郭艷芹 袁英良 唐丹 魯英 羅穎輝 陳智勇 許立軍 （吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院 137000）

過(guò)瘤胃脂肪又名瘤胃保護(hù)性脂肪，是以物理和化學(xué)方法在工業(yè)條件下將脂肪 （脂肪酸）保護(hù)起來(lái)，使其能順利通過(guò)瘤胃進(jìn)入真胃和后消化道系統(tǒng)進(jìn)行消化、吸收、利用的一種保護(hù)性脂肪[1]。在實(shí)際操作中，過(guò)瘤胃脂肪并不能達(dá)到100%過(guò)瘤胃效果。Bhattet等[2]研究報(bào)道，在羔羊日糧中添加20g/kg、40g/kg過(guò)瘤胃脂肪，羔羊日增重、體況評(píng)分和屠宰性能有顯著提高。Lee等[3]研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)瘤胃脂肪能顯著提高背最長(zhǎng)肌中C18∶2n6含量43.5%，但也會(huì)顯著降低C16∶0含量25%和C18∶1n9含量30.4%。本試驗(yàn)通過(guò)研究亞麻酸鈣不同添加量與肉羊股二頭肌脂肪酸的沉積規(guī)律，進(jìn)一步確定亞麻酸鈣的添加量，為生產(chǎn)高不飽和脂肪酸優(yōu)質(zhì)羊肉提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及管理

選擇3月齡、體重12～13kg的斷奶杜×寒F1代羔羊40只，隨機(jī)分成4組，每組10只。試驗(yàn)期羔羊的基礎(chǔ)日糧參照美國(guó)NRC(1981)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，玉米71.7%，麥麩16.9%，豆粕8.4%，食鹽0.9%，石粉1.1%，預(yù)混料1.0%。常規(guī)飼喂、防疫及管理。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)對(duì)照組 (飼喂基礎(chǔ)日糧)、1%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+1%亞麻酸鈣)、2%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+2%亞麻酸鈣)、3%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+3%亞麻酸鈣)。每組飼喂一種飼糧，試驗(yàn)期90d，其中預(yù)飼期10d，正式期80d。

1.3 羊肉中脂肪酸含量測(cè)定

育肥期滿后在4組中各選5只接近平均體重的試驗(yàn)羊進(jìn)行屠宰，取股二頭肌進(jìn)行羊肉肌間脂肪酸含量測(cè)定。

（1）脂肪的提取參考Fo1ch等[4]的方法。

（2）脂肪的甲酯化參考Dias等[5]的方法。

（3）分析條件：①色譜條件，色譜柱∶DB-FFAP毛細(xì)管色 譜 柱 (30m×0.25m， 0.25μm)； 壓 力 100.1kPa； 總 流 量87.3m1/min；柱流量1.04m1/min；線速率38.9cm/s；吹掃流量3.0m1/min； 分流比 80∶1； 進(jìn)樣量 1μ1； 載氣為氦氣∶進(jìn)樣口溫度250℃，升溫程序∶起始溫度160℃，保持3min，以4℃/min升到 175℃，保持 2min， 再以 4℃/min升到 185℃， 保持2min，最后以4℃/min升到230℃，保持3min，總程序時(shí)間27.5min。

②質(zhì)譜條件，電子電離離子源∶離子源溫度250℃；接口溫度250℃；溶劑延遲2min；質(zhì)量掃描范圍40～450m/z。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS21.0軟件進(jìn)行分析，結(jié)果采用 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉飽和脂肪酸含量的影響

由表1可知，隨著亞麻酸鈣含量的增加，飽和脂肪酸中的 C12∶0、 C14∶0、 C15∶0、 C17∶0 和 C24∶0 組 間 差 異 不 顯 著（P＞0.05）； 飽和脂肪酸中的 C16∶0 和 C18∶0 呈下降趨勢(shì)， 2%、3%亞麻酸鈣組中的C16∶0與對(duì)照組差異顯著 （P＜0.05），2%和3%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05）；2%、3%亞麻酸鈣組中的C18∶0與對(duì)照組差異顯著 （P＜0.05）， 與1%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05），對(duì)照組、1%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05）。

2.2 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉單不飽和脂肪酸含量的影響

由表2可知，單不飽和脂肪酸含量隨日糧亞麻酸鈣添加量的增加整體呈增加趨勢(shì)，但從各個(gè)單不飽和脂肪酸含量看，3個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組間差異不顯著 (P＞0.05)。

2.3 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉多不飽和脂肪酸含量的影響

由表3可知，隨著亞麻酸鈣含量的增加，不飽和脂肪酸中的 C18∶3n6、 C18∶3n3、 C22∶3n6 和 C22∶6n3 含量逐漸增加，2%、 3%亞麻酸鈣組 C18∶3n6、 C22∶3n6、 C22∶6n3 含量顯著高于對(duì)照組、1%亞麻酸鈣組 （P＜0.05），1%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），2%亞麻酸鈣組、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 （P＞0.05）；1%、2%、3%亞麻酸鈣組C18∶3n3含量顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），1%、2%、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 （P＞0.05）。

2.4 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉脂肪酸含量的影響

由表4可知，MUFA含量隨亞麻酸鈣添加量的增加略有增加，但組間差異不顯著 （P＞0.05）；PUFA含量隨亞麻酸鈣含量的增加明顯增加，2%、3%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），1%、2%、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 （P＞0.05），對(duì)照組與1%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05）；添加亞麻酸鈣顯著降低SFA含量，對(duì)照組顯著高于2%、3%亞麻酸鈣組差異顯著 （P＜0.05），2%、3%亞麻酸鈣組差異不顯著（P＞0.05）， 對(duì)照組與 1%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05）；添加亞麻酸鈣顯著提高UFA含量，1%、2%、3%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），2%亞麻酸鈣組、3%亞麻酸鈣組顯著高于1%亞麻酸鈣組 （P＜0.05），2%亞麻酸鈣組與3%亞麻酸鈣組差異不顯著 （P＞0.05），說(shuō)明在肉羊日糧中添加亞麻酸鈣可生產(chǎn)高不飽和脂肪酸羊肉，最佳添加量為2%。

表1 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌飽和脂肪酸含量的影響 單位：%

表2 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌單不飽和脂肪酸含量的影響 單位：%

表3 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌多不飽和脂肪酸含量的影響 單位：%

表4 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌脂肪酸含量的影響 單位：%

3 討論

本試驗(yàn)在肉羊日糧中添加2%亞麻酸鈣，提高了羊肉中PUFA及TUFA含量，降低了SFA含量，更加適合人類營(yíng)養(yǎng)需求。武雅楠[6]報(bào)道，在日糧中添加亞麻籽可優(yōu)化羔羊背腰最長(zhǎng)肌脂肪酸組成，提高肌肉中PUFA含量，降低SFA水平，提高PUFA與SFA的比例，其中亞麻籽添加量在15%時(shí)效果最好。劉凱[7]研究了甜菜堿和過(guò)瘤胃脂肪對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能和肌肉脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明，添加2.4%過(guò)瘤胃 脂 肪 （棕 櫚 油 ） 能 提 高 育 肥 羊 肉 中 C18∶0、C18∶3n-3、SFA、 n-3PUFA、 C16∶0 和 C18∶1t11 含量， 降低 n-6/n-3PUFA值。韓學(xué)平[8]在油籽對(duì)成年羊肥育性能、肉品質(zhì)及體脂脂肪酸組成的影響研究中發(fā)現(xiàn)，添加紅花籽對(duì)肌肉品質(zhì)的改善好于其他油籽，表現(xiàn)在不飽和脂肪酸含量上升，短鏈及長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸極顯著下降，胡麻籽有增加總不飽和脂肪酸的趨勢(shì)，尤其對(duì)提高肌肉組織的C18∶3的含量有效，富含多不飽和脂肪酸的油籽有使C16∶0降低的趨勢(shì)。

4 結(jié)論

綜上所述，在日糧能量供應(yīng)充足的情況下，添加2%和3%亞麻酸鈣均可顯著提高肉羊股二頭肌不飽和脂肪酸含量，但2%亞麻酸鈣組與3%亞麻酸鈣組對(duì)各項(xiàng)脂肪酸含量的提高效果差異不顯著 （P＞0.05），從節(jié)約飼料成本角度而言，添加2%亞麻酸鈣即可。生產(chǎn)高不飽和脂肪酸羊肉，亞麻酸鈣最佳添加量為2%。

[1]滕佳伍,高玉鵬,穆淑琴,等.過(guò)瘤胃脂肪在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用研究[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2005,32(7):3-5.

[2]Bhatt R S,Sahoo A,Shinde A K,et al.Change in body condition and carcass characteristics of cull ewes fed diets supplemented w ith rumen bypass fat[J].Livestock Science,2013,157(1):132-140.

[3]Lee JH,W aller JC,Yilmaz Y,et al.Effect of feeding rumen-protected dietary protein–oil supplementson fatty acid composition andαtocopherol content of blood serum and muscle lipids of lambs[J].Small Rum inant Research,2007,72(12):101–110.

[4]Folch LM,Sloane G H S.A simplemethod for isolation and purification of total lipids from animal tissues[J].Jourual of Biological Chemistry,1957,226(1):497-509.

[5]Dias I,Yaakob B C,Shuhaim i M,et a1.Lard detection based on fatty acids profile using comprehensive gas chromatography hyphenated w ith time-of-flightmass spectrometry[J].Food Chem istry,2010,122(4):1273-1277.

[6]武雅楠.亞麻籽對(duì)羔羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響[D].碩士學(xué)位論文,保定:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[7]劉凱.甜菜堿和過(guò)瘤胃脂肪對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能和肌肉脂肪酸組成的影響[D].碩士學(xué)位論文,蘭州:蘭州大學(xué),2013.

[8]韓學(xué)平.在油籽對(duì)成年羊肥育性能、肉品質(zhì)及體脂脂肪酸組成的影響[D].碩士學(xué)位論文,甘肅:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.