文| 高梁

好多年前的夏天，一大群人約著去了奧地利境內(nèi)阿爾卑斯山腳下的一個小鎮(zhèn)，位于中心的秀麗綠色琉璃瓦鐘樓，是那里最顯著的標(biāo)識。小鎮(zhèn)的主業(yè)是農(nóng)家樂，冬天可滑雪夏日可避暑，都是清爽安靜又舒適的去處。整個氛圍，刻意給疲于奔命的城里人造就一種身處伊甸園的感覺。

開頭幾天，所有的人都極樂意沉浸在人造桃花源的暇意中。最贊的是晚餐時分，山谷里涼風(fēng)驟起，花奶牛排著隊(duì)，項(xiàng)下的銅鈴聲伴著沉穩(wěn)的腳步，在夕陽下回家，周圍的一切仿佛都隨著它們的步子緩慢下來，緩慢得能到地老天荒。落地玻璃窗前，一杯紅酒，幾片薰腸，熱氣騰騰的芝士蕓豆羹，松林里養(yǎng)大的乳豬烤肉，野花爛漫的草地上放養(yǎng)的燉雞塊，在嘴里呈現(xiàn)的都是城市里不曾有的滋味，于是眾人的贊美和感嘆油然而生，就連沙拉里的一顆小西紅柿，也能讓人吃出陽光和山風(fēng)的味道來。人們甚至不由地放慢咀嚼速度，抽出空來，觀賞風(fēng)吹動眼前的樹梢、遠(yuǎn)處靜佇的云朵，感到無比放松。

但是，當(dāng)連續(xù)吃了三天味道質(zhì)感相同的蕓豆羹、鷹嘴豆羹和土豆羹之后，人們突然悟到第二道肉類的滋味也大同小異，無論是雞肉、牛肉還是豬肉。于是想到曾聞傳言，說這些農(nóng)家樂從頭到尾用的是同一種調(diào)味品，一種深咖啡色的液體添味劑，像工業(yè)產(chǎn)品般地裝在透明的塑料桶里。頓時，伊甸園的神秘光芒開始褪色，大人們的童話世界一旦被摧毀，失望的落落寡歡和被欺騙的痛楚，很快化成了抱怨與煩惱。

有人終于按捺不住，提出次日去周邊小飯館吃晚餐的建議。眾心所向之余，紛紛將尚有食物的盤子不屑一顧地推開，騰出地方來鋪開地圖尋找美食去處。

就在此刻，一股香味像遠(yuǎn)遠(yuǎn)而來的潮水，向餐廳涌來，開頭是淡淡的奶香，伴著森林野漿果和小草莓的特有香味，逐漸，烤熟的蛋香與黃油的酥香糾纏在一起，這溫柔與強(qiáng)勢的混合體，如同一支愛神的箭頭，使人無法抗拒地直射到心靈的最深處。

那天，女主人親自下廚，拿出了殺手锏——森林漿果醬派，歐洲國家最常見也是最好吃的甜品之一。

切成扇形的果醬派，被放在淡綠色的小盤中，光是盤飾就讓人心動不已：一片鳳尾蕨的翠色嫩葉，柔軟得如同羽毛，托著還帶露珠的野漿果，幾粒半透明的淺紅覆盆子果，優(yōu)雅到極致，與身邊的紫色藍(lán)莓的沉穩(wěn)氣質(zhì)配得恰到好處。果醬派上微微地灑了些輕紗般的白綿糖，如森林里陽光下正消散的晨霧，深紫色的果醬表層下，是鮮艷的絳紅色，被烤得金黃色的餅底襯托得絢麗無比。用小叉切下一塊放入嘴中，觸到舌頭的首先是漿果那酸酸甜甜的味道，在口中就像動人心弦的情感，如此的美好酸甜，讓人不忍下咽；酥脆甜蜜的餅身，本來就是為能暢快地使勁咀嚼而生，嚼著，眼前出現(xiàn)那綠色草場的線條，柔和平緩地鋪向白云生成的遠(yuǎn)方，那里雪白的云彩，化作雪白的鮮奶，雪白的面粉，被嫩黃色的細(xì)膩牛油滲透，被金紅色的滑潤蛋黃暈染，被鮮艷欲滴的覆盆子、越橘、山桑子、紅莓和蔓越莓點(diǎn)綴、覆蓋，被持之以恒的200度的熱量熏陶，最終修煉成顛倒眾生的果醬派。

自從那晚，再無人提議去外面吃飯。

Recipe

森林果醬派

材料：

250克面粉 125克白糖 125克黃油

250克果醬 3個蛋黃

做法：

①在大碗中置面粉、白糖、黃油塊和三個蛋黃，攪拌之后，緩緩揉成面團(tuán)。這個程序忌融化黃油，忌加其它液體，忌心急，黃油和蛋黃在手的溫度下最終會將面粉融為一體；

②揉好的面團(tuán)置入冰箱內(nèi)醒3～4小時，使其中的黃油在低溫下再次凝固，以保證烘焙時的酥脆效果；

③從醒好的面團(tuán)上分出少量，搓成5根扁圓條，做裝飾用；

④取一圓烤盤，鋪烘焙紙，將面團(tuán)搟成餅狀，置入，餅邊緣部分稍高，用牙簽在餅底戳一些小孔；

⑤將果醬（口味隨意）均勻地鋪在餅上，切忌越出餅邊，以免烘焙時焦底；

⑥最后將5根裝飾條3橫2豎地置于餅上，形成稀疏網(wǎng)狀（裝飾條數(shù)量可隨意）；

⑦烤箱熱至200攝氏度，置入果醬派，烤30～35分鐘；

⑧裝盤之后飾以少量綿白糖（隨意）。