金竺

【摘要】從當(dāng)前中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)情況來(lái)看，存在五個(gè)問(wèn)題給教學(xué)工作帶來(lái)極大阻礙。在本文中，筆者將闡述當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題，并以此提出解決方法。

【關(guān)鍵詞】中職教育 酒店管理 專業(yè)人才 培養(yǎng)問(wèn)題 解決方法

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）18-0255-02

自從改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游行業(yè)得到了飛速發(fā)展。在這個(gè)過(guò)程中，同樣推動(dòng)了我國(guó)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展與改革，無(wú)論從酒店的數(shù)量還是建造的規(guī)模，包括基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施以及服務(wù)質(zhì)量都有了大大提升。需要注意的是，由于酒店屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。因此，規(guī)模與數(shù)量擴(kuò)大的同時(shí)，對(duì)于人才的需求也在大大增加?，F(xiàn)代酒店行業(yè)中，一個(gè)優(yōu)秀的酒店人才不僅要具備最基礎(chǔ)的服務(wù)技能，同時(shí)還需要擁有極強(qiáng)的交際能力和溝通技能，這樣才能更好的服務(wù)于客戶，協(xié)調(diào)酒店的管理，促進(jìn)酒店的發(fā)展，為酒店贏得良好的口碑。一直以來(lái)，中職校的酒店管理專業(yè)為酒店提供了大量人才。然而，從當(dāng)前的情況來(lái)看，中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)還存在一些問(wèn)題需要改進(jìn)，才能滿足社會(huì)對(duì)于酒店人才的需求。

一、新形勢(shì)下中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1.學(xué)生自身問(wèn)題

從當(dāng)前中職校酒店管理專業(yè)的教學(xué)情況來(lái)看，絕大部分中職校都存在生源質(zhì)量較低的問(wèn)題。同時(shí)，由于中職校在錄取學(xué)生時(shí)門(mén)檻較低，許多學(xué)生并不具備較為扎實(shí)的文化基礎(chǔ)，這就為后續(xù)的管理理論學(xué)習(xí)帶來(lái)了一定的難度，使得管理人才的培養(yǎng)遭遇瓶頸。

2.大眾觀念問(wèn)題

由于傳統(tǒng)的行業(yè)理念，在許多國(guó)民心中仍然認(rèn)為酒店管理在工作中就是要服侍人，是低人一等的工作。這使得許多學(xué)生在報(bào)考專業(yè)時(shí)并不愿意選擇酒店管理工作。同時(shí)，由于報(bào)考人數(shù)較少，部分中職校不得不取消酒店管理專業(yè)，以此來(lái)避免冷門(mén)專業(yè)的資源占用。

3.專業(yè)定位問(wèn)題

從當(dāng)前中職校酒店管理專業(yè)的開(kāi)設(shè)情況來(lái)看，可以發(fā)現(xiàn)部分中職院校本身對(duì)酒店管理專業(yè)就并沒(méi)有一個(gè)明確的定個(gè)位，甚至將酒店管理與旅游業(yè)混淆在一起，合并上課。然而，酒店管理與旅游業(yè)存在較大的差異，無(wú)論是工作方式、工作內(nèi)容、工作對(duì)象需求都存在較大的差異[1]。在酒店管理專業(yè)專業(yè)中應(yīng)當(dāng)要專注一線服務(wù)人員與酒店管理人員的培養(yǎng)，強(qiáng)化服務(wù)技能的同時(shí)還要提高服務(wù)意識(shí)，這樣才能讓學(xué)生在未來(lái)更好的走向工作崗位。從這一點(diǎn)來(lái)看，中職校的酒店管理專業(yè)必須要進(jìn)行改良。

4.資源問(wèn)題

由于大部分中職校都存在資源缺乏、資金較少的情況，這就使得中職校只能投入有限的資源到學(xué)校的軟硬件設(shè)施建設(shè)中。目前來(lái)看，在酒店管理專業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，資源問(wèn)題同樣限制著人才的培養(yǎng)。比如說(shuō)酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室，由于資源受限，實(shí)訓(xùn)室中往往只是擺設(shè)幾張圓桌或者床鋪供學(xué)生做最基礎(chǔ)的服務(wù)技能訓(xùn)練，無(wú)法模擬出真正的環(huán)境讓學(xué)生進(jìn)行演練。即便學(xué)校與酒店簽訂了合作協(xié)議，學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中更多的是在酒店中充當(dāng)基礎(chǔ)勞動(dòng)力的角色，并沒(méi)有融入到整個(gè)酒店環(huán)境中實(shí)際體驗(yàn)酒店的管理與工作，讓學(xué)生無(wú)法積累更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，給學(xué)生未來(lái)的求職造成較大阻礙。

5.師資隊(duì)伍問(wèn)題

中職校酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教師本身也存在較大問(wèn)題。目前來(lái)看，大部分酒店管理專業(yè)的教師并不具備豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，在課堂上教學(xué)時(shí)更多的是照本宣科。這樣一來(lái)，不僅使得學(xué)生對(duì)酒店管理、運(yùn)營(yíng)缺乏深入的了解，同時(shí)也會(huì)影響學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)[2]。

二、新形勢(shì)中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方法

1.注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

要想加強(qiáng)中職校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作，首先需要做的就是重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。眾所周知，在酒店行業(yè)工作需要較強(qiáng)的心理承受能力，這樣才能應(yīng)對(duì)酒店各種突發(fā)狀況以及客戶不同的要求。因此，在教學(xué)過(guò)程中，需要將不同酒店專業(yè)的特色、未來(lái)就業(yè)方向、行業(yè)發(fā)展等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹，讓學(xué)生更加深入了解酒店行業(yè)的同時(shí)也能夠?qū)ふ业轿磥?lái)的發(fā)展方向。同時(shí)，還需要加強(qiáng)學(xué)生的禮儀、道德培訓(xùn)，讓學(xué)生盡快進(jìn)入專業(yè)角色。

2.加強(qiáng)校企合作

酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作。中職?？梢耘c酒店簽訂專屬的合作協(xié)議，確保學(xué)生在實(shí)習(xí)期中能夠得到職業(yè)技能的訓(xùn)練，同時(shí)也能夠參與到整個(gè)酒店的管理與運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中，這樣學(xué)生才能更深入的了解酒店管理工作，積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)[3]。同時(shí)，校企合作的加強(qiáng)也能夠?yàn)榫频杲鉀Q人才緊缺問(wèn)題，幫助酒店能夠發(fā)現(xiàn)更多的優(yōu)秀人才，從而提升自身的服務(wù)質(zhì)量與品牌形象。

3.打造優(yōu)秀師資隊(duì)伍

打造一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍對(duì)于提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量有著直接影響。一名合格的教師必須要具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的理論知識(shí)，這樣才能將理論與實(shí)踐相結(jié)合，幫助學(xué)生更好的進(jìn)行學(xué)習(xí)。而要做到這一點(diǎn)，除了通過(guò)培訓(xùn)與講座提高現(xiàn)有教師的專業(yè)素質(zhì)以外，未來(lái)在招聘時(shí)一定要注重教師資質(zhì)的審核，確保教師擁有較強(qiáng)的專業(yè)素養(yǎng)，這樣才能給予學(xué)生更多的指導(dǎo)，幫助學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)對(duì)于促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)以及旅游行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展有著巨大意義。從當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題來(lái)看，需要重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)、加強(qiáng)校企合作以及打造一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，才能培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的酒店管理人才，使我國(guó)酒店行業(yè)取得進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]鐘真.芻議校企合作模式下酒店管理專業(yè)對(duì)于高技能人才的培養(yǎng)[J].讀書(shū)文摘，2017（13）.

[2]洪出山.新形勢(shì)下中職校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問(wèn)題與解決方法[J].開(kāi)封教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（1）：160-161.

[3]紀(jì)愛(ài)飛.中職酒店管理專業(yè)校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式探析[J].旅游縱覽（下半月），2015（4）.