張小冬 ，劉 穎，張軍生

（1.遼寧醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院，沈陽 110101；2.遼寧省農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，沈陽 110161）

五味子為木蘭科多年生落葉木質(zhì)藤本植物五味子的成熟果實(shí)，主產(chǎn)于東北地區(qū)，每年秋季果實(shí)成熟時采摘，晾干后直接食用，或用酒、蜜炮制后曬干食用。近年來，隨著人們保健意識的提高，五味子的需求量大增，導(dǎo)致其價格大幅攀升。在利益的驅(qū)動下，一些不法分子以次充好，用偽品五味子冒充正品出售。因此，有必要對五味子的正品和易混品進(jìn)行鑒別，為人們正確識別五味子提供借鑒。

1 五味子的產(chǎn)地及功效

五味子為藥食同源的食材，從明代開始就分為南五味子和北五味子。李時珍在《本草綱目》中記載：“五味今有南北之分，南產(chǎn)者色紅、北產(chǎn)者色黑，入滋補(bǔ)藥必以北產(chǎn)者乃良”。

五味子是我國常用的名貴中藥材，以東北三省所產(chǎn)品質(zhì)最佳，尤其以遼寧省所產(chǎn)者為道地藥材（遼五味）。遼五味果穗長、果穗密、果粒大、果肉厚，多糖含量達(dá) 7.18%。

據(jù)《新修本草》記載：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，即一種果實(shí)同時具有辛、甘、酸、苦、咸5種藥味，故名五味子。其酸、咸入肝補(bǔ)腎，辛、苦入心補(bǔ)肺，甘入中宮益脾胃，能對人體五臟發(fā)揮補(bǔ)益平衡作用。

現(xiàn)代藥理表明，五味子含有揮發(fā)油、有機(jī)酸、鞣質(zhì)、維生素、糖及樹脂等。揮發(fā)油中的主要成分為五味子木脂素，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，對大腦皮層的興奮和抑制過程均有影響。五味子多糖對肝臟有保護(hù)作用；五味子提取物能提高機(jī)體免疫力，具有抗焦慮、抗腫瘤、抗氧化、延緩衰老、補(bǔ)腎壯陽等作用。

2 五味子鑒別方法

2.1 鑒別依據(jù)

性狀鑒別依據(jù)《中國藥典》（2015版）中關(guān)于五味子的性狀鑒別要點(diǎn)；顯微鑒別依據(jù)《中華人民共和國藥典·中藥材顯微鑒別彩色圖鑒》中的五味子顯微鑒別要點(diǎn)。

2.2 性狀鑒別

五味子果實(shí)呈不規(guī)則的圓球形或扁圓形，直徑0.5～0.8 cm。 外皮紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油性，果實(shí)柔軟，內(nèi)含種子1～2粒，呈腎形，表面棕黃色，有光澤，種皮硬而脆，易破碎。種仁呈鉤狀，黃白色，半透明，富有油性。果肉氣微，味酸。去除果肉，種子破碎后，有香氣，味辛、微苦。果實(shí)以粒大、果皮紫紅、肉厚、柔潤者為佳。

2.3 顯微鑒別

取五味子200 g，用粉碎機(jī)粉碎5 min，過80目篩。取粉末少許，置于載玻片上，滴加水合氯醛試液少許，用酒精燈加熱透化，加稀甘油試液少許使之透明，加蓋玻片，置電子顯微鏡下觀察，鏡下可見：1）果皮表皮細(xì)胞呈多角形，表面有角質(zhì)線紋，壁略呈念珠狀增厚，內(nèi)含顆粒狀色素物質(zhì)，隨處可見油細(xì)胞。2）種皮外層石細(xì)胞呈多角形或稍長，直徑28～50 μm，壁厚，胞腔小，內(nèi)含棕色物。3）種皮內(nèi)層石細(xì)胞呈類圓形，多角形、腎形等，長 70～130 μm，壁較薄，胞腔較大，密具細(xì)壁孔。4）種皮油細(xì)胞類圓形、含黃色揮發(fā)油。5）淀粉粒類圓形或多角形，直徑3～18μm。可見臍點(diǎn)，呈點(diǎn)狀。

2.4 主要特征

五味子正品與偽品的主要特征見表1。

表1 五味子正品與偽品的主要特征Table 1 The main characteristics of genuine and fake fructus schisandra chinensis

3 結(jié)語

盡管五味子有保健治療功效，但其也有一定的副作用。有報道稱臨床應(yīng)用五味子糖漿時，有患者出現(xiàn)瘙癢、皮膚潮紅、面部和全身出蕁麻疹，以及頭痛、頭暈、感覺遲鈍等現(xiàn)象。所以，應(yīng)用時不僅要正確識別正品和偽品，還應(yīng)注意劑量。