楊雪

在2017年北京市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)名單里，有這樣一個(gè)項(xiàng)目——大白菜優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新和多樣化系列品種選育與推廣。

大白菜是老百姓餐桌上家常菜，普通的大白菜，何以斬獲大獎(jiǎng)？近日，筆者來到北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，在辦公室見到了該項(xiàng)目首席專家、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心葉根菜類蔬菜遺傳與育種研究室主任張鳳蘭。

她說，北京人吃到的大白菜，80%都來自他們的白菜遺傳育種團(tuán)隊(duì)。

改寫白菜歷史，從減產(chǎn)歉收到遠(yuǎn)銷海外

大白菜是我國栽培面積最大的蔬菜作物。然而，在物資匱乏的年代，冬儲(chǔ)大白菜的穩(wěn)定供給曾是個(gè)大問題?！稗r(nóng)民自留種的常規(guī)品種抗病性差，上世紀(jì)六七十年代，病毒病、霜霉病、軟腐病泛濫使大白菜大量減產(chǎn)，其中一年甚至歉收達(dá)到50%，嚴(yán)重影響北京老百姓冬天的白菜供給?！睆堷P蘭回憶，1995年以前，北京的大白菜生產(chǎn)一直是市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，靠財(cái)政補(bǔ)貼保障供應(yīng)。用那時(shí)的話說，是“一年補(bǔ)一座立交橋”。

為了培育抗病、豐產(chǎn)、耐儲(chǔ)藏的高產(chǎn)大白菜品種，北京市農(nóng)林科學(xué)院在1972年成立了大白菜遺傳育種課題組。張鳳蘭介紹，40多年來，用優(yōu)質(zhì)品種支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展是這支團(tuán)隊(duì)一直在做的事。現(xiàn)在，他們培育的大白菜品種已在全國28個(gè)省市大面積推廣應(yīng)用，占全國市場(chǎng)份額約20%，白菜良種產(chǎn)業(yè)化規(guī)模居全國同行業(yè)首位。此外，大白菜品種還遠(yuǎn)銷美國、俄羅斯、馬來西亞等7個(gè)國家。

“我的理念是做‘三好品種——好種、好吃、好看?！睆堷P蘭說，這“三好”看起來很簡(jiǎn)單，但要讓每個(gè)品種都達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是很難的。

尋找“抗”源，讓種子兼?zhèn)漕佒蹬c實(shí)力

“我們吃的大白菜，其實(shí)是這種植物的營(yíng)養(yǎng)器官——不等它抽薹開花生殖，就把葉球收獲食用了。”張鳳蘭說，不搞農(nóng)業(yè)的人可能很少關(guān)注到葉球以外的事。

“耐低溫、耐高溫、耐雨水、抗病……我們從種質(zhì)資源里找到‘抗的資源，在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育出適合在不同季節(jié)、不同地域種的品種?！睆堷P蘭介紹。

資源、技術(shù)、勤奮、運(yùn)氣，是張鳳蘭總結(jié)的育種四要素?！笆紫纫囵B(yǎng)上千個(gè)親本，理論上雜交后將得到百萬個(gè)材料，但課題組一年可以測(cè)配的極限是一千個(gè)左右。這里面就存在選擇和概率的問題?！钡嘈?，把前三要素做扎實(shí)了，運(yùn)氣會(huì)不期而至。

“北京新3號(hào)”的育成給了張鳳蘭十足的驚喜?！爱?dāng)時(shí)，一個(gè)親本是‘好吃，另一個(gè)親本是‘好看、抗病，組合出了超乎想象的好品種?！睆堷P蘭介紹，“北京新3號(hào)”一改過去大白菜的“大幫大葉”，它上下一般粗、呈直筒狀，好碼菜、適合儲(chǔ)運(yùn)。

一個(gè)新品種從培育到推廣，必經(jīng)一個(gè)漫長(zhǎng)的過程：首先要用6—8年時(shí)間培養(yǎng)親本，然后進(jìn)行選配組合又要2年，最后區(qū)域試驗(yàn)還要3年。

花粉培養(yǎng)技術(shù)可以縮短一部分培養(yǎng)親本的時(shí)間。“1990年左右，我把日本的大白菜品種Orange Queen引過來，但它不具有抗病屬性，在這邊種不了。我就試著用花粉培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行改良?！?年后，張鳳蘭如愿得到自交系。

春去秋來，生命體一代一代生長(zhǎng)，育種是個(gè)急不來的活，張鳳蘭享受著這個(gè)過程。

相守30年，從偶然結(jié)緣到出任掌門

張鳳蘭被譽(yù)為北京市農(nóng)林科學(xué)院大白菜育種課題組的第三代“掌門”?！皬?972年開始，陶國華老師是第一代，我們習(xí)慣尊稱她‘陶老太太。第二代是徐家炳老師， 2000年他退休時(shí)我接任課題組組長(zhǎng)一職，但他堅(jiān)持工作到2016年才真正離崗?！睆堷P蘭受前輩影響很大，她的工作日常就是腳踏實(shí)地做事。

1987年，張鳳蘭從揚(yáng)州大學(xué)碩士畢業(yè)，被分配到北京市農(nóng)林科學(xué)院。“大白菜是8月初播種，我們是7月報(bào)到，我就被安排去了當(dāng)時(shí)最忙的大白菜育種課題組?！睆堷P蘭說，按規(guī)定應(yīng)該各課題組輪崗一個(gè)月，然后確定去向。但在大白菜課題組工作一個(gè)月后，徐家炳就要她留下。

“我一想，大白菜是在中國起源的蔬菜，有山東和河南兩個(gè)起源中心。作為山東人，能研究大白菜也不錯(cuò)。”就這樣帶著些偶然和隨意，張鳳蘭結(jié)緣大白菜。

一年后，黑斑病肆虐北京，大白菜遭了殃。這件事把張鳳蘭心中的隨緣變成了篤定。“這是一種毀滅性的病，當(dāng)時(shí)我看田間一片焦黃，好像點(diǎn)一把火就能著，心里那個(gè)難受啊！從那以后就立志要做好大白菜育種！”她說。

“當(dāng)出現(xiàn)一種病害，搞植保的要研究用什么藥來治，搞栽培的要研究用什么種植技術(shù)來防，我們做種子的要研究抗病品種，不讓它得病?！?好的品種是豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，張鳳蘭為這份事業(yè)感到自豪。

工作期間，張鳳蘭在日本國立巖手大學(xué)攻讀博士學(xué)位?！澳菚r(shí)，中日科研條件、收入差距都很大。1999年畢業(yè)時(shí)，如果留在日本工作，月薪差不多2萬元人民幣。”但張鳳蘭毫不猶豫地選擇回國，回到課題組，繼續(xù)研究大白菜，領(lǐng)著每月800元的工資，自得其樂。

剛回國那會(huì)，山東青島市的一家蔬菜出口企業(yè)，以年薪10萬元的條件挖張鳳蘭，她也沒動(dòng)心。

“我覺得是自己性格的原因，不喜歡改變。在課題組已經(jīng)積累了8年，就想一直做下去。”談起這些，張鳳蘭顯得很淡然。她不愛聊這些與大白菜無關(guān)的話題。

后記

蘿卜白菜，各有所愛。采訪張鳳蘭的過程中，我深深地感覺到她對(duì)大白菜事業(yè)的熱愛。

談個(gè)人成長(zhǎng)、談科研經(jīng)歷，大部分時(shí)候，張鳳蘭很平靜，包括總結(jié)為什么自己專注研究大白菜30年，也不過是淡淡的一句“就是性格原因，不喜歡改變”。

直到向我展示大白菜品種，張鳳蘭從辦公桌上拿起一本種子銷售宣傳冊(cè)，里面幾十種大白菜圖片引得我連連贊嘆，她的表情也明顯豐富起來?？吹贸觯约旱摹昂⒆印钡玫絼e人夸獎(jiǎng)，她很得意。

在日常生活中，大白菜實(shí)在普通到微不足道，所謂“白菜價(jià)”就是這么來的。也因此，我從未注意過，市場(chǎng)上其實(shí)已經(jīng)有了林林總總幾十種大白菜品種。我們餐桌上菜品日益豐盛，從來就不是理所應(yīng)當(dāng)。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。除了農(nóng)民，還有一個(gè)群體也在為此默默付出著——育種科技工作者。