陳明皎

贛南是歷史上客家人的重要集散地和當(dāng)今客家人最大的聚居地，同說(shuō)客家方言，同浴客家文化，但2區(qū)1市15個(gè)縣的民俗文化各有差異。當(dāng)然各地的飲食文化也不同，各地都有自己典型的美食或小吃，若有機(jī)會(huì)吃遍贛南所有縣、市、區(qū)的美食，定會(huì)讓你詫異并贊嘆：各有各的美，各有各的味！經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的孩子老家分布在贛南各地，他們筆下的“我家鄉(xiāng)的美食”，往往就是各地的獨(dú)特的美食，匯集在一起，就是贛南客家美食推介會(huì)。親，除了我們的贛南臍橙，你還知道我們贛南什么美食呢？走，瞧瞧去！

曾燕瑾

飽受遷徙之苦的石城客家人，期盼著舉家團(tuán)圓，永享歡樂(lè)祥和，特地制作了一道地方特色突出并且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。

肉丸是石城的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，以豬肉和番薯粉為主要原料。其制作方法是，首先將豬肉切成小片，放入特制的攪拌機(jī)里打碎，然后加入適量的水、鹽、堿、味精等作料攪拌均勻，再用手將其揉成一個(gè)拳頭大小的圓圓的丸子，最后放入蒸籠內(nèi)蒸熟。香噴噴的肉丸出鍋了，它是灰白色的，別看它相貌平平，吃起來(lái)可別有一番風(fēng)味。剛?cè)肟跁r(shí)，軟滑細(xì)膩，慢慢咀嚼，肉感十足，鮮美可口，令人回味無(wú)窮！

李琳

我的家鄉(xiāng)南康，它說(shuō)大不大，說(shuō)小也不小。它既是我國(guó)的臍橙之鄉(xiāng)，也是我國(guó)中部家具產(chǎn)業(yè)基地，不僅如此，那里還有我最愛(ài)吃的荷包胙。

荷包胙這道菜在過(guò)春節(jié)時(shí)，常出現(xiàn)在飯桌上。它既有著荷葉的淡淡清香，又有著豬肉的濃香，還帶著糯米的幽香。荷包胙不僅聞起來(lái)香，吃起來(lái)更香！荷包胙的顏色十分奇特，是土黃色的，雖然它的顏色不是很好看，但是味道的確好極了！

謝玲

艾米果是贛南客家人的一種特色小吃。俗話說(shuō)“歲歲春草生，踏青二三月”，陽(yáng)春三月去踏青，也就是艾草叢生的時(shí)候。此時(shí)田間、地頭、甚至路邊，都能看到新鮮的艾草。倘若過(guò)了清明，那艾草就變老了，不適合用來(lái)做艾米果了。

摘到艾草后，經(jīng)過(guò)淘洗放入鍋中煮爛，然后瀝干水，再將面粉與煮爛的艾草混合揉勻，當(dāng)白的面粉完全變成翡翠綠的時(shí)候，備好餡兒（有腌菜餡兒、榨菜餡兒、白糖餡兒、豆干臘肉餡兒、韭菜板鴨餡兒等），就可以做艾米果了。先將揉好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，把它包成餃子狀、或者還可以包成三棱錐狀的，圓餅狀的……一個(gè)個(gè)捏好后，放入蒸籠，大火蒸十五分鐘左右就可以出鍋了。

肖祥玉

客家的招牌菜有傳統(tǒng)的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等，每逢過(guò)節(jié)或者酒宴都會(huì)有這些美味。我和大家分享一下我的最愛(ài)，客家釀豆腐吧。

客家釀豆腐與別處的釀豆腐不一樣。柳州的釀豆腐泡是用油豆腐泡釀入糯米、肉沫、香菇等食材，然后放入鍋中蒸熟，口感香濃，可以當(dāng)作零食，而客家釀豆腐就是一道家宴上的正規(guī)菜。傳說(shuō)釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少產(chǎn)麥，思鄉(xiāng)的中原客家移民便以豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒，其味道鮮美，使人吃了之后回味無(wú)窮。剛吃進(jìn)去馬上就會(huì)有股香味直擊你的味蕾，熱乎乎的香氣撞了個(gè)滿懷，吃了一個(gè)還會(huì)再想吃第二個(gè)，咬上去里面的餡和汁溢出嘴角，滿嘴暖暖的嫩滑滋味，鮮美無(wú)比。

陳老師微語(yǔ)：

美食，是什么？有人說(shuō)，美食是一種文化；有人說(shuō)，美食是一段時(shí)光；有人說(shuō)，美食是一種情懷，有人還說(shuō)，美食是一個(gè)城市濃縮的剪影。想要了解一個(gè)地方的文化或者歷史，品嘗當(dāng)?shù)孛朗潮夭豢缮?。可以這樣說(shuō)，客家肉丸、荷包胙、艾米果、客家釀豆腐……每一道贛南客家美食，承載了我們客家人厚重的歷史，承載了我們贛南獨(dú)特的地域特點(diǎn)，還承載了我們客家母親的勤勞能干！這些最為尋常之物，往往蘊(yùn)含著妙不可言的生活樂(lè)趣，遇見(jiàn)它，記錄它，寫(xiě)下它，人生趣味常常有。