郭瓊

蝦蟹都是屬于甲殼類的動物，具有一定的特殊性，造成其習(xí)性和對飼料的要求與家禽家畜不同，甚至不同于同樣生活在水里的魚類。因此，蝦蟹飼料的加工有著特殊要求，需要的營養(yǎng)要求與其他飼料也不盡相同。蝦蟹飼料的加工方式需要特殊的加工工藝以及營養(yǎng)成分配比有著特殊的要求。下面，將總結(jié)出最適合蝦蟹飼料的營養(yǎng)搭配方式以及飼料在加工過程中最適合的方法，從而使生產(chǎn)效率和飼料質(zhì)量得到提升。

1.蝦、蟹飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)

1.1蛋白質(zhì)方面的需求

蝦蟹飼料在蛋白質(zhì)方面上的需求和同樣生活在水中的魚類要求不同，取平均值來看蝦蟹飼料對蛋白質(zhì)的要求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同屬水產(chǎn)的魚類飼料。另外需要注意的是不同品種的蝦蟹在不同生長周期以及飼養(yǎng)蝦蟹的環(huán)境不同，對于蛋白質(zhì)方面的需求也不盡相同。舉例來說同為中國對蝦，在蝦苗時期需要的飼料蛋白質(zhì)含量為27%到43%之間，而長成之后則需要40%到60%之間。這說明同一種類的蝦在不同的生長周期時對飼料中蛋白質(zhì)含量的需求不一樣。而白對蝦在蝦苗時期喂食的飼料需要的蛋白質(zhì)含量為28%到32%之間，在長成之后需要的則是30%。這就可以看出不同品種的蝦對于蛋白質(zhì)的需求也是不一樣的，例如白對蝦來說，可以看出對于飼料中蛋白質(zhì)含量的需求并不是隨著蝦的生長而遞增的，需要合理地根據(jù)數(shù)據(jù)去進(jìn)行調(diào)配。我國對蝦飼料中蛋白質(zhì)的含量分為不同區(qū)域，由不同部門制定了很多規(guī)定，例如福建省水產(chǎn)廳就規(guī)定體長超過6厘米的斑節(jié)竹蝦飼料中的蛋白質(zhì)含量要在35%到38%之間。上?，F(xiàn)在有很多生產(chǎn)飼料的合資企業(yè)，企業(yè)規(guī)定重量大于70克的河蟹飼料中的蛋白質(zhì)含量要大于33%。蝦蟹飼料當(dāng)中對蛋白質(zhì)的要求這么嚴(yán)格的原因只要是因?yàn)槲r蟹需要通過飼料進(jìn)行蛋白質(zhì)的攝取，蛋白質(zhì)經(jīng)過消化之后會被轉(zhuǎn)化成為肽、氨基酸等這種小分子的化合物，蝦蟹的個頭才會更大，才會更加飽滿。

1.2脂類方面的需求

脂類同蛋白質(zhì)一樣。也是蝦蟹在生長過程中必不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，同時還是構(gòu)成蝦蟹集體的主要成分。通常情況下，蝦蟹體內(nèi)會含有1%到2%的脂類物質(zhì)。但是蝦蟹對于脂類物質(zhì)的代謝要向比魚類偏慢，所以在飼料中要不能沒有脂類但是脂類的含量也要受到控制，一般情況之下脂類物質(zhì)的含量在4%到8%區(qū)間。脂類的種類在集中化養(yǎng)殖的蝦蟹飼料當(dāng)中主要分為兩種種類，第一種是磷脂，添加磷脂的意義是因?yàn)榱字梢詭椭r蟹更快地吸收飼料中的養(yǎng)料，起到提高蝦蟹活性的作用，已經(jīng)通過大量的實(shí)驗(yàn)證明了適當(dāng)?shù)脑陲暳现刑砑哟蠖沽字瑢ξr蟹是具有好處的。另外一種需要添加的脂類則是固醇，類固醇添加的作用是其是蝦蟹體內(nèi)生產(chǎn)激素和維生素的原料，蝦蟹這類的甲殼類動物自身沒有產(chǎn)生類固醇的器官，這就是為什么要在蝦蟹飼料中添加類固醇的原因，通常情況下類固醇的需求在1%左右。

1.3糖類的需求

蝦蟹對于糖類的有效利用率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于魚類，也就是說雖然蝦蟹體內(nèi)有著很多種類的淀粉酶等物質(zhì)，但是仍然需要在外界攝入大量的糖類，因此蝦蟹飼料的糖類需求一般為20%到30%之間。并且在飼料中適量的加入纖維素，對于蝦蟹的消化西永非常有好處，可以促進(jìn)飼料的吸收率。

1.4其他物質(zhì)的需求

除了上述物質(zhì)的需求之外，蝦蟹飼料中還需要一些其他的物質(zhì)，其他物質(zhì)包括礦物質(zhì)、維生素等，礦物質(zhì)根據(jù)蝦蟹飼養(yǎng)的環(huán)境不同酌情添加，例如使用海水環(huán)境的蝦蟹由于海水中已經(jīng)含有大量的鈣元素，就沒有必要在飼料中添加鈣。但是海水中極其缺乏磷元素，就需要加入大量的磷。維生素的添加則是保證蝦蟹在生長過程中換殼的需求，如果蝦蟹在換殼的過程中體內(nèi)缺乏維生素，換殼的時間就會照維生素含量正常的情況長很對，蝦蟹的重量就會下降。

2.蝦蟹飼料的加工方法及要求

2.1原料方面的要求

飼料如果想要滿足要求，上文提到了，蛋白質(zhì)的含量在飼料當(dāng)中需要占很大一部分的比例，這些蛋白質(zhì)最好選用動物性蛋白，磨制成粉末狀加入到飼料當(dāng)中。但是這些制作粉末的材料當(dāng)中往往會含有大量的脂肪成分，脂肪成分十分不耐儲藏，所以在原料上要求一定要保證新鮮，所有的粉末都要是經(jīng)由未腐敗的材料制作而成的。

在蝦蟹飼料的原料當(dāng)中，只含有很少的淀粉成分，其淀粉的主要作用是用于加強(qiáng)粘合性的，所以選擇淀粉的過程當(dāng)中要盡量選擇粘合性較好的淀粉種類。最后蝦蟹作為甲殼類動物，腸道的長度都不長，所以飼料一定要做到細(xì)化，讓蝦蟹更好吸收，而且對飼料進(jìn)行粉碎還可以使其在拋灑入水之后更加的均勻。

2.2有效成分保留的需求

飼料由原料加工成飼料的過程中經(jīng)過烘干粉碎等幾個步驟，其中的有效成分肯定會有一定量的缺失。所以在制作的過程中要采用一些制作工藝來盡可能地保留有效成分，第一種辦法是在飼料當(dāng)中加入耐高溫添加劑，第二種手段是盡量降低加工過程中的溫度，這兩種手段是通過降低溫度來保證有效成分的得到保留。另外還有才有后添加手段來進(jìn)行白柳有效成分的方法，就是將一種活性物質(zhì)涂抹在顆粒飼料的表面，減少對有效成分的破壞。

從上面論述我們可以看出，不同品種、不同地區(qū)、不同生長周期的蝦蟹對于飼料都有著不同的要求。飼料對蝦蟹的質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響，只有按照合理科學(xué)的調(diào)配方式對飼料進(jìn)行調(diào)配，才能保證飼料在使用過程當(dāng)中能起到最好的效果，本文從不同方面闡述列舉了一些蝦蟹飼料需要注意的營養(yǎng)要求以及制作工藝的要求，希望可以為蝦蟹飼料的生產(chǎn)作出一些貢獻(xiàn)。

（作者單位：011500內(nèi)蒙古和林格爾縣水產(chǎn)站）