張鳳琴，王向東，李 倩，逯臘虎，肖俊紅，許玉娟

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所，山西臨汾 041000）

我國(guó)是小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)[1]，優(yōu)質(zhì)專用麥粉市場(chǎng)正在逐步形成和完善中。小麥品質(zhì)主要受小麥谷蛋白多少和質(zhì)量的影響，籽粒中淀粉種類及其比例對(duì)小麥面粉品質(zhì)具有較大影響[2]。使用糯小麥調(diào)節(jié)小麥面粉中的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例，能有效地調(diào)控小麥粉的加工品質(zhì)和加工產(chǎn)品的商品品質(zhì)[3-4]。與普通小麥淀粉相比，糯小麥淀粉具有糊化溫度和回生值低等特點(diǎn)，因此，具有較強(qiáng)的抗老化性能[5-8]。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)專用麥粉的需求增加，使育種者對(duì)糯小麥的研究越來(lái)越重視[9-10]。糯小麥研究始于20世紀(jì)90年代，日本和澳大利亞的學(xué)者進(jìn)行了較深入的研究，我國(guó)也在同時(shí)期開始了小麥Wx基因純合體研究[11]。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科研人員于2001年開始了冬性糯小麥品種的選育研究，主要采用人工重組、分離技術(shù)，篩選Wx基因純合體，獲得高支鏈淀粉小麥[12-14]，并于2015年選育成功山西省第1個(gè)全糯性冬小麥品種晉麥99號(hào)[15]。該品種支鏈淀粉含量近100%（占淀粉比例），糯性優(yōu)良，富含硒、鋅等微量元素。因晉麥99號(hào)支鏈淀粉含量大大高于普通小麥、容重較高[16]，結(jié)合品種生物學(xué)特點(diǎn)研究與其配套的栽培技術(shù)，對(duì)新品種的示范應(yīng)用具有重大意義。

晉麥99號(hào)為全糯小麥品種，其生物學(xué)特性：幼苗半匍匐，葉色淡綠，根系發(fā)達(dá)，分蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，成穗率中等。成株株型半緊湊，長(zhǎng)勢(shì)好，株高82～87 cm，莖稈呈紫色（乳熟期），穗長(zhǎng)6.5～7.2 cm，穗層較整齊，長(zhǎng)芒、白殼、紡錘形穗，小穗密度中等，穗色淺綠，落黃好。成穗數(shù)450萬(wàn)～570萬(wàn)穗/hm2，穗粒數(shù)30～40粒，千粒質(zhì)量38～42 g，籽粒為白粒、蠟質(zhì)、飽滿，粒質(zhì)中等。抗凍性較強(qiáng)，抗倒性中等，抗青干。熟期與對(duì)照晉麥47號(hào)相同。

晉麥99號(hào)品質(zhì)特點(diǎn)：糯性優(yōu)良，支鏈淀粉含量近100%。品質(zhì)獨(dú)特，粗蛋白質(zhì)（干基）14.59%，容重778 g/L；濕面筋含量30.0%，沉淀值30.8 mL；吸水量72.1mL/100g；形成時(shí)間3.2min；穩(wěn)定時(shí)間1.5min；弱化度199 F.U；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)40 mm；評(píng)價(jià)值39；硬度61.1。營(yíng)養(yǎng)豐富，含鋅30.3mg/kg、硒0.138mg/kg。

目前，針對(duì)糯小麥特性的栽培研究少見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)就播量、播期、施肥比例、補(bǔ)水灌溉等核心生產(chǎn)技術(shù)開展了系統(tǒng)試驗(yàn)[17-18]，并取得階段性結(jié)果。

1 材料和方法

1.1 材料

晉麥99號(hào)種子由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 適宜播量的確定 播量設(shè)3個(gè)處理：處理1.小播量（112.5kg/hm2）；處理2.中播量（225.0kg/hm2）；處理3.大播量（337.5 kg/hm2）。3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，每小區(qū)13 m2，苗后在小區(qū)內(nèi)固定樣段（長(zhǎng)1 m，寬0.2 m）采集數(shù)據(jù)。分析播量對(duì)冬前總莖蘗數(shù)、有效分蘗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量、小區(qū)樣段產(chǎn)量的影響。

1.2.2 適宜播期的確定 播期試驗(yàn)種植于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所內(nèi)試驗(yàn)地，設(shè)早、中、晚3個(gè)播期處理，早播期為9月25日，中播期為10月1日，晚播期為10月6日，每2個(gè)播期間隔5 d，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，苗后小區(qū)內(nèi)固定樣段收集數(shù)據(jù)。通過(guò)研究分析不同播期對(duì)糯小麥冬前總莖蘗數(shù)、株高、有效分蘗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量的影響。

1.2.3 施肥比例的確定 試驗(yàn)肥料選用肥效、比例穩(wěn)定性高的品種，磷酸二銨（含P2O546%，N 18%）和尿素（含N 46%)。肥料設(shè)5個(gè)處理：處理1.不施肥（缺磷缺氮）；處理2.P，N比4.8∶0（多磷少氮）；處理 3.P，N比 2.7∶6.0（中磷高氮）；處理 4.P，N比5.4∶3.0（高磷中氮）；處理 5.P，N比 2.7∶3.0（中磷中氮）。施肥方式為按比例條帶施肥，苗后每處理隨機(jī)選取3個(gè)固定樣段采集數(shù)據(jù)。分析不同施肥處理對(duì)晉麥99號(hào)樣段產(chǎn)量、株高、千粒質(zhì)量的影響。

1.2.4 灌溉時(shí)期的確定 補(bǔ)灌試驗(yàn)采用條區(qū)排列，分為2種處理，一是全生育期不灌溉，二是在返青期微噴補(bǔ)灌一次，補(bǔ)水量300 t/hm2。成熟后對(duì)固定樣段株高、公頃穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量等性狀進(jìn)行調(diào)查。

1.3 數(shù)據(jù)處理

對(duì)采集數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行分析并繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同播量對(duì)晉麥99號(hào)的影響

從表1可以看出，在試驗(yàn)范圍內(nèi)，播量對(duì)晉麥99號(hào)的株高、穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量影響較小，處理間差異不顯著；對(duì)總莖蘗數(shù)、有效分蘗數(shù)和產(chǎn)量影響顯著。播量對(duì)冬前總莖蘗和次年有效分蘗數(shù)的影響很大，播量在112.5～225.0 kg/hm2變化時(shí)，冬前總莖蘗數(shù)和次年有效分蘗數(shù)協(xié)同線性增長(zhǎng)；播量對(duì)產(chǎn)量影響顯著，當(dāng)播量為225.0 kg/hm2時(shí)，產(chǎn)量出現(xiàn)峰值，表明該播量在試驗(yàn)范圍內(nèi)為最佳播量。

表1 不同播量處理下小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因素分析

2.2 不同播期對(duì)晉麥99號(hào)的影響

由圖1，2可知，隨播期推遲冬前分蘗數(shù)減少趨勢(shì)明顯，而過(guò)早播種對(duì)有效分蘗數(shù)影響較大；不同播期對(duì)晉麥99號(hào)植株高度（圖3）、穗粒數(shù)（圖4）影響較小，千粒質(zhì)量（圖5）表現(xiàn)峰態(tài)變化，從試驗(yàn)中晉麥99號(hào)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)整體分析，產(chǎn)量最高的播期應(yīng)在10月1日前后，與當(dāng)?shù)仄胀ㄐ←湶テ谙嘁恢拢崆安シN減產(chǎn)趨勢(shì)大于晚播。

2.3 不同施肥比例對(duì)晉麥99號(hào)的影響

從圖6可以看出，不同肥料施用比例對(duì)晉麥99號(hào)產(chǎn)量影響顯著，其中，處理2施肥水平產(chǎn)量最高，該處理相當(dāng)于施用磷酸二銨225 kg/hm2，肥料處理3和處理4明顯低于處理2水平，而處理5水平產(chǎn)量更低一些，其效應(yīng)產(chǎn)生的真實(shí)原因有待進(jìn)一步試驗(yàn)證實(shí)。

由圖7可知，不同施肥處理對(duì)晉麥99號(hào)株高影響不明顯，當(dāng)?shù)灼胶馐┯脮r(shí)，植株高度明顯增加，大大增加了倒伏風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)該品系高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)極為不利。處理3接近于普通小麥專用肥料，從經(jīng)濟(jì)角度考慮，處理3比較適合。糯小麥專用肥料還有待進(jìn)一步精細(xì)化研究結(jié)果支持。

從圖8可以看出，不同施肥處理對(duì)千粒質(zhì)量的影響顯著，表明肥料對(duì)產(chǎn)量的影響主要是通過(guò)千粒質(zhì)量來(lái)實(shí)現(xiàn)的，氮肥對(duì)千粒質(zhì)量的影響大于磷肥；而磷肥對(duì)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的影響主要表現(xiàn)在促進(jìn)分蘗、提高有效分蘗上。

2.4 不同灌溉時(shí)期對(duì)晉麥99號(hào)的影響

從表2可以看出，晉麥99號(hào)補(bǔ)灌試驗(yàn)中，處理2株高、有效分蘗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量均高于處理1，但與處理1間差異不顯著；處理2產(chǎn)量顯著高于處理1。晉麥99號(hào)微噴灌補(bǔ)灌試驗(yàn)結(jié)果表明，在旱地生產(chǎn)條件下，土壤水分始終是產(chǎn)量提高的最大限制因素。

表2 不同灌溉處理對(duì)晉麥99號(hào)產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

3 結(jié)論與討論

晉麥99號(hào)為全糯性小麥品種，糯性品質(zhì)特點(diǎn)和生物學(xué)特點(diǎn)決定了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的獨(dú)特生產(chǎn)技術(shù)。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果分析，初步形成晉麥99號(hào)生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)：結(jié)合整地一次性施足底肥，一般每公頃施N 125～130 kg，P2O5120～135 kg；于適播期 9 月25日至10月5日間，適量播種，播量一般控制在185～225 kg/hm2。擴(kuò)澆地生產(chǎn)時(shí)，可結(jié)合返青，補(bǔ)灌水300 t/hm2，以利于植株發(fā)育，促進(jìn)穗分化，形成較好的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)。在小麥揚(yáng)花后期，務(wù)必運(yùn)用“一噴三防”技術(shù)，有效防治麥田蚜蟲、紅蜘蛛、小麥白粉病、銹病等主要病蟲害，提高小麥抵御干熱風(fēng)能力，有效保障粒質(zhì)量，取得高產(chǎn)。