劉紹義

“壺中日月長(zhǎng)”肯定說(shuō)的是茶，絕不是酒，因?yàn)橹挥胁璨庞羞@樣的禪意。茶飲之風(fēng)盛行于唐代的佛寺，后來(lái)隨著茶館的興起，茶的禪意也隨著茶飲進(jìn)入了民間，融入了市井生活。坐在茶館中的人們，把長(zhǎng)長(zhǎng)的日月當(dāng)成了一壺水，把生活的各種滋味當(dāng)成了茶，慢慢地品，從唐宋品到明清，從明清品到今天。歲月悠長(zhǎng)，波瀾不驚。

閑暇時(shí)，給自己沏杯茶，綠色的嫩芽?jī)合穸涠浠▋壕`放，那神態(tài)，那氣質(zhì)，如少女翩翩起舞，能讓人聽到聲音，感受到大自然特有的韻律美，那淡淡的糙米香，滋味是那樣醇和。茶的空靈，茶的寧?kù)o，茶的清涼，茶的淡定，是天籟，集日月之精華，聚大山之靈氣，積四季之雨露，化為神品，與你我結(jié)緣，那種幸福是局外人難以體會(huì)的。

翻看我國(guó)茶的歷史，竟與神農(nóng)氏有關(guān)。神農(nóng)氏即炎帝，遠(yuǎn)古傳說(shuō)中的太陽(yáng)神，在民間傳說(shuō)中被推崇為中華民族的祖先。他發(fā)明農(nóng)具，教民稼穡飼養(yǎng)、制陶紡織和使用火的同時(shí)，還嘗遍百草，尋找治病解毒良藥。茶，就是他發(fā)現(xiàn)的解毒良藥之一。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。若從此算起，四五千年了，茶的日月可謂長(zhǎng)矣。

將茶作為飲品，始自秦漢。清人顧炎武在《日知錄》里說(shuō)：“自秦取蜀而后，始有茗飲之事?！碑?dāng)時(shí)的著名辭賦家司馬相如、揚(yáng)雄、王褒均嗜茶，也是個(gè)明證。另外，陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中列舉歷代飲茶名人時(shí)也說(shuō)到“漢有揚(yáng)雄、司馬相如”，飲茶之風(fēng)起于秦漢，應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。

說(shuō)茶飲之風(fēng)盛行于唐代，也不是沒(méi)有根據(jù)。唐代封演在自己所撰寫的《封氏見聞錄》中詳細(xì)生動(dòng)地描繪了開元以來(lái)茶風(fēng)的普及：“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，包額甚多?！睆拇宋闹形覀兛梢钥闯?，從山東到河南，再到陜西，許多城鎮(zhèn)都開辦了茶店，處處都可以買到茶喝。南方所產(chǎn)的茶葉，大多沿運(yùn)河銷往北方，茶葉貿(mào)易十分興旺。

到了宋代，茶肆已經(jīng)遍布大街小巷，茶肆中還出現(xiàn)了茶藝高明的茶博士。茶肆為了招攬顧客，還要在肆內(nèi)掛字畫，插四時(shí)花，裝點(diǎn)門面。服務(wù)也是一流的，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。宋代汝陰（今安徽阜陽(yáng)）人王明清在《摭青雜記》中就記錄過(guò)這樣一個(gè)故事，說(shuō)臨安有一位茶館主人，將歷年來(lái)茶客丟失在茶館里的錢物一一存好，做好記錄，讓客人認(rèn)領(lǐng)。有位李姓士人將裝有幾十兩銀子的袋子忘在了茶桌上，數(shù)年后來(lái)茶館詢問(wèn)，主人將銀子悉數(shù)奉還，而且不收分毫好處。茶館主人這樣做的目的一是為了自己?jiǎn)栃臒o(wú)愧，同時(shí)也是為了自己的茶館天長(zhǎng)地久。

明代茶館就不用茶鼎或者茶瓶煎茶了，只用沸水澆之即可，這種方法流傳至今，這也為明末北京出現(xiàn)的簡(jiǎn)易茶攤奠定了基礎(chǔ)，街頭巷尾，一張桌子幾條板凳，再加上幾只粗瓷碗，就可以賣大碗茶了。北京的大碗茶，我們可以在老舍的《茶館》里重溫舊夢(mèng)，也可以去北京街頭現(xiàn)實(shí)版的茶館里坐坐，趕趕時(shí)髦。