梁旭婷 劉明雪 吳萍 李潤東陽

摘 要 本文簡單分析了蛋糕行業(yè)的發(fā)展背景，主要分析我們團隊的校園蛋糕微店的可行性與實施方案、校園蛋糕行業(yè)的調(diào)查結果以及我們團隊采用的營銷策略，最后表達了我們?yōu)轫憫h的十九大的號召，為實現(xiàn)中國夢而努力奮斗的決心。

關鍵詞 蛋糕 微信 營銷 服務

一、背景

2013年，我國蛋糕行業(yè)銷售總量為34.9萬噸，其中生日蛋糕銷售占據(jù)絕大部分市場份額；2014年，全國蛋糕銷量約為39.8萬噸，銷量增幅為14.0%；2015年，我國蛋糕消費量為44.5萬噸，需求同比增長11.8%。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶動了電子商務的興起，各大購物網(wǎng)站籠絡了大量的用戶群體，傳統(tǒng)的銷售方式逐漸無法適應消費者的需求。為了順應時代的變化，各大中小企業(yè)開始嘗試將自己的產(chǎn)品推向電子商務銷售平臺，這給企業(yè)商品的宣傳和產(chǎn)品推廣帶來了便利，同時還節(jié)約了交易成本與管理成本，增強了企業(yè)在產(chǎn)品競價上的優(yōu)勢。

二、項目分析

2015年，李克強總理在政府工作報告中提出：“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新?！闭ぷ鲌蟾嬷腥绱吮硎觯和苿哟蟊妱?chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，“既可以擴大就業(yè)、增加居民收入，又有利于促進社會縱向流動和公平正義”。在論及創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新文化時，強調(diào)“讓人們在創(chuàng)造財富的過程中，更好地實現(xiàn)精神追求和自身價值”。

為響應“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，我們團隊想利用現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，在校園內(nèi)利用微信等平臺，采用O2O模式售賣蛋糕，將線上與線下結合起來。我們不制作蛋糕，只是為學生和賣家提供一個平臺。這樣做有以下三方面優(yōu)勢：

一是減少了學生購買蛋糕花費的時間和金錢。我們采取學生前一天下單，后一天在規(guī)定的時間內(nèi)送貨的模式，保證蛋糕送到學生手中的時間。而且我們會選擇售賣“低價格，高品質”的蛋糕，給學生節(jié)約了購買蛋糕的開銷。在校大學生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，同時高等教育讓學生對新鮮事物的理解異于其他群體。另外，大學生的購買能力較強，更注重追求自己喜歡的事物。

二是減少了賣家的運營成本，提高了賣家的利潤。因為我們采用集中收集訂單，在當天晚上把訂單統(tǒng)一發(fā)給賣家，賣家只需要將顧客預訂的蛋糕做好，第二天再由我們?nèi)ト〉案馑偷筋櫩褪种械哪Ｊ?。賣家可以在別處開店，這樣減少了在校園內(nèi)開店的成本，而且我們會在保證賣家獲得基本利潤的前提下，給他們帶來額外利潤。

三是實現(xiàn)了我們的創(chuàng)業(yè)夢。我們只收取部分利潤，剩余的部分利潤可以通過滿減等形式返還給消費者。

我們致力于和賣家構建良好的合作關系，進而為顧客提供高品質、低價格的蛋糕產(chǎn)品。在滿足豐富口感的同時，又保證消費者的健康。同時，為烘焙店提供低成本銷售平臺及廣闊的銷售市場，達到服務買家、方便賣家的目的。

三、實施方案

（一）前期準備

我們前期進行了市場調(diào)查，采用文獻調(diào)查法、訪問調(diào)查法、實地調(diào)查法以及問卷調(diào)查法，得出了以下幾個結論：

第一，烘焙是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，我們從一開始就要保證產(chǎn)品質量，最大限度地讓顧客滿意。

第二，味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為前重點考慮的因素。干凈的衛(wèi)生條件是生產(chǎn)、制作蛋糕的前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要。

第三，影響購買蛋糕的因素還有新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格、服務質量、售后保障等，它們都是重要的影響因素。

第四，評估日產(chǎn)量能力，即一天可以生產(chǎn)多少個蛋糕，可以做幾種產(chǎn)品，產(chǎn)品的成本是多少，收益如何，效率如何等。在保證效益的前提下再擴大生產(chǎn)。

（二）食品質量

食品安全問題是飲食行業(yè)的大問題，做食品最重要的就是安全衛(wèi)生問題。蛋糕行業(yè)要防微杜漸，杜絕發(fā)生食品安全問題。近年來，我國的西點產(chǎn)品質量普遍提升，眾多國內(nèi)外西點品牌深入人心，消費者的需求更加層次化和多樣化，營銷網(wǎng)絡和渠道建設成為商家展開競爭的焦點。

（三）營銷策略

我們采取以下營銷策略：

第一，網(wǎng)絡和電子商貿(mào)系統(tǒng)的出現(xiàn)徹底改變了原有烘焙市場營銷理論和實務，現(xiàn)在網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為烘焙店營銷的利器之一。

我們先采取在網(wǎng)絡平臺發(fā)布信息的措施，利用微信朋友圈、微信群、微信公眾號等平臺發(fā)布信息，通過發(fā)放宣傳單、宣傳海報等來宣傳我們的產(chǎn)品，力求達到擴大宣傳范圍，使人們深入了解我們的產(chǎn)品，從而擴大影響力的目的。通過讓一位顧客滿意，帶動一批顧客光顧的連鎖效應來擴大自身的影響力。

第二，建立微信群，由“回頭客”拉新顧客，并給予“回頭客”一些優(yōu)惠。另外，銷售推廣人員如果成功售出產(chǎn)品，我們也會給予一定的物質獎勵。

第三，建立微信公眾號。定時發(fā)送文章，加大與老顧客和新顧客的互動。同時，可以組織一些產(chǎn)品活動，發(fā)布一些優(yōu)惠活動，舉行一些抽獎活動等。

第四，在蛋糕的消費過程中，顧客都會有先入為主的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認定這家店。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須抓住顧客的這種心理留住顧客。特別要注意的是，現(xiàn)代人都追求健康的生活方式，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕的概念有利于增強蛋糕對顧客的吸引力。我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對人們身體的好處等

第五，建立健全會員機制?？梢酝瞥雒肯M1元積1分，50分可抵1元的積分措施。在節(jié)假日，可推出節(jié)假日活動，如買五贈一，既刺激了消費，同時又為顧客提供了福利。平時也將不定期為顧客提供福利，在顧客過生日時，我們會提前詢問是否需要訂蛋糕，做到全心全意為顧客服務。

（四）服務保障

做好服務保障工作。對每一位顧客都要認真負責，讓顧客有賓至如歸的感覺。我們要用足夠的耐心和細心對待每一位消費者。

（五）店鋪管理

我們可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術搭建網(wǎng)購系統(tǒng)，實現(xiàn)線上線下一體化管理。另外，我們還可以利用信息管理系統(tǒng)來經(jīng)營蛋糕店，如利用J2EE的蛋糕店管理系統(tǒng)和C#的小型蛋糕店交易系統(tǒng)管理店鋪，從而實現(xiàn)對蛋糕店的線上控制。

四、結語

習總書記在黨的十九大報告中指出，中國特色社會主義已進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。這意味著一個新時代的到來。而我們團隊作為新一代的創(chuàng)業(yè)者，就是要在不平衡不充分的發(fā)展之中尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)力點，以更好地滿足顧客對于美好生活的追求和向往。黨的十九大報告進一步指出，著力構建市場機制有效、微觀主體有活力、宏觀調(diào)控有度的經(jīng)濟體制，不斷增強我國經(jīng)濟的創(chuàng)新力和競爭力。由此可見，國家大力支持經(jīng)濟的發(fā)展，這讓我們更有動力和活力努力奮斗、謀求發(fā)展。

習總書記還在黨的十九大報告中指出，青年興則國家興，青年強則國家強。青年一代有理想、有本事、有擔當，國家就有前途，民族就有希望。中國夢是歷史的、現(xiàn)實的，也是未來的；是我們這一代的，更是青年一代的。中華民族偉大復興的中國夢終將在一代代青年的接力奮斗中變?yōu)楝F(xiàn)實。我們正處于一個蓬勃發(fā)展的時代，要努力做好創(chuàng)業(yè)項目，實現(xiàn)我們的夢想，并為實現(xiàn)我們偉大的中國夢而奮斗。

（作者單位為沈陽航空航天大學）

參考文獻

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指導老師：安玉新