楊 潔 楊錦英 高 峰 董 宣

乳酸菌對水產(chǎn)養(yǎng)殖的多種健康作用被越來越多的水產(chǎn)相關工作者和養(yǎng)殖戶重視，不僅解決了養(yǎng)殖過程中病害的防控難題，同時也解決了以往大量使用漁藥帶來的種種負面影響。但乳酸菌對河蟹的生長及蟹池水質的影響等研究卻鮮見報道，因此本研究擬通過觀察對比乳酸菌施用到河蟹飼料中和河蟹養(yǎng)殖水體中兩種方式對蟹池水質和河蟹品質、規(guī)格產(chǎn)生的影響，探究河蟹養(yǎng)殖最適使用乳酸菌的方式，以期為河蟹的生態(tài)養(yǎng)殖和管理提供理論基礎。

1 材料和方法

1.1 試驗地點

上海晟檳水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社蝦蟹養(yǎng)殖基地。

1.2 塘口條件

試驗池塘選擇1、2、3號3個池塘，面積均為10畝。池塘沿四周挖有4m寬的的回字形環(huán)溝，溝深0.8m，坡比1∶2.5。所有池塘四周均設有防逃設施。水源為長江引河水，經(jīng)檢測符合漁業(yè)生產(chǎn)用水標準。待上一年的蟹種銷售完畢后（約每年的1月初），通常采用150kg/畝生石灰或者10～20kg/畝漂白粉等含氯制劑清塘，對于有野雜魚、泥鰍的池塘，用茶粕進行二次清塘。清塘結束后，開始進水、種草、施肥等工作。要求有機肥在投放入塘前用生石灰發(fā)酵處理，殺滅有害生物和降低耗氧量；伊樂藻、螺螄、餌料魚在投放入塘前進行消毒，殺滅細菌和寄生蟲，確保不因有機肥、種草、螺螄和餌料魚而帶來外來有害生物，以至突發(fā)疾病使用藥物，影響乳酸菌的效果。

1.3 種苗放養(yǎng)

于3月15日放養(yǎng)蟹種800只/畝（80～160只/kg），放養(yǎng)的蟹種均為本地生產(chǎn)，4月5日搭配放養(yǎng)白鰱魚種10尾/畝（規(guī)格6尾/kg），花鰱魚種5尾/畝（規(guī)格10尾/kg），5月12日搭配放養(yǎng)鱖魚苗10尾/畝，以上放養(yǎng)品種放養(yǎng)前均要做消毒處理。

1.4 養(yǎng)殖管理

試驗池塘按照試驗設計方案施用乳酸菌，對照組不施用乳酸菌，其他養(yǎng)殖措施相同。飼養(yǎng)管理遵守“四定、四看”原則，確保河蟹吃飽吃好。常開微孔增氧機，適時調控水質，加強高溫期水草的管理，定時防病。

1.5 試驗材料

乳酸菌制劑，由正規(guī)廠家生產(chǎn)的液態(tài)菌制劑，主要成分為乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，活菌數(shù)≥2.0×109cfu/g。

1.6 試驗方案設計

2017年4月5日開始，1號試驗塘乳酸菌添加到河蟹飼料中，每公斤飼料拌乳酸菌100mL（每天喂料前三個小時，把乳酸菌液體兌適量水用噴霧器噴灑到飼料表面，拌勻后放在陰涼的地方晾干后使用），投餌量按河蟹體重的5%～8%投喂，投喂量要根據(jù)河蟹的生長階段，天氣情況和剩余餌料量適時調整，每天1次連續(xù)投喂7天，停止拌料一周再繼續(xù)拌飼投喂一周，這樣隔周投喂循環(huán)下去至一個養(yǎng)殖周期結束。2號試驗塘施用乳酸菌劑量為500mL/畝，每15天一次，飼料中不添加乳酸菌，按正常方式投喂。3號試驗塘為對照塘，不施用乳酸菌。

1.7 采樣方法

水質采樣，在4月5日試驗開始前，各池塘采樣測定一次，以后每15天采樣一次，在每個池塘中固定一個點為采樣點。

1.8 實驗結果和分析方法

水質測定指標為pH值、氨氮和亞硝酸鹽，并進行比較分析。實驗結束時統(tǒng)計各試驗塘的河蟹平均規(guī)格，畝產(chǎn)量和回捕率進行比較分析。

2 結果和分析

2.1 不同施用模式對河蟹生長的影響

由表1可見，對照組的河蟹規(guī)格、畝產(chǎn)量和回捕率均低于飼料添加組和水體添加組，其中水體添加組的河蟹規(guī)格、畝產(chǎn)量和回捕率均高于飼料添加組。

圖1 pH值的變化情況

圖2 亞硝酸鹽的變化情況

圖3 氨態(tài)氮的變化情況

表1 實驗結果表

2.2 乳酸菌對蟹塘水質的影響

2.2.1 pH的測定結果及分析

從圖1可以看出，實驗組pH值在7.8～8.8之間變化，變動幅度較小，說明乳酸菌能夠分解水體有機物，維持pH值穩(wěn)定。實驗組間沒有較明顯差異。對照組pH7.8～9.5在之間，起伏較大，對河蟹生長不利。

2.2.2 亞硝酸鹽的測定結果及分析

從圖2可以看出，對照組初期上升較慢，中后期逐漸上升。實驗組前期上升較慢，后期上升幅度增大，說明乳酸菌對水體中的亞硝酸鹽分解能力有限，但水體添加組的亞硝酸鹽要低于飼料添加組。在養(yǎng)殖過程中通過換水，三組亞硝酸鹽出現(xiàn)一定程度的下降，但在養(yǎng)殖后期水體富集有機物太多，通過換水來降低水體亞硝酸鹽的效果不明顯。

2.2.3 氨態(tài)氮的測定結果及分析

從圖3可以看出，試驗初期3個組間差異不明顯，中后期對照組比試驗組上升幅度增大，水體添加組的氨態(tài)氮是最低的。

3 討論

3.1 乳酸菌對河蟹生長的影響

從本實驗的收獲結果分析，在水體和在飼料中添加乳酸菌均能促進河蟹的生長。而且添加在水體組比添加在飼料組生長效果更明顯，因為乳酸菌制劑能夠很快均勻的散布到水體中，全面地改善水體環(huán)境，有利于河蟹生長。飼料中添加乳酸菌被河蟹食用后，乳酸菌可定植在河蟹腸道內(nèi)，通過乳酸菌的生長繁殖及代謝產(chǎn)物，改善河蟹胃腸道內(nèi)部微環(huán)境、降低pH值和抑制有害菌生長，對腸道細菌如大腸桿菌等引起的腸道感染等疾病有預防性保護作用，同時它們可參與機體的某些重要代謝反應，促進維生素等營養(yǎng)物質的吸收利用，協(xié)同寄主增加對飼料的消化和吸收，從而促進河蟹的生長。

3.2 不同投放方式的區(qū)別

飼料中添加乳酸菌對河蟹生長有一定的積極影響，但在添加過程中乳酸菌的量和添加的方式受的限制條件較多，在我們實際生產(chǎn)操作過程中有一定的限制性。直接添加到水體中的乳酸菌能夠快速的在水體中增殖對水質的凈化有一定的促進作用，有利于河蟹的生長，也成為我們養(yǎng)殖生產(chǎn)中常見的使用方式。而乳酸菌在水體中的增殖有一定的周期性，所以要隔一段時間向水體中補充乳酸菌。