩。

1.2 勞動力現(xiàn)狀

全國城鎮(zhèn)化建設(shè)速度加快的趨勢，已影響到漢中市勞動力大幅波動。據(jù)漢中市統(tǒng)計局統(tǒng)計：2017年我市常住人口城鎮(zhèn)化率為49.31%，勞務(wù)輸出82.28萬人。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村出現(xiàn)勞動力不斷減少，大量的中青年勞動力轉(zhuǎn)移到城市打工，農(nóng)村只剩下留守老人和極少的婦女兒童。而傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)在鮮葉采收工程中需要集中大量的采摘工，在大量勞動力涌向城鎮(zhèn)的情況下，造成季節(jié)上采摘工難找的現(xiàn)象。即使用工單位不斷提高采茶工工資，采摘工越來越少難找的現(xiàn)象也很難解決。

1.3 茶類的要求

漢中市茶葉生產(chǎn)基本以春茶為主，其中春茶生產(chǎn)中的漢中仙毫對芽葉要求比較細(xì)嫩，當(dāng)前僅采用手工采摘；大宗炒青茶對原料要求不高，但由于受傳統(tǒng)的影響，仍以手工采摘為主。夏秋季茶葉原料生長速度快，收購價格低，許多茶農(nóng)炎熱的天氣不愿意采茶。目前隨著漢中市對夏秋茶資源開發(fā)力度的加大和受全國紅茶熱的影響，多家企業(yè)開始注重利用夏秋茶原料進(jìn)行黑茶、白茶和紅茶的加工。利用機(jī)械化采摘剛好可以滿足這些茶類的原料需求；緩解因收購價格低，采摘工少的瓶頸；又利于夏秋季茶園管理。

2 機(jī)械化采茶的優(yōu)劣勢分析

2.1 機(jī)械化采茶優(yōu)勢

實(shí)行機(jī)械化采茶，能大大的提高工效，節(jié)本增效作用顯著，保障適采鮮葉能及時采收，還能大量的節(jié)省勞動力，緩解采摘期洪峰[2]。通過走訪和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)漢中市機(jī)械化采茶有以下特點(diǎn)。

2.1.1機(jī)采與手采工效對比分析，機(jī)采提高工效10.09倍 從表1可以看出，茶園按一天采摘8 h計算，一臺單人采茶機(jī)采摘鮮葉量為51.45 kg/h,一個人工手采鮮葉量僅為2.55 kg/h。一臺單人采茶機(jī)需2人配合操作，折算工效為25.73 kg/(h·人)，相當(dāng)于手采工效的10.09倍，說明投入機(jī)采1個勞動力，就相當(dāng)于10個人工勞動力進(jìn)行采茶。

2.1.2機(jī)采與手工采摘成本對比分析，節(jié)省生產(chǎn)成本83.42% 從表2可以看出，一臺單人采茶機(jī)使用費(fèi)用為33.5元/h,折算成每千克機(jī)采鮮葉費(fèi)用為0.65元，與同期每千克手采鮮葉3.92元相比，節(jié)省成本83.42%。

表1 機(jī)采與手采工效對比

數(shù)據(jù)來源：筆者對調(diào)查的茶葉樣點(diǎn)平均數(shù)據(jù)整理得出

表2 機(jī)采與手采成本對比

數(shù)據(jù)來源：筆者對調(diào)查的茶葉樣點(diǎn)平均數(shù)據(jù)整理得出

2.2 機(jī)械化采摘的劣勢分析

在茶葉生產(chǎn)上應(yīng)用機(jī)械采摘有一定的劣勢，只有樹冠和地形等條件都適宜才能用機(jī)械采摘茶葉原料。機(jī)械化采茶的方式，一般只適用于坡度小于15度的無性系茶樹良種茶園，并且局限于采摘中低檔綠茶、紅茶、夏秋茶原料制作的黑茶等產(chǎn)品的鮮葉原料[3]。手采茶園全年采摘批次達(dá)10余次，而實(shí)行機(jī)械化采摘的名優(yōu)茶生產(chǎn)茶園全年一般只采摘4-5批，但每次采摘強(qiáng)度大，從茶樹上帶走的養(yǎng)分相對較多，對茶樹的損傷也明顯大于人工采摘，故在茶園施肥過程中，需要提供比手采茶園更多的肥料來補(bǔ)充茶樹樹體的營養(yǎng)。在生產(chǎn)過程中探索發(fā)現(xiàn)：通過加強(qiáng)對漢中市主栽茶樹品種龍井長葉、平陽特早、翠峰、舒茶早、浙農(nóng)117等的肥水管理，結(jié)合樹冠的培養(yǎng)，漢中市大宗茶和夏秋茶鮮葉原料可以使用采茶機(jī)進(jìn)行采摘。

目前，漢中市茶葉龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等與農(nóng)戶簽訂機(jī)械采摘訂單收購協(xié)議的極少(不足1%)。群體種茶園占比40.5%，嫩芽生長參差不齊，現(xiàn)有的采茶機(jī)械不適合采摘芽尖，坡地(坡度大于15度)機(jī)械采摘夏秋茶鮮葉時生產(chǎn)效率低，存在作業(yè)安全隱患。

表3 機(jī)械采摘茶葉優(yōu)劣勢分析

3 機(jī)械化采茶與手工采茶結(jié)合是茶葉采摘發(fā)展的趨勢

據(jù)調(diào)查茶葉經(jīng)營主體雇傭采摘工成為一個共同難題。在茶葉生產(chǎn)高峰期春季，為了能及時采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)參次不齊的現(xiàn)象；在茶鮮葉價格較低的夏秋季，因?yàn)樘鞖庋谉?，茶農(nóng)為了圖快沒有去精挑細(xì)摘。在手工采摘過的茶園中發(fā)現(xiàn)葉片被采收而芽尖被漏采在茶樹上的現(xiàn)象，所以有時會出現(xiàn)：手工采摘的鮮葉質(zhì)量還不如機(jī)械采摘[4]。機(jī)械采摘快，能夠有效的搶抓采摘適期和緩解勞動力緊張問題。目前色選技術(shù)的不斷完善，茶葉色選機(jī)已能有效解決機(jī)采原料茶梗和雜質(zhì)量增加，給后續(xù)揀剔分級工序帶來困難的問題，為機(jī)采茶質(zhì)量提供了保障。

根據(jù)上述茶葉生產(chǎn)上機(jī)械采摘出現(xiàn)的情況，隨著現(xiàn)代茶葉、綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，機(jī)械化采茶與手工采茶結(jié)合將會成為茶葉采摘發(fā)展的趨勢。根據(jù)當(dāng)?shù)夭枞~采摘工和茶葉生產(chǎn)的需求，可采用機(jī)采與手工采相結(jié)合的茶葉采摘方式。對要求細(xì)嫩采摘的漢中仙毫等名優(yōu)茶，目前還不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械采摘，建議手工采摘；對大宗綠茶、紅茶等產(chǎn)品的原料，建議用20%的手工采摘結(jié)合80%的機(jī)械采摘。原手采茶園在改用機(jī)械采摘后, 要根據(jù)實(shí)際情況, 剛開始有必要手采與機(jī)采相結(jié)合, 以機(jī)采為主, 手采為輔, 以使茶樹逐步形成適應(yīng)于機(jī)械采摘的樹冠面。

4 機(jī)械采摘茶葉的發(fā)展思路

機(jī)采工作，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程[5]。推進(jìn)機(jī)械化采摘茶葉，離不開政府的扶持，適合機(jī)采茶園的建設(shè)、管理和技術(shù)的支撐。

4.1 政府加大對機(jī)械化采茶的扶持

由市、縣各級政府以獎代補(bǔ)的方式，大力扶持有帶動示范作用的茶葉合作社、龍頭企業(yè)和加工農(nóng)場，讓茶葉經(jīng)營主體以訂單收購的方式與茶農(nóng)簽訂協(xié)議，推動茶農(nóng)應(yīng)用機(jī)械化采茶技術(shù)，并部分讓利于茶農(nóng)，以提高茶農(nóng)的積極性，大膽的使用機(jī)械化采茶設(shè)備。當(dāng)?shù)卣雠_土地流轉(zhuǎn)、集中的優(yōu)惠政策，便于規(guī)模種植和集約化生產(chǎn)。整合交通、國土、電力、水利等政策優(yōu)勢，利于茶園的硬件基礎(chǔ)建設(shè)，為機(jī)械化采摘創(chuàng)造條件。

4.2 加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

茶園基礎(chǔ)設(shè)施對茶園管理機(jī)械化有著重要影響。由于漢中市茶園建在平地的少，建于山坡上的多，一定程度上導(dǎo)致了茶園平整度、道路和作業(yè)道等基礎(chǔ)設(shè)施比較差，給茶葉的機(jī)械化采摘作業(yè)帶來了很多不利影響。為此，要強(qiáng)化建設(shè)適于機(jī)械化作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化茶園，提高茶樹良種率，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃，為機(jī)械化采摘創(chuàng)造條件。

4.3 推進(jìn)機(jī)采茶園栽培管理

機(jī)采與修剪技術(shù)配套實(shí)施，保持茶園土壤疏松，作業(yè)道能順暢的進(jìn)入機(jī)械，蓬面平整無異物。目前全市無性系茶樹良種茶園面積占茶園總面積的36.8%，具有適合機(jī)械化采摘的優(yōu)勢。要實(shí)行機(jī)采，首先應(yīng)培育機(jī)采樹冠，并增肥改土。機(jī)采茶園全年采摘批次少，但采摘強(qiáng)度大，養(yǎng)分消耗大，應(yīng)有充足肥料保證樹冠營養(yǎng)。連續(xù)多年機(jī)采會使茶樹葉層變薄，所以機(jī)采茶園應(yīng)合理留養(yǎng)和根據(jù)樹齡選擇不同程度的機(jī)械修剪。

4.4 強(qiáng)化茶葉采摘機(jī)械化示范基地建設(shè)

市縣農(nóng)技推廣部門要加強(qiáng)機(jī)械化采摘的研究、示范和推廣，引導(dǎo)茶葉經(jīng)營主體和種植大戶購置和使用采茶機(jī)[6-7]。同時，要加強(qiáng)對茶葉種植主體和茶農(nóng)的技術(shù)服務(wù)。建立機(jī)械化采茶示范基地，如馬仙壩茶葉科技示范基地，由市農(nóng)技中心根據(jù)茶樹生長狀況，在基地開展機(jī)械采茶研究和示范，帶動周邊茶農(nóng)更新傳統(tǒng)觀念，促進(jìn)機(jī)械采茶進(jìn)程。針對家庭型茶農(nóng)，可與茶葉經(jīng)營主體簽訂機(jī)械采茶訂單協(xié)議；在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，也可多家聯(lián)合購買采茶機(jī)械，共同使用和維護(hù)。

4.5 強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)

深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組采取現(xiàn)場會、專題講座、公眾號和微信等多種形式進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，印發(fā)技術(shù)手冊，張貼茶事活動月歷和規(guī)程。通過技術(shù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)觀摩，開拓基層農(nóng)技人員視野，體會到機(jī)械采茶是應(yīng)勞動力緊張的必然趨勢。各縣結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)情況，循序漸進(jìn)的宣傳示范茶葉機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，注重培養(yǎng)專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)和種植大戶的機(jī)械操作手，提高機(jī)械手操作、維修和保養(yǎng)的能力，促進(jìn)茶葉機(jī)械采摘在生產(chǎn)上的應(yīng)用和推廣。