今年是海南建省創(chuàng)辦經(jīng)濟特區(qū)30周年，習(xí)主席親臨海南視察，并鄭重宣布了“黨中央決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗區(qū)”。“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”乘此東風(fēng)，展示開放的海南、充滿活力的海南，為海南自由貿(mào)易試驗區(qū)的建設(shè)搭建平臺、建言獻策，這體現(xiàn)了論壇主辦方對習(xí)主席和黨中央重大決定的熱烈擁護、積極踐行的決心。

今年是改革開放40周年，習(xí)近平總書記把改革開放稱為中國的“第二次革命”。在這40年間，餐飲產(chǎn)業(yè)作為最為貼近民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，規(guī)模穩(wěn)步擴大，對于穩(wěn)增長、促消費、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生的作用逐步顯著，總體保持著快速穩(wěn)定發(fā)展，復(fù)合增長率高達18%。國內(nèi)的餐飲收入，僅用了3年時間，實現(xiàn)了萬億向兩萬億的突破；僅用了4年時間，實現(xiàn)了兩萬億向三萬億的突破；僅用了5年時間，即將在2018年實現(xiàn)三萬億向四萬億的突破！當前，餐飲產(chǎn)業(yè)作為綜合性民生產(chǎn)業(yè)已進入提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的新階段，隨著改革開放的深化、科學(xué)技術(shù)手段的革新以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，餐飲產(chǎn)業(yè)必將在未來實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化國家和富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國的長期進程中，繼續(xù)發(fā)揮不可替代的積極作用。

美食無國界！放眼國際，各個國家和地區(qū)都非常重視本國飲食文化的挖掘、傳承和弘揚，美食文化交流是人們最喜聞樂見的活動形式之一，已經(jīng)成為國際人文交流的重要內(nèi)容。餐飲產(chǎn)業(yè)在改革開放的偉大進程中，如何“引進來”“走出去”，如何以美食為載體，講好中國故事、傳播中國聲音、闡釋中國道路、增強中國文化形象的親切感；如何順應(yīng)歷史潮流，為構(gòu)建人類命運共同體匯聚力量、做出貢獻，這些既是擺在餐飲人面前的課題，也是我們不容回避的責(zé)任和使命。

新時代要有新作為，讓我們攜起手來，堅持思想引領(lǐng)，堅持服務(wù)大局，堅持開放，堅持創(chuàng)新，共同開創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個黃金時代！

——本刊編輯部