方紅

在我國國民經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展背景下，人們的生活水平也得到很大幅度的提高，人們在日常生活中也加大了對食品安全的關(guān)注力度?，F(xiàn)階段，我國對食品安全監(jiān)督和管理方面還較為薄弱，也較常出現(xiàn)違法違規(guī)情況，對人們的生活品質(zhì)和身體健康也造成一定的影響。進一步強化食品安全保障也成為我國社會發(fā)展中的一項緊迫任務(wù)。基于此，在本文中對注重操作細節(jié)提高農(nóng)殘快速檢測的準確性進行分析和探討。

1農(nóng)產(chǎn)品檢測

我國在對農(nóng)產(chǎn)品檢測時，較為常用的方法主要是液相色譜法、質(zhì)譜法和氣相色譜發(fā)，在實際檢測過程中無論采用哪種方法也都存在著樣品前處理較為復(fù)雜、分析時間較長、檢查設(shè)備儀器昂貴等因素制約，導(dǎo)致無法快速、精準的完成農(nóng)殘檢測。在這一背景下也加大了對人們對快速農(nóng)殘檢測技術(shù)的研究和探索。

隨著現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品檢測重心朝著市民消費領(lǐng)域拓展，各個農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地也都紛紛設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗站，通過采用快速的農(nóng)殘檢測方法對存在于蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行快速的篩查。然而基層的農(nóng)殘檢測設(shè)備和設(shè)施普遍較為簡單，檢測人員的流動性也相對較大，最終所得到的檢測結(jié)果也不夠穩(wěn)定。然而將酶抑制率法進行應(yīng)用，可以借助農(nóng)殘快速檢測試劑盒和分光光度計快速的對蔬菜中存在的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行檢測。此外這項檢測方法也具有操作簡單、檢測所需時間較短的優(yōu)勢，然而也容易受到操作人員、環(huán)境因素、試劑、儀器等因素的影響，也對農(nóng)殘檢測的準確性造成一定影響。因此，在開展農(nóng)殘快速檢測中還需要重視以下操作細節(jié)。

2實驗內(nèi)容

2.1檢測的原理

在特定條件背景下，農(nóng)產(chǎn)品中殘留的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥會對膽堿酯酶開展正?；顒悠鸬揭种频淖饔?，其中農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥越多，所發(fā)揮的抑制作用也就越強。對代謝產(chǎn)物進行水解，并且與顯色劑發(fā)生反應(yīng)，最終產(chǎn)生黃色的物質(zhì)，在此基礎(chǔ)上運用分光光度計對吸光度進行測定，并對抑制率進行計算，就可以有效推斷出樣品中含有的農(nóng)藥殘留。

2.2儀器

在整個檢測過程中所需要運用到的儀器包含了：恒溫箱、天平、可調(diào)式移液器、分光光度計等。

2.3實驗過程

整個實驗過程包含了以下內(nèi)容：1.配置試劑，取一包緩沖液，并且加入純凈水（500mL），通過攪拌致使其溶解；針對選擇的顯色劑需要加磷酸緩沖溶液（25mL）使之充分溶解；膽堿酯酶則可以直接進行使用；2.提取樣品，歲任意選擇果蔬農(nóng)產(chǎn)品（2g），將葉菜剪成1cm的碎片形式，取塊莖類表皮，將之放入到三角瓶當(dāng)中，然后放入緩沖溶液（10mL），在振蕩1-2min以后，靜置待測；3.實驗測試，首先開展對照測試，在反應(yīng)瓶中加入緩沖溶液（2mL），然后同時加入顯色劑和100L酶液，在攪拌均勻以后，靜置10min使之沉淀，在加入100L底物以后快速搖晃均勻，然后將之倒入比色皿當(dāng)中，放入儀器進行測量，也就得到抑制率及吸光度的增量情況；4.對樣品進行測試，首先在反應(yīng)瓶當(dāng)中加入待測溶液（2mL），然后加入顯色劑和酶液（100L），待溶液搖晃均勻以后，加入底物（100L），在搖晃均勻之后倒入比色皿當(dāng)中，也要及時的放入儀器進行測量，得到抑制率及吸光度的增量情況。

3結(jié)果討論及分析

檢測結(jié)果的精準性一直以來都是檢測人員追求的目標(biāo)，由于開展農(nóng)殘快速檢測涉及到的內(nèi)容比較多，也涵蓋了檢測人員、機械設(shè)備、材料、檢測方法等方面，其中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤也都會對最終的檢測結(jié)果造成影響，為確保實驗的結(jié)果更加接近真實的數(shù)據(jù)，也就需要重視檢測環(huán)節(jié)各個細節(jié)操作，避免出現(xiàn)差錯，影響到農(nóng)殘檢測的精準性。結(jié)合上述實驗操作對需要注重的細節(jié)操作注意事項進行闡述：（1）檢測人員，檢測人員作為整個農(nóng)殘快速檢測的主導(dǎo)者，在組織和開展農(nóng)殘檢測的過程中不僅需要具備扎實的基礎(chǔ)知識，還需要運用科學(xué)和嚴謹?shù)膽B(tài)度進行實驗；（2）實驗機械設(shè)備，在農(nóng)藥殘留快速檢測中，機械設(shè)備作為必不可少的內(nèi)容，在對這些設(shè)備應(yīng)用的過程中也需要注意對其計量進行校準；（3）檢測試劑，通常情況下，農(nóng)殘快速檢測試劑盒在保存的時候，需要遵循其保存條件，以避免酶失效情況發(fā)生，而配置試劑則需要遵照一定的配比比例進行配制和應(yīng)用，同時也要注意溫度對酶的活性造成不良影響；（4）農(nóng)殘檢測方法，為確保檢測準確性，檢測人員需要根據(jù)檢測說明及標(biāo)準進行操作；（5）檢測的環(huán)境條件，在開展農(nóng)殘檢測時，整個實驗環(huán)境的溫度應(yīng)當(dāng)控制在25，針對有條件的檢測機構(gòu)可以加入溫控設(shè)備，確保實驗室環(huán)境達到檢測標(biāo)準。

（作者單位：150001 哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心）