□ 賴亞輝 王再彬 張 鑫 張馨達(dá) 吳禹璽 張笑通 北華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院

植物油是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，從野生植物中分離、提取不同種類(lèi)的植物油，研究其組成及對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用是當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和食品工業(yè)研究的熱點(diǎn)[1]。據(jù)報(bào)道紫蘇油中含а-亞麻酸占總脂肪量的56.14～64.82%，是目前所知α-亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，其在機(jī)體增強(qiáng)智力，降低血脂等方面具有較強(qiáng)的作用[2，3]。

本次實(shí)驗(yàn)采用的是來(lái)自吉林地區(qū)生產(chǎn)的紫蘇中提取的紫蘇油，進(jìn)行體內(nèi)的抗氧化功能研究。

1 材料和方法

1.1 動(dòng)物

12月齡小白鼠（30±5 ） g（SPF雄性ICR系小鼠）。

1.2 藥品及器材

紫蘇油、松籽油；超氧化物歧化酶（SOD）測(cè)試盒、考馬斯亮藍(lán)蛋白測(cè)試盒、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSHPx）測(cè)試盒、丙二醛（MDA）測(cè)試盒；無(wú)水乙醇；冰乙酸（分析純）；雙蒸水，石油醚、甲醇、氣相色譜等。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

選取小白鼠56只，雄性，按體重隨機(jī)分為7組，每組8只，即對(duì)照組、紫蘇油、核桃油低劑量組（5 mL/kg·bw）、中劑量組（9 mL/kg·bw）、高劑量組（17 mL/kg· bw），各實(shí)驗(yàn)組每天定時(shí)給予實(shí)驗(yàn)油灌胃，持續(xù)6周，處死小鼠取出所需肝臟，制備成組織勻漿。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以±s表示，SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果

2.1 紫蘇油中各類(lèi)脂肪酸含量

紫蘇油中各類(lèi)脂肪酸的含量，見(jiàn)表1。

2.2 紫蘇油對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化功能的影響

本文通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了紫蘇油對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化功能的影響，見(jiàn)表2。

表2結(jié)果顯示：3個(gè)不同劑量組紫蘇油、核桃油對(duì)小鼠GSH-Px、SOD的活性和MDA的含量方面的影響與對(duì)照組之間均有顯著差異（P＜0.05），各劑量組之間對(duì)GSH活性和MDA的含量方面的影響也有顯著差異（P＜0.05），各劑量組之間對(duì)SOD的活性方面的影響無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

用紫蘇油與核桃油中高劑量對(duì)GSH-Px、SOD的活性和MDA的含量進(jìn)行比較，對(duì)于GSH-Px活性的影響，紫蘇油組與核桃油組相比無(wú)顯著差異（P＞0.05）； 對(duì)于SOD活性的影響，核桃油組與紫蘇油比較有顯著差異（P＜ 0.05）。 對(duì)于MDA量的影響，紫蘇油組與核桃油組相比無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表1 紫蘇油中脂肪酸成分比值（%）

表2 紫蘇油對(duì)小鼠肝組織中GSH-Px、SOD、MDA的影響（n=8, ±s）

表2 紫蘇油對(duì)小鼠肝組織中GSH-Px、SOD、MDA的影響（n=8, ±s）

注：同列數(shù)據(jù)后小寫(xiě)字母表示在P=0.05水平上差異顯著；其中a表示與正常對(duì)照組相比，b表示與低劑量組相比，c表示與中劑量組相比。

組別 GSH-Px（U/mg·pro） SOD（U/mg·pro） MDA（nmol/mg）正常對(duì)照組 43.06±18.36 36.02±3.81 3.56±0.54紫低劑量組 84.17±28.05 a 63.24±2.37a 1.56±0.25a紫中劑量組 100.03±30.53ab 63.92±1.36a 1.43±0.16ab紫高劑量組 185.04±31.41abc 68.18±2.58a 1.53±0.23ab核低劑量組 56.52±17.23a 90.04±3.87a 2.32±0.31a核中劑量組 101.01±24.24ab 92.97±2.60a 1.78±0.31ab核高劑量組 174.61±42.32abc 97.81±3.84abc 1.56±0.19ab

3 討論

本次實(shí)驗(yàn)中，主要針對(duì)吉林地區(qū)生產(chǎn)的紫蘇油、核桃油為研究對(duì)象，經(jīng)氣相色譜法測(cè)定紫蘇油中α-亞麻酸含量最高62.73%，核桃油含亞油酸最高70.78 %。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，3個(gè)不同劑量紫蘇油對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化酶GSH-Px、SOD的活性均有不同程度提高，MDA含量均有不同程度的降低。當(dāng)劑量達(dá)到17 mL/（kg·bw）時(shí)無(wú)論是與對(duì)照組還是與其他劑量組相比，影響均顯著，說(shuō)明高劑量實(shí)驗(yàn)油對(duì)小鼠GSH-Px和SOD活性提高以及降低MDA含量方面效果較好，此結(jié)果也與有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道相近[4，5]。

本次實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，各劑量組的核桃油、紫蘇油對(duì)小鼠肝組織中SOD、GSH-Px活力均有顯著的提高作用，對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA含量有明顯降低作用。本次研究的吉林地產(chǎn)的紫蘇油富含α-亞麻酸，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以為其進(jìn)一步研發(fā)利用吉林地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品、保健食品提供支持。

[1]李國(guó)強(qiáng).核桃油與葡萄籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其理化特性影響因素分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2014(20):42-43.

[2]于長(zhǎng)青,趙煜,朱剛,等.紫蘇油的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值研究[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2007(8):47-49.

[3]孫長(zhǎng)顥.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(第八版)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2017.

[4]高佩,劉春霞,唐曉蕎.沙棘提取物對(duì)老齡小鼠的抗氧化作用[J].公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué),2017(2):25-27.

[5]張清安,李建科,李澤珍.核桃油對(duì)小鼠肝臟與腦組織的抗氧化作用[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2014,26(5):408-409