文/黃清源
最近,我們常吃的黃瓜又紛紛登上了各大媒體的頭條。
一則關(guān)于“黃瓜內(nèi)有弓形蟲(chóng)”的視頻被紛紛轉(zhuǎn)發(fā),視頻顯示有人從顯微鏡中觀察黃瓜的汁液,發(fā)現(xiàn)其中有較多的弓形蟲(chóng),還稱這種寄生蟲(chóng)在260攝氏度的高溫下也殺滅不掉,而且還告訴大家只有補(bǔ)充礦物質(zhì)硒元素才可以抵抗它們。
消息一出,引起了眾多人的恐慌,那么,事實(shí)果真如此嗎?快一起來(lái)揭秘真相!
弓形蟲(chóng),又叫“三尸蟲(chóng)”,是一種常見(jiàn)的專性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng),危害較大,一旦進(jìn)入身體,很容易伴隨著血液循壞進(jìn)入身體各個(gè)部位,然后破壞身體的免疫功能。
值得注意的是,弓形蟲(chóng)是一種僅存在于動(dòng)物體中的寄生蟲(chóng),和蔬果(植物)并沒(méi)有什么聯(lián)系。
從根本上來(lái)講,弓形蟲(chóng)并不會(huì)感染植物,所以和黃瓜并沒(méi)有什么聯(lián)系。
存在最大的可能就是黃瓜通過(guò)被弓形蟲(chóng)污染的水被“附著沾染”,但和“感染”并不是一個(gè)概念,弓形蟲(chóng)根本不會(huì)進(jìn)入黃瓜果實(shí),僅僅是在表面存在。
換而言之,就算表皮真存在弓形蟲(chóng),經(jīng)過(guò)流水適當(dāng)清洗也完全可以去除,根本沒(méi)有視頻中說(shuō)的那樣嚇人。并且,100攝氏度的高溫足以將其殺掉,并不是視頻中所說(shuō)的那樣260℃都?xì)⒉凰馈?/p>
礦物質(zhì)硒屬于一種人體必需礦物質(zhì)元素,對(duì)于人體有著比較重要的作用,但是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)證明它和防治弓形蟲(chóng)病之間存在關(guān)系,所以并不可信。
觀看這則視頻,其中的確出現(xiàn)了顯微鏡下能動(dòng)的東西,這是什么情況?
其實(shí),這種情況很可能是黃瓜中的細(xì)胞碎片在進(jìn)行正常的活動(dòng),生物學(xué)當(dāng)中稱之為“布朗運(yùn)動(dòng)”,看起來(lái)很像是小蟲(chóng)子在亂動(dòng)。
弓形蟲(chóng)是一種生活中分布較為廣泛的寄生蟲(chóng),一旦進(jìn)入體內(nèi)容易對(duì)健康造成威脅。
1、一般情況下,吃了沒(méi)有加熱完全的被弓形蟲(chóng)感染的半生不熟的肉類。
2、喝了沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒加熱的奶類。
3、通過(guò)切生肉(感染弓形蟲(chóng)的肉)感染。
4、接觸到被弓形蟲(chóng)感染的貓的糞便。
5、接觸到被弓形蟲(chóng)污染的水以及被弓形蟲(chóng)感染了的患者血液。
以上這些情況都有可能造成人體感染弓形蟲(chóng)。
1、保證飲食衛(wèi)生。
生活中,在處理食材時(shí)要做到“生熟分開(kāi)”,肉類與菜類要分開(kāi)對(duì)待,菜刀和案板要“專屬使用”,生熟器具分開(kāi)放置,避免交叉污染。
另外,拒絕食用沒(méi)有加熱完全的肉類、不靠譜的奶類(未經(jīng)過(guò)消毒)以及生蛋;購(gòu)買(mǎi)肉類請(qǐng)選擇靠譜、安全、正規(guī)的超市和市場(chǎng)。
食用蔬果必須洗凈,而且要注意用“流水沖洗”,避免食用被弓形蟲(chóng)附著表面的果實(shí)。
2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
飯前便后要洗手,勤洗澡、勤更換衣服,保證個(gè)人和家居衛(wèi)生,避免被弓形蟲(chóng)(寄生蟲(chóng))侵襲。
3、養(yǎng)貓(動(dòng)物)需謹(jǐn)慎。
在飼養(yǎng)動(dòng)物的過(guò)程中,也要注意科學(xué)拒絕弓形蟲(chóng)。
首先,最好將動(dòng)物養(yǎng)在室內(nèi),避免在外攝食;其次,請(qǐng)不要喂養(yǎng)沒(méi)有熟透的食物。另外,做好清潔工作,經(jīng)常適當(dāng)消毒,避免因?yàn)轲B(yǎng)動(dòng)物感染弓形蟲(chóng)。
1、看“刺”辨新鮮。
通過(guò)觀察黃瓜的“刺”可以適當(dāng)區(qū)分其新鮮度,一般新鮮的黃瓜表皮帶刺,輕輕觸摸就會(huì)脫落;如果無(wú)刺(沒(méi)有受到外界機(jī)械損傷的情況下)或者較為稀疏且果實(shí)軟爛,則證明此黃瓜不太新鮮。
2、識(shí)外形分口感。果實(shí)較直、細(xì)長(zhǎng)均勻的黃瓜相對(duì)口感鮮嫩,水分較大;挑選之時(shí)建議不去選擇果實(shí)粗大且空洞的黃瓜,這樣的黃瓜通常口感不佳,味道干澀且無(wú)水。