何苗，康德燦，曹遠(yuǎn)富，蘭英，朱敏

(1.西南科技大學(xué) 生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽 621000；2.江油市科工局，四川 綿陽 621000；3.成都龍泉驛區(qū)農(nóng)業(yè)局，四川 成都 610100)

隨著中國西部大開發(fā)的深入，西部開發(fā)熱潮已涌向中國西部林業(yè)。開發(fā)老鷹茶野生資源是抓住西部大開發(fā)機(jī)遇，解決“如何開發(fā)”，并落腳于實(shí)處的一項(xiàng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目，對(duì)實(shí)現(xiàn)退耕還林、荒山改造、水土保持、改善生態(tài)環(huán)境、建立中國西部生態(tài)屏障，以及提高山區(qū)農(nóng)民的收入，發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)有著極其重要的作用。

1 老鷹茶的基本情況

1.1 生物特性及地域分布

1.1.1 生物學(xué)特性

老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經(jīng)濟(jì)植物志》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木或小喬木，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，因樹葉形似老鷹，當(dāng)?shù)厝朔Q它為老鷹茶，也叫作老陰茶。分類學(xué)上屬樟科(Lauraceae)，木姜子屬(litsea)，毛豹皮樟，學(xué)名Litsea corea.leve.，俗稱“白茶”。其主根發(fā)達(dá)，須根不發(fā)達(dá)。莖干灰褐色或褐色，分枝明顯，樹冠近球形，枝下莖較高。當(dāng)年生枝紫褐色或綠色，有卷曲柔毛，皮孔黃褐色或綠色，第二年枝禿凈。芽卵形，鱗片外有黃褐色或綠色絨毛。葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。革質(zhì)、互生、橢園形、狹橢園形或倒卵園形，先端漸尖或突尖，基部鍥形，長5-15cm，寬1.5-5.7cm，背面灰白色，有卷曲柔毛，有時(shí)禿凈，側(cè)脈每邊6-10條，葉柄長0.5-1.5cm，有毛。在自然生長環(huán)境下，每年萌發(fā)新芽2輪，4-5月為春芽，8-9月為秋芽。小花4-8朵，臘黃色，簇生于葉腋，外有總苞,上有短毛，花朵直徑4-5mm。單性花，雌雄異株，雄花外被裂片矩園形，長2mm左右，外面有毛；雄蕊長4mm左右，花絲有毛，腺體矩園形有柄。退化的雌蕊無毛；雌花花被管狀，裂片，角披針形，長2mm左右，外面有毛；雌蕊長3mm左右，子房卵形，花柱略長有毛。果長橢園形或倒卵園形，直徑約6mm，果梗粗大，長0.5-0.8mm，有毛，果托扁平膨大，有宿存的花被裂片，花期8-9月，果期次年5-8月。

老鷹茶的種子堅(jiān)硬，由一層較薄的果皮包裹，有蠟質(zhì)，種子直徑約5mm，極不易萌發(fā)。雀鳥食后，在消化道破壞了蠟質(zhì)，排出體外，萌發(fā)力提高。

1.1.2 老鷹茶名稱的來由

老鷹茶是一種不折不扣的底層飲品，在重慶、四川和貴州北部遵義一帶，鄉(xiāng)下人比城里人更常喝。它名為茶，實(shí)則為樟科木姜子屬的豹皮樟、樟科潤楠屬的川黔潤楠和貴州潤楠。因樹葉形似老鷹，當(dāng)?shù)厝朔Q它為老鷹茶。老鷹特別喜歡在長有上述植株的崖壁上筑巢，即使巢穴附近沒有，也會(huì)從遠(yuǎn)處叼一些它們的枝葉放在窩里，因?yàn)檫@幾種西南山區(qū)特有的樹有強(qiáng)烈的樟科植物芳香油的味道，蛇、鼠之類喜歡偷食幼鷹的動(dòng)物很害怕聞到，有了它們，母鷹就可以放心地把幼鷹擱在窩里獨(dú)自出外出覓食。這大概就是老鷹茶一詞的另一來由吧。

山區(qū)農(nóng)民比老鷹更喜歡老鷹茶，它清涼解暑、消食化膩，還能止瀉止嗝、防溲防腐，完全是西南山間多功能萬用飲品。城里面的老鷹茶經(jīng)常出現(xiàn)在街角、碼頭的大樹蔭下的小茶坊內(nèi)，因此茶客們也管它叫“老蔭茶”，在成都一帶，老鷹茶還被叫做紅白茶，因?yàn)椴枞~上有白毛，沖出來的湯色又是紅褐色的，一紅一白，相映成趣。

1.1.3 老鷹茶的地域分布

老鷹茶廣布于四川、重慶、貴州、湖北、江西、廣東、廣西等省。在四川盆地分布極其廣泛，幾乎遍及四川山區(qū)，據(jù)了解四川的敘永、屏山、峨嵋、雅安、江油、都江堰以及重慶市的忠縣、南川等地老鷹茶林木較多，常生于海拔1000米左右的低山常綠闊葉林中。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)考查取土樣測(cè)試，綿陽江油市雁門壩老鷹茶樹生于酸性的頁巖土中。

1.2 主要化學(xué)成分

我們將采摘的秋茶送四川省茶科所化驗(yàn)分析，其主要化學(xué)成份見表1。

表1 老鷹茶主要化學(xué)成分表

化驗(yàn)結(jié)果可以看出，老鷹茶不含咖啡堿，無興奮作用，不會(huì)影響睡眠；它的可溶性糖高達(dá)8.65%，飲用時(shí)口感回甜，深受中老年人喜愛。此外，老鷹茶經(jīng)久耐泡，連續(xù)飲用2-3天不添新葉，茶水仍有較濃的香味。其樹葉曬干泡茶，刨下的木屑泡茶，味都十分純正。

1.3 經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值

1.3.1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

老鷹茶一身都是寶，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

其一，老鷹茶的幼嫩枝葉是制作茶品的上等原料。是我國南方各民族民間長期飲用的一種植物代用茶，泡水后無苦味，滋味甜和醇爽。據(jù)有關(guān)資料介紹，老鷹茶具有防餿、防腐、消暑解渴、消食化積、解毒、消腫、明目、健胃、益思的作用，飲后能清涼、去暑、解毒、健脾胃、助消化、順氣、利尿、解表等功能。飲后能解熱止渴、祛膩，胃內(nèi)有清服之感。并具有一定的藥物價(jià)值，市場(chǎng)前景極好。見表2

表2 江油市場(chǎng)老鷹茶的售價(jià)表(1-2)單價(jià)：元/kg

由上表可見，老鷹茶的售價(jià)與同類產(chǎn)品相比價(jià)格較高，甚至于鮮葉售價(jià)也達(dá)3～4元/kg。據(jù)我省銷量統(tǒng)計(jì)，它與名優(yōu)綠茶一樣走俏。同時(shí)進(jìn)行深加工已研制出罐裝老鷹茶、老鷹茶濃縮液、冰凍老鷹茶等液體飲料，都是開發(fā)茶葉市場(chǎng)的佳品。甚至火鍋店配飲老鷹茶，具有驅(qū)熱降火，飲后回甜，中和辣味的作用。

其二，老鷹茶樹的樹干是較好的木材。其樹干挺直，且木質(zhì)細(xì)嫩，可做高檔家具和建筑材料，而且刨木花也可用于泡茶，茶味都勝于一般素茶。

其三，老鷹茶的果實(shí)、種子富含木姜子油，可提取香油和調(diào)料，是食品加工和菜肴的極好配料。

1.3.2 生態(tài)價(jià)值

老鷹茶樹不但經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，且富有生態(tài)價(jià)值。對(duì)豹皮樟、紅果黃肉楠的病蟲危害調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料植物因具濃烈的樟木香味，葉片薄革質(zhì)，有絨毛，生長正常的植株幾乎未見蟲害、病害;只有在樹勢(shì)衰退的母樹上發(fā)現(xiàn)蜘蛛、螟蟲和煤污病等少量蟲害、病害。原料植物對(duì)肥的需求較小，在幼齡期只要滿足遮蔭和濕潤的環(huán)境條件就能旺盛生長，成齡后可全光照生長，在變質(zhì)巖發(fā)育的沙壤土上生長較好，根系發(fā)達(dá)，是優(yōu)良的荒山造林樹種。

老鷹茶樹是一種常綠喬木，光能利用率高，葉片還具有一定的吸收二氧化硫和亞硫酸氣體的能力，能有效降低空氣中有害氣體的含量，凈化空氣。用于荒山綠化，保持水土作用強(qiáng)。大面積種植可形成天然的地下“蓄水庫”，并形成一道天然的綠色生態(tài)屏障。

江油市老鷹茶分布廣泛，主要分布在雁門鎮(zhèn)、馬角鎮(zhèn)、銅星鄉(xiāng)。絕大部分系野生，多長在25°的山坡地帶，野生資源極為有限?，F(xiàn)在雁門鎮(zhèn)、銅星鄉(xiāng)已有一些農(nóng)民用樹兜和移苗的方法進(jìn)行人工種植，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民已嘗到甜頭。但栽培面積有限，一些人為眼前的短期經(jīng)濟(jì)利益，仍然在對(duì)野生資源進(jìn)行破壞性采摘。造成老鷹茶樹生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重破壞，應(yīng)當(dāng)引起政府和山區(qū)農(nóng)民的關(guān)注加以制止[1]。

2 開發(fā)老鷹茶資源的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益

2.1 開發(fā)老鷹茶資源可以改善生態(tài)環(huán)境.

從2001年開始至今，我們不斷地對(duì)老鷹茶資源進(jìn)行研究，對(duì)其開發(fā)種植帶來的生態(tài)效益進(jìn)行了全面的分析。

江油市地處四川西北部,西鄰綿陽,北連廣元，坡地、山巒多。雖然有一定的綠樹覆蓋,但馬角壩一帶由于水泥生產(chǎn)造成一定的空氣污染，如果能在馬角鎮(zhèn)25°坡度以下的荒坡、荒山都種上老鷹茶樹,這將增加150萬公頃的森林覆蓋面積，形成一個(gè)天然的粉塵防護(hù)網(wǎng),大大降低了空氣中的粉塵含量，改善空氣質(zhì)量，減少霧霾的危害。如大面積開發(fā),將江油市荒山建成一座座”茶林”,不但大幅度提高了江油市的森林覆蓋面積，對(duì)整個(gè)江油市的空氣凈化都會(huì)產(chǎn)生重要的作用，相當(dāng)于在川西北建立起一道綠色屏障，將會(huì)對(duì)綿陽、廣元乃至整個(gè)川西北防止水土流失，增加地下蓄水量,調(diào)節(jié)氣候起到重要的作用。

2.2 開發(fā)老鷹茶資源能提高山區(qū)農(nóng)民的收入,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

老鷹茶是經(jīng)濟(jì)效益較高的經(jīng)濟(jì)林木，在人工栽培條件下的生長速度是自然生長條件下的2-3倍，產(chǎn)量比野外同齡樹高3.5倍，人工栽培經(jīng)濟(jì)效益好。

在人工正常管理?xiàng)l件下，老鷹茶幼苗移栽后3年內(nèi)即可開始大量采收茶葉，當(dāng)年單株產(chǎn)鮮葉1.5Kg左右，以后隨著樹體的生長，產(chǎn)量有所增加[2]。根據(jù)江油市開發(fā)老鷹茶資源的具體情況，應(yīng)采取促生豐產(chǎn)種植方式，種植密度為445-700株/畝為宜，采收第三年后，每株產(chǎn)鮮葉也可維持在2.5kg左右，目前江油市老鷹茶葉售價(jià)為3-4元/kg,，且價(jià)格還低于四川其他地區(qū)。

農(nóng)民采用常規(guī)方法栽培蔬菜，一年總收入不過2000-3000元/畝，可見種植老鷹茶樹經(jīng)濟(jì)收入高，且一次投入可得到長期回報(bào)，無疑是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一條新路，對(duì)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展影響重大。

3 制作老鷹茶特色飲品和食品為工業(yè)化開發(fā)開辟了廣闊的市場(chǎng)

老鷹茶是西南地區(qū)特色古茶飲，以老鷹茶為原料制備的飲料，污染元素的含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，且具有較長的保質(zhì)期。以老鷹茶單獨(dú)水煎、或添加苦丁茶、綠茶合煎飲用，已經(jīng)被當(dāng)?shù)卦∶褡鳛橄募鞠罱饪?、消食去脹的消暑佳品。根?jù)民間老鷹茶湯水的制作方法，可獲得一種顏色呈金黃茶色、味道獨(dú)特的老鷹茶飲料，保存時(shí)間大約2個(gè)月[3]?，F(xiàn)代藥理研究表明老鷹茶中的總黃酮具有顯著降血糖、血脂，抗菌、消炎等作用，由此制備的老鷹茶紅棗復(fù)合飲料風(fēng)味濃郁，香甜適口，具有降糖保肝、養(yǎng)生保健之功效，具有廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景[4]；攪拌型老鷹茶酸奶不僅具有良好的感官品質(zhì)，而且與對(duì)照酸奶相比，其攪拌型老鷹茶酸奶的茶多酚含量、持水力和粘度均有不同程度增加[5]。

老鷹茶飲品加工利用在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)出現(xiàn)，企業(yè)在飲品中添加了一些具有通便、養(yǎng)顏等功效的中藥材，從而使其成為“藥食同源”的養(yǎng)生食品。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，老鷹茶專利產(chǎn)品也逐漸在飲品行業(yè)嶄露頭角，具有不可替代的地位。老鷹茶含有抗氧化能力較強(qiáng)的天然橙紅色色素，將為開發(fā)風(fēng)味食品、天然色素產(chǎn)品提供天然植物資源;開展老鷹茶對(duì)豆制品、牛奶、蔬菜、肉食品等不同性質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的抗菌機(jī)理系統(tǒng)研究，將會(huì)拓展老鷹茶在食品保鮮、防腐等領(lǐng)域的利用空間[6]。

但由于產(chǎn)地原料植物資源缺乏，目前各種產(chǎn)品規(guī)模化上市較少，制約了老鷹茶食品系列的工業(yè)化生產(chǎn)，使老鷹茶特色飲品和食品的深度和廣度開發(fā)嚴(yán)重滯后于市場(chǎng)的需求。

4 開發(fā)老鷹茶資源的有利條件

四川山區(qū)適合開發(fā)老鷹茶資源的地理位置大多屬于山地，這些山地大多數(shù)海拔不高,同時(shí)有許多坡地，這些都是發(fā)展老鷹茶資源的有利地帶，加上這里典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,更為其成長提供了較好的氣候條件，這便是開發(fā)老鷹茶的外在條件。

西部大開發(fā)之際，開發(fā)老鷹茶有利于退耕還林、改善生態(tài)環(huán)境，又有利于開發(fā)荒山、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，必然會(huì)得到各級(jí)政府的精準(zhǔn)扶貧的優(yōu)惠政策，這是開發(fā)老鷹茶資源的外動(dòng)力。

再則，老鷹茶資源的開發(fā)易被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民所接受。首先，農(nóng)民已充分認(rèn)識(shí)到老鷹茶能給他們帶來可觀的收入，同時(shí)政府對(duì)開發(fā)老鷹茶極為重視，對(duì)農(nóng)民給予政策和經(jīng)濟(jì)上的支持鼓勵(lì)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有種植的積極性，如江油市雁門鎮(zhèn)示范基地，農(nóng)民已經(jīng)普遍認(rèn)識(shí)到發(fā)展老鷹茶有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,這就是其內(nèi)動(dòng)力所在。

5 老鷹茶資源的現(xiàn)狀和對(duì)今后開發(fā)前景的展望

老鷹茶樹多數(shù)是花多籽少、種子成熟期不一致,且種子成活率低，故依靠種子進(jìn)行繁殖十分困難。此外，還須經(jīng)過嚴(yán)格的催芽處理才能發(fā)芽,這就使得無法通過種子得到大量的老鷹茶實(shí)生苗。除種子繁殖外，老鷹茶還可以通過扦插來繁殖，但由于其根系極不發(fā)達(dá)，扦插成活率很低，經(jīng)試驗(yàn)約30%，據(jù)報(bào)道最高的目前也只能達(dá)到50%，這也給我們獲得用于移栽的實(shí)生苗帶來了困難，因此亟待通過現(xiàn)代高新生物科技的研究更新育苗技術(shù)。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的發(fā)展,眾多科研部門已經(jīng)開始采用離體植物組織的方法育苗。鄺荔香等等采用幼嫩芽孢誘導(dǎo)出愈傷組織，但誘導(dǎo)率只為36.4 %[7];朱小茜采用帶腋芽莖段誘導(dǎo)出叢生芽，增殖系數(shù)為4.57[8]。我們已開展了老鷹茶組織培養(yǎng)的試驗(yàn)，并獲得了組培瓶內(nèi)的愈傷組織，為通過組織培養(yǎng)技術(shù)擴(kuò)繁打下了基礎(chǔ)。

目前外植體容易褐化和分化率較低是老鷹茶外植體組織培養(yǎng)尚未解決的技術(shù)難題。寧夏科隆、成都科森植物克隆公司已成功解決了非試管苗克隆技術(shù)，采用《根多發(fā)》、《根多達(dá)》克隆補(bǔ)液，成功育成了200多種植物，而且在紅豆杉等植物上獲得成功，若該技術(shù)能用于老鷹茶樹上，將會(huì)降低成本、簡化步驟、迅速快繁樹苗，.再結(jié)合使用三磷酸腺苷生根粉和有效微生物菌劑處理，以提高幼苗成活率,將會(huì)有效解決其擴(kuò)繁難題。還可以考慮采用菌根真菌接種劑用于扦插苗木的士中，以增加根系的擴(kuò)生率，這都有待我們進(jìn)一步深入進(jìn)行探索。

綜上所述，隨著資源的破壞，老鷹茶從解放前的大眾消費(fèi)產(chǎn)品逐漸歸隱“山林”，已成為“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的民間“遺珠”。老鷹茶特色資源開發(fā)利用要得到可持續(xù)健康發(fā)展，一方面需要我國的多領(lǐng)域科研工作者攜手共進(jìn)，加強(qiáng)對(duì)生物學(xué)特性、生態(tài)學(xué)習(xí)性、生化品質(zhì)特征、藥理功效、現(xiàn)代加工技術(shù)和新產(chǎn)品質(zhì)量和安全性評(píng)價(jià)等應(yīng)用基礎(chǔ)理論和技術(shù)的研究;另一方面需要政府給予企業(yè)一定的政策和經(jīng)費(fèi)扶持，迅速擴(kuò)大原料植物的種植面積。盡快使老鷹茶特色資源的規(guī)?；弥鸩介_始，在種植、初加工企業(yè)都取得一定的經(jīng)濟(jì)效益后，依靠科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，逐步推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

開發(fā)老鷹茶資源能帶來良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益,能促進(jìn)中國西部山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。中國西部山區(qū)進(jìn)行老鷹茶資源的開發(fā)有“天時(shí)、地利、人和”等條件,值得各級(jí)政府及有關(guān)部門給予各方面的支持。特別是應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)對(duì)老鷹茶樹苗的擴(kuò)繁應(yīng)給予重視.，為開發(fā)西部林業(yè)資源，退耕還林帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)等多方面的綜合效益，這是我們中國西部政府農(nóng)業(yè)部門和農(nóng)業(yè)生物科技工作者為之努力奮斗的一項(xiàng)重要的任務(wù)。

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