高磊

玉米是畜禽能量飼料的主要原料，在畜禽日糧中所占比例較高，一般為50%～70%。玉米在成熟、收獲、保管等環(huán)節(jié)，如果環(huán)境溫度在23℃以上，濕度在80%以上時(shí)，很容易發(fā)霉，尤其是產(chǎn)生危害巨大的黃曲霉毒素。生豬食用霉敗玉米后容易發(fā)生霉敗玉米中毒；妊娠母豬流產(chǎn)情況增多；后備或經(jīng)產(chǎn)母豬均會(huì)出現(xiàn)乳房和乳頭腫大，陰戶腫脹發(fā)紅，愈后松弛，對(duì)繁殖功能有一定影響；種豬場(chǎng)出現(xiàn)慢性玉米中毒，對(duì)種用后備母豬銷售產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

霉敗玉米中毒一旦發(fā)生，難以治療，養(yǎng)豬場(chǎng)損失較大，因此要堅(jiān)持“防重于治”的原則，把好收購(gòu)、貯存關(guān)，減少霉變玉米入場(chǎng)，做好疑似霉變玉米處理工作。

一、把好收購(gòu)關(guān)，減少霉敗玉米進(jìn)入養(yǎng)豬場(chǎng)

1. 配置收購(gòu)、檢驗(yàn)、貯存設(shè)施設(shè)備

一是要完善收購(gòu)設(shè)施設(shè)備，一般來(lái)說(shuō)養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)于玉米收獲、晾曬、貯存環(huán)節(jié)難以把控，重點(diǎn)要在收購(gòu)環(huán)節(jié)做好質(zhì)量把控，要把控質(zhì)量就必須配置相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。在確保收購(gòu)效率的基礎(chǔ)上，盡可能提高肉眼觀察玉米質(zhì)量的概率，配備針對(duì)各種運(yùn)輸包裝的抽檢取樣工具，確保抽樣檢查快捷方便。對(duì)于機(jī)械化收購(gòu)設(shè)施設(shè)備，要盡量擴(kuò)大玉米傾倒流動(dòng)面積，確保在傾倒玉米時(shí)收購(gòu)人員能夠更好地觀察玉米質(zhì)量。

二是實(shí)行筒倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)機(jī)械化貯存玉米時(shí)，要配置去塵去雜設(shè)備，以便有效減少發(fā)霉物質(zhì)。對(duì)于平面?zhèn)}庫(kù)，要保證倉(cāng)庫(kù)面積足夠大，以便在貯存時(shí)能夠按照供貨商家、供貨時(shí)間等合理分類堆放，既保證玉米質(zhì)量可以追蹤，又能夠合理安排加工利用順序，避免部分玉米放置過(guò)久而發(fā)霉變質(zhì)；同時(shí)，平面?zhèn)}庫(kù)必須有良好的防潮防水功能，避免因潮濕而發(fā)霉。

三是配置玉米質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，特別是要配置霉菌檢測(cè)儀器，以便能夠及時(shí)準(zhǔn)確檢測(cè)玉米是否發(fā)霉以及發(fā)霉程度。

2. 完善玉米收購(gòu)、貯存質(zhì)量把控機(jī)制

一是建立完善玉米貨源評(píng)價(jià)機(jī)制。包括對(duì)于玉米貨源地氣候特點(diǎn)、收獲時(shí)氣象條件、玉米供貨商誠(chéng)信程度、已經(jīng)供應(yīng)玉米質(zhì)量抽檢情況進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，為確定供貨商、簽訂供貨合同提供基礎(chǔ)依據(jù)。

二是建立完善玉米質(zhì)量追蹤機(jī)制。對(duì)每批供應(yīng)玉米按照一定比例及時(shí)抽樣檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果建立檔案。既作為本場(chǎng)貯存、加工使用依據(jù)，又可進(jìn)行質(zhì)量追蹤，作為對(duì)玉米供貨商評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。

三是加強(qiáng)貯存管理。要定期檢查倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施是否正常，梅雨天氣時(shí)更應(yīng)及時(shí)查看，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理；對(duì)庫(kù)存玉米建立定期質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制，出現(xiàn)質(zhì)量變化要迅速查找原因，及時(shí)進(jìn)行整改，并將出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題備案，在后續(xù)使用上采取相關(guān)措施。

3. 提高收購(gòu)、貯存人員素質(zhì)

一是要求收貯人員有高度的責(zé)任心，對(duì)不符合質(zhì)量的玉米要堅(jiān)決拒收，不收關(guān)系糧，更不能因貪小便宜而不顧質(zhì)量；業(yè)務(wù)水平要高，能快速準(zhǔn)確判斷玉米質(zhì)量，科學(xué)合理開(kāi)展玉米存貯工作，保證玉米質(zhì)量穩(wěn)定。

二是要建立崗位責(zé)任制，制定相應(yīng)管理制度，定期督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)做出處理。

三是實(shí)行獎(jiǎng)罰制度。對(duì)于認(rèn)真管理，質(zhì)量合格率高的人員，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于疏于管理，造成玉米質(zhì)量問(wèn)題者，進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

二、疑似霉變玉米處理

1. 藥物去霉法

在飼料中添加脫霉制劑，實(shí)踐中常應(yīng)用的脫霉制劑有霉可脫等，其主要成分是硅鋁酸鹽等，對(duì)黃曲霉毒素等霉菌毒素有特異性超強(qiáng)吸附作用，且不會(huì)吸附維生素、氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脫霉效率高，同時(shí)還具有防霉作用，是確保飼料安全的最佳選擇。使用時(shí)，直接添加到飼料中即可，對(duì)畜禽無(wú)任何殘留，安全性好，可長(zhǎng)期使用。

2. 物理去霉法

將疑似霉變的玉米通過(guò)脫皮機(jī)去除容易集中發(fā)霉的玉米皮和玉米胚芽，從而達(dá)到脫霉目的，此方法較為簡(jiǎn)便，可用于大中型規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。

3. 晾曬與清水浸洗法

可將霉變的玉米置于陽(yáng)光下晾曬以達(dá)到去毒目的。也可將霉變的玉米和水按一定比例混合、攪拌、靜置、浸泡一段時(shí)間后，撈出用抹布擦拭玉米顆粒，然后放在通風(fēng)處晾干。

前兩種方法一般比較常用，處理高效、簡(jiǎn)捷、效果可靠，無(wú)論養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模大小均可采用；晾曬法與清水浸洗法不適宜規(guī)模較大的養(yǎng)豬場(chǎng)，規(guī)模較小、加工量少的養(yǎng)豬場(chǎng)可以考慮采用。

4. 采用替代原料

目前多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng)用小麥替代玉米，并進(jìn)行大面積應(yīng)用，但需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

一是小麥黏性強(qiáng)、適口性差，粉碎加工時(shí)顆粒不可過(guò)小。

二是生豬對(duì)小麥消化能力差，小麥替代玉米達(dá)到15%以上時(shí)，需添加小麥專用消化酶。

三是小麥內(nèi)所含色素較少，完全替代玉米飼喂生豬，使其皮膚、黏膜顏色過(guò)白，感官性較差，影響后期銷售。

四是小麥所含能量物質(zhì)沒(méi)有玉米高，易造成生豬生長(zhǎng)能量營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致膘情不佳。另外，用小麥替代玉米還應(yīng)考慮兩者價(jià)格問(wèn)題，盡量以不增加或少增加成本為前提。

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