包糍是我的家鄉(xiāng)南雄的一種特色小吃，如同黃色的放大版餃子，內(nèi)里可包多種餡料，味道香甜誘人。在我們家鄉(xiāng)人的心中，包糍有著特殊的地位，它不止?jié)M足我們的口腹之欲，還承載著我們深厚的情感。

包糍最正宗的做法繁復(fù)中充滿儀式感。首先選擇質(zhì)地干爽色澤鮮亮的早稻草燒成草木灰，草木灰冷卻后盛起，放置在織線細(xì)密的大塊薄布上。這時(shí)，把精心折取的細(xì)條金竹枝葉洗凈，扎成小把，放入鍋內(nèi)冷井水中，放火慢慢熬煮開，待水熬好，舀起澆在草木灰上，一勺勺水將草木中可溶解的成分從薄布細(xì)小的縫隙中，帶到底下放置的水桶中，制成淡黃色自帶草木清香的堿水。待堿水冷卻澄清，將已經(jīng)洗凈瀝干的上好自種粘米放入桶中，浸泡幾小時(shí)后，一同在傳統(tǒng)的大石磨中細(xì)細(xì)研磨。沙拉沙拉的石磨摩擦聲中，從上方置料口一勺勺倒入的粘米和著堿水，一同化成了出口漕中緩緩流下的淡黃色細(xì)嫩米漿。

將米漿擔(dān)回灶間，倒入洗刷干凈的大鐵鍋中，生火添柴慢慢熬煮，一邊煮一邊用鍋鏟順時(shí)針翻動(dòng)米漿，防止粘鍋。隨著時(shí)間的流逝，米漿漸漸從淡黃色變成干稻草和金竹枝般的黃色，自由流動(dòng)的液體也漸漸濃稠、固體化。不斷翻動(dòng)的鍋鏟上漸漸粘上了黃色的半成型糍團(tuán)，堅(jiān)持來回翻炒，將糍粑炒制成團(tuán)，既不過濕以致綿軟而易粘手，也不過干以致硬化而無法成型，糍團(tuán)就可以出鍋了。將散發(fā)著清香的糍團(tuán)鏟入干凈的盆中，趁著熱乎勁在手上和盆中澆上花生油，以雙手揉搓兼具粘性和柔韌性的大糍團(tuán)使之光滑而不沾手。這一步，一般的婦人是無法勝任的。滾燙的糍團(tuán)會(huì)將手上的皮膚燙得通紅，若非常年勞作手有老繭的婦人，早就無法忍受這溫度放手不干了。不經(jīng)一番燙徹骨，怎能讓糍團(tuán)更為凝實(shí)、勁道和圓融。將揉好的大糍團(tuán)拆分成幾塊，分別揉成長(zhǎng)條狀，扯成小段小段，揉出牛肉丸大小一塊塊。直至這一步，包糍表皮的制作方暫且告一段落。

取來事先炒制好的筍丁酸菜、辣炒茄子、蒜香榨菜等咸香小菜作為餡料，用掌心將小糍團(tuán)壓扁，雙手各出四指捏住餅狀糍團(tuán)中心，將之順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，捏成大塊碗裝或扁平圓形糍餅。舀上一大勺餡料放在糍餅上，將之對(duì)折，從邊角起將邊口捏緊，再捏出簡(jiǎn)單而美觀的花邊，一個(gè)包糍就做好啦。將包糍一個(gè)個(gè)包上喜歡的餡料后，上鍋蒸熟，色澤鮮亮、香氣撲鼻的包糍就能出鍋品嘗啦。趁熱掂起一個(gè)，放到嘴里咬上一口，表皮的滑軟柔韌、清新香甜和餡料的咸鮮香辣在舌上共舞，只誘得人顧不得燙嘴急忙再咬一口。淳樸而豐富，清新而自然，包糍就是家鄉(xiāng)留給我們最特別的味道。

我曾聽說，大堂哥絕不肯吃外邊賣的包糍，非這最傳統(tǒng)的味道不肯下口?？赡苁菄L過最好的滋味就不肯再將就，怕破壞心中對(duì)包糍的回味吧！與他有著類似的執(zhí)念的三堂哥在今年也忍不住發(fā)出了悲哀而無奈的感嘆：“不是傳統(tǒng)的味道了！”正在上高三的侄子提起此事覺得有幾分好笑。傳統(tǒng)的味道又是什么呢？不由得想起了漢語方言學(xué)的課上，老師曾經(jīng)告訴我們，那些曾經(jīng)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，多年未歸的人們的方言其實(shí)比在家鄉(xiāng)生活的人們更加原汁原味。因?yàn)榧亦l(xiāng)的人們會(huì)學(xué)習(xí)講更時(shí)髦的話，整體的語音詞匯都會(huì)隨之改變，而出去的人因?yàn)榕c之以方言交流的人較固定，反而保留著原本的模樣?？赡苓@就是傳統(tǒng)的味道吧？在游子的心中，家鄉(xiāng)落后的風(fēng)貌該變，但一些外邊人沒有的好東西不該變，如那些小吃的味道和制作小吃的手藝，再如那些淳樸的情感和風(fēng)俗。那是家鄉(xiāng)人賴以生存的根，是游子身上系著的風(fēng)箏線，只要它們還在，故鄉(xiāng)就是永遠(yuǎn)的家，游子永遠(yuǎn)能從其中得到溫柔的撫慰。

遺憾的是，這樣的情感，作為一個(gè)“新移民”的我所領(lǐng)會(huì)的始終很有限。自從搬到縣城后，家里就沒有了那些傳統(tǒng)的器具和材料，環(huán)境的改變讓媽媽無法再采取傳統(tǒng)的手藝為我制作一餐香甜的包糍。但心靈手巧的媽媽還是能學(xué)到城里人的方法。用開水泡出黃梔子水，趁熱倒入制作包糍的專門米粉當(dāng)中，用筷子將之?dāng)嚢柚翝穸冗m中，揉成面團(tuán)，將餡料包好，放入高壓鍋中蒸熟，一鍋簡(jiǎn)易版的包糍也就成型了。于我而言，原始的味道不是我最眷戀的，這陪伴我走過大半求學(xué)路的簡(jiǎn)易版包糍才是我最回味的。因?yàn)樗?，我每次離家的旅途都充滿了香甜和溫暖。

猶記得高三漫長(zhǎng)的相伴里，舍友們常常帶自家制作的特色小吃互相分享。小妃妃家鮮嫩爽脆的酸蘿卜，小欣欣奶奶親手腌制的菜皮和菜頭，禤禤家的百香果和有甜咸兩種餡的青團(tuán)，曉璇兒汕風(fēng)味的牛肉粿條和我家柔韌鮮香的包糍是我們共同的美好回憶。我們?cè)黄鹦σ黄痿[，一起學(xué)習(xí)一起玩樂，包糍承載了我對(duì)高三時(shí)光的懷念和對(duì)彼此深厚友誼的感動(dòng)。

自從在廣州上大學(xué)后，我每次上火車帶上的午餐都是包糍。在我離家的前夜，媽媽會(huì)精心地蒸好幾大盤包糍，讓我?guī)弦淮?，她總是?dān)心我不夠吃會(huì)餓肚子，擔(dān)心我到學(xué)校沒趕上飯點(diǎn)，擔(dān)心我?guī)У纳倭顺圆贿^癮……我對(duì)包糍的執(zhí)念并不見得非常大，有包糍會(huì)令我欣喜，沒有包糍也只會(huì)小小地遺憾。但是對(duì)于爸媽而言，包糍是他們表達(dá)自己對(duì)子女的愛的載體。猶記得有一回，媽媽沒有時(shí)間為我準(zhǔn)備包糍，我已經(jīng)做好了在車上買泡面的準(zhǔn)備了。但是，在火車站外排隊(duì)進(jìn)站時(shí)，爸爸突然從我身邊走開了。我覺得有點(diǎn)奇怪，但沒有回頭細(xì)看。在我即將進(jìn)站時(shí)，爸爸跑過來遞給我一個(gè)飯盒，說這次沒自己做包糍就干脆給我買了點(diǎn)，讓我車上吃，不夠再買點(diǎn)別的。那一瞬間，我有些觸動(dòng)。我喜愛包糍是因?yàn)樗拿牢叮职謭?zhí)著于包糍僅僅是因?yàn)槲摇呐畠合矚g包糍。父母對(duì)孩子的愛不需用山高海深來比擬，一盒小小的包糍足以表達(dá)。今年年后，一袋被蒸得軟乎乎的包糍隨我踏上了前往西安的火車。坐在車廂里一口一口咬著它時(shí)，我不止一次地為自己提早到校的決定而后悔。

一袋小小的包糍，陪著我跨越了半個(gè)中國(guó)，陪我走過了大半求學(xué)路。它是我對(duì)家的眷戀，也是家人對(duì)我的掛念。

之于堂哥們而言，原始的包糍手藝是他們心中家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的象征，他們?yōu)樗淖兓瘋麩o奈。之于我而言，陪伴我最久的簡(jiǎn)易包糍才是我親情和友情的載體。我不在乎先來后到，我只在乎長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

作者簡(jiǎn)介：曾慶蘭（1997—）女，漢族，廣東韶關(guān)人，華南師范大學(xué)本科生，專業(yè)：漢語言文學(xué)（師范）。