張穎

現(xiàn)代社會(huì)中，人們所從事的職業(yè)多種多樣，而茶藝師又是新興的一種職業(yè)類型，在茶藝館、茶葉公司和一些高星級(jí)酒店隨處可見(jiàn)，與此同時(shí)，又尤為緊缺。這個(gè)現(xiàn)象的出現(xiàn)，其最嚴(yán)重的問(wèn)題是影響著我國(guó)一些高校旅游管理專業(yè)的茶藝教學(xué)展現(xiàn)出新的高度，也給我國(guó)高校旅游管理專業(yè)的茶藝教學(xué)工作提出了新的實(shí)踐要求。本文著眼于我國(guó)高職院校的旅游管理專業(yè)茶藝實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題，根據(jù)個(gè)人的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)談幾點(diǎn)個(gè)人的觀點(diǎn)，希望借閱者能夠積極提出改進(jìn)意見(jiàn)。

事實(shí)上，茶藝教育融入高校教學(xué)工作中，的確是一件駭人聽(tīng)聞的事情，原因是該專業(yè)比較稀罕，并且專業(yè)對(duì)口的人才資源方面也比較稀缺，這是我國(guó)高校旅游管理專業(yè)涌現(xiàn)出的一個(gè)新的缺口，也為茶藝技能行業(yè)人才提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。

一、旅游管理專業(yè)茶藝實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地硬件較差

由于經(jīng)費(fèi)、時(shí)間或空間等因素的限制，部分學(xué)校的旅游管理中心專業(yè)教學(xué)實(shí)踐能力尚未達(dá)標(biāo)，并未全面滿足學(xué)生的實(shí)際需求。結(jié)合當(dāng)下的實(shí)際情況，餐飲室、會(huì)議室、客房培訓(xùn)師及導(dǎo)游模擬訓(xùn)練室等構(gòu)成了高效旅游實(shí)訓(xùn)中心，各方面辦學(xué)用地條件相對(duì)緊張，實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)整體專業(yè)性還有待增強(qiáng)。部分學(xué)校的實(shí)訓(xùn)中心往往都是由一些辦公室以及教室改裝而成，一些學(xué)校餐飲和會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室只有幾十平方米，只能容得下幾張座椅而已，每個(gè)班級(jí)過(guò)半百的人數(shù)充分說(shuō)明了其實(shí)際教學(xué)基地根本無(wú)法滿足學(xué)生的教學(xué)需求。另外，雖然客房實(shí)訓(xùn)室有分出標(biāo)間和套房，同時(shí)給學(xué)生也安排了練習(xí)間，但在練習(xí)室的設(shè)備安排上過(guò)于簡(jiǎn)單，除了簡(jiǎn)單的床、衣柜、茶幾以及椅子等陳設(shè)，就無(wú)其他設(shè)備了，而旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)的設(shè)備升級(jí)和更新，以及其他一些設(shè)備配備要求等方面的要求都比較高，與此同時(shí)，還與信息技術(shù)聯(lián)系極為緊密，需要其緊跟時(shí)尚潮流和科技的發(fā)展。目前，大多數(shù)酒店都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)酒店的智能化，譬如，在線辦理入住，禮賓員和餐廳服務(wù)員都是由機(jī)器人擔(dān)當(dāng)?shù)?。像iPad等一些電子信息技術(shù)產(chǎn)品，也逐漸成為一些高端酒店客房?jī)?nèi)必備的物品，顧客可以通過(guò)iPad了解到或者通知傳喚服務(wù)員，以及顧客想要知道酒店SPA按摩沐浴中心在什么地方，都能夠用它解決。甚至像酒店的遙控電視開(kāi)關(guān)、燈光明暗控制、空調(diào)的溫度調(diào)節(jié)，以及窗簾的閉合等，都可以通過(guò)iPad完成，既方便又快捷。因此，一些高校的設(shè)備陳設(shè)過(guò)于老舊，同時(shí)又沒(méi)有前廳接待的場(chǎng)地，這使得學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)和場(chǎng)地，模仿酒店顧客入住辦理以及顧客離店手續(xù)辦理，使得教學(xué)任務(wù)無(wú)法按時(shí)或按計(jì)劃完成，給教學(xué)造成了阻礙。

（二）缺乏實(shí)踐型教師

我國(guó)高校的旅游管理專業(yè)實(shí)踐基地建設(shè)在教師的工作要求上極其嚴(yán)格，除了理論知識(shí)、科研能力，還需要在實(shí)踐能力和實(shí)踐技能上把握好一定的尺度。目前我國(guó)的大部分高校，尤其旅游管理專業(yè)極為缺乏“雙師型”教師。這個(gè)很大程度上取決于我國(guó)高校對(duì)專職教師的要求，如部分要求要有高學(xué)歷，部分則需要有高職稱，這就使得教師的來(lái)源比較單一化。如，有些院校旅游管理專業(yè)的教師雖然都出自名校，并且在學(xué)歷、理論知識(shí)強(qiáng)度以及科研能力等各個(gè)方面都比較占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但其實(shí)踐技能方面較為缺乏，達(dá)不到相應(yīng)的要求，這也是該專業(yè)沒(méi)有取得良好的教學(xué)效果的一大原因，實(shí)踐基地的建設(shè)也從此失去了實(shí)際意義。

（三）校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)不夠完善

高校實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)工作的開(kāi)展，是高校內(nèi)部實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的進(jìn)一步完善及補(bǔ)充。因此，各大高校也在著力于各個(gè)院校的校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)工作的開(kāi)展，其主要展開(kāi)方式是以校企合作的方式進(jìn)行的，由校方給學(xué)生提供實(shí)習(xí)單位以及實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入這些企業(yè)單位內(nèi)部進(jìn)行實(shí)習(xí)。如，某校和當(dāng)?shù)囟嗉衣眯猩纭⒕频暌约暗胤铰糜尉值榷嗉移髽I(yè)簽訂了校企合作的合同契約協(xié)議，但也因此，這些單位作為與各大高校開(kāi)展合作的實(shí)踐教學(xué)基地的培訓(xùn)基地以及實(shí)習(xí)基地，因?yàn)槠鋽?shù)量方面比較有限，形式上也過(guò)于單一，沒(méi)有很好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)實(shí)踐兩方面的結(jié)合。另外，校方安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，時(shí)間段一般都在大學(xué)四年級(jí)的下半學(xué)期，學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短，而這個(gè)時(shí)間差正說(shuō)明，可能學(xué)生剛剛接受完培訓(xùn)并熟悉了自己的崗位工作就又要輾轉(zhuǎn)離開(kāi)，這使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中并未真正的鍛煉和磨煉自己，企業(yè)方面受的虧損也比較嚴(yán)重，企業(yè)花費(fèi)了大量的人力、物力以及財(cái)力培訓(xùn)一大批技術(shù)人才，但最終能夠留下來(lái)的很少，從而使得企業(yè)與高校之間的合作得不到有效保障。

二、旅游管理專業(yè)茶藝實(shí)踐教學(xué)改善措施

（一）加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

一是擴(kuò)大校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)中心規(guī)模。針對(duì)實(shí)際情況，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整高校內(nèi)部旅游實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)面積與基地面積，有條件的可設(shè)置西餐實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室，并與其他機(jī)構(gòu)展開(kāi)合作共創(chuàng)校內(nèi)旅行社，提升教學(xué)基地建設(shè)的實(shí)效性。

二是保證充足的建設(shè)資金投入。資金充足是高校內(nèi)部建設(shè)的關(guān)鍵要素，具有實(shí)踐意義。為其提供有效的資金鏈，進(jìn)一步完善相關(guān)設(shè)施設(shè)備要求，便于學(xué)生直接在校完成專業(yè)技能訓(xùn)練與實(shí)踐活動(dòng)，有助于縮減校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地與旅游企業(yè)（旅行社或酒店等）之間的差距。

三是注重軟件的選擇。軟件與硬件是旅游實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)工作必不可少的環(huán)節(jié)。配備專業(yè)性與實(shí)用性較強(qiáng)的軟件，使得實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與整個(gè)旅游行業(yè)直接掛鉤，由此達(dá)到良好的實(shí)訓(xùn)效果。

四是健全科學(xué)的旅游實(shí)訓(xùn)課程體系。結(jié)合高效內(nèi)部建設(shè)現(xiàn)狀，以學(xué)生的實(shí)際情況為根本，可適當(dāng)重設(shè)部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課程，增大綜合型與創(chuàng)新型的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目比例，并合理減少演示型實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容。此外，將以往的以教師為主的教學(xué)模式作進(jìn)一步的改變，實(shí)訓(xùn)課更應(yīng)該提升學(xué)生的實(shí)際參與度，發(fā)揮和體現(xiàn)學(xué)生的主體性以及主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和探究問(wèn)題的能力，該項(xiàng)又可以作為學(xué)生實(shí)訓(xùn)課程學(xué)習(xí)的最終考核目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)有力執(zhí)行。

（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

第一，各大高校在對(duì)旅游管理專職教師進(jìn)行招聘時(shí)，不僅要對(duì)這些教師的學(xué)歷以及其科研能力作以考核評(píng)價(jià)，又需要在學(xué)生的實(shí)踐技能上同時(shí)得到兼顧。

第二，對(duì)專職教師應(yīng)做好企業(yè)掛職鍛煉。在不影響本職教學(xué)工作效率的前提下，安排部分教師到相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，必要時(shí)還需提供校外培訓(xùn)、出國(guó)培訓(xùn)等機(jī)會(huì)，豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為提升教學(xué)能力做好準(zhǔn)備。

第三，校方還可以聘請(qǐng)一些行業(yè)領(lǐng)軍以及旅游企業(yè)方面的管理人員和比較杰出的員工作為校內(nèi)的“兼職教師”，勝任高校的教學(xué)工作，以進(jìn)一步滿足校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的需要。

三、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)的高校旅游管理專業(yè)差異教學(xué)工作的開(kāi)展現(xiàn)狀告訴人們，或者從其工作進(jìn)展的實(shí)際情況來(lái)看，筆者在文中列舉了在身邊的一些實(shí)例狀況，由高校的設(shè)備設(shè)施、實(shí)訓(xùn)課程體系到高校師資隊(duì)伍的基地建設(shè)，以及實(shí)踐教學(xué)技能的提高、學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)鍛煉以及進(jìn)一步提高，做了個(gè)人在這方面工作展開(kāi)的觀點(diǎn)以及個(gè)人看法，希望對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)的茶藝教學(xué)工作能起到相應(yīng)的促進(jìn)作用，為社會(huì)培養(yǎng)更多的綜合性社會(huì)人才。

（作者單位：江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院）