陳琦

【摘要】伴隨著社會經濟的不斷發(fā)展，文化營銷作為企業(yè)內部和外部交流的重要方式越來越被重視和認可，對于我國的餐飲行業(yè)而言，時代和科技的進步給了企業(yè)巨大的發(fā)展空間。進入21世紀后，餐飲企業(yè)之間競爭愈加激烈。在營銷過程中，在保證產品質量的前提下，如何在營銷過程中將文化的核心靈魂與產品完美結合是在激烈的市場競爭中獨樹一幟的關鍵所在，餐飲企業(yè)在國家政策調整、市場不斷變化的前提下，結合自身的特點制定符合自己的文化發(fā)展新思路尤為迫切。本文認為，河北省的餐飲企業(yè)只有從全局著眼，充分合理地運用每一個子思路，將文化理念用正確恰當?shù)姆绞胶屯緩絺鬟_給消費者，才能實現(xiàn)文化發(fā)展新思路的戰(zhàn)略目標，提高競爭力，在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

【關鍵詞】河北省 餐飲行業(yè) 企業(yè)文化

一、研究背景

1、經濟層面。伴隨著市場經濟的發(fā)展，經濟文化一體化日益成為全球經濟發(fā)展的主流趨勢，文化與經濟被置于同等重要地位。在龐大的文化經濟產業(yè)中，營銷活動作為經濟活動中從生產道銷售過程中的重要環(huán)節(jié)，由于受到文化的熏陶，在經濟文化一體化的發(fā)展趨勢下形成文化特色，從文化角度進行營銷自然受到餐飲行業(yè)競爭者的青睞。

2、社會層面?，F(xiàn)代營銷競爭為成為文化營銷長足發(fā)展的動力。社會經濟的迅速發(fā)展使得企業(yè)之間的競爭更加激烈，在產品質量、性能和價格日趨同質化的今天，以文化內涵為代表的軟實力打造成為企業(yè)獲得成功的途徑之一，對無形資源的投入來提升產品的附加值，從而增強競爭力，文化發(fā)展成為廣大企業(yè)實行現(xiàn)代營銷的核心競爭力。

3、文化層面。首先，跨文化發(fā)展為文化發(fā)展新思路提供現(xiàn)實基礎。20世紀90年代以來，經濟全球化、區(qū)域經濟一體化已經成為經濟發(fā)展的新常態(tài)。在這樣的國際背景下，產品本身所承載的不僅僅是經濟價值，更重要的是文化附加值。其次，在營銷理論發(fā)展史上，與文化有關的價值觀念、社會、思想和社會關系等因素的影響力度一直是研究的主線與焦點。

二、研究目的及意義

中國是世界上最大的餐飲市場，有著十三億的消費者，市場潛力巨大。面對競爭十分激烈的市場環(huán)境，我國本土餐飲企業(yè)需引起高度的重視，下狠功夫鉆研，以市場為導向，不斷創(chuàng)新經營模式和營銷策略，不要停留在閉門造車、固步白封的階段，摒棄“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，運用現(xiàn)代營銷策略，提高服務意識和水平，這樣才能創(chuàng)造新客源，維持老客源。

本文通過分析我國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及國內外的典型案例，提出我國餐飲業(yè)應通過豐富餐飲品牌內涵，塑造優(yōu)秀企業(yè)文化，推動餐飲文化營銷等方式，不斷提高自我的競爭力，具有較強的現(xiàn)實意義。

三、對文化發(fā)展新思路的詳細闡釋

（一）提高對餐飲企業(yè)文化價值的認知

1、用特色文化提升企業(yè)外部形象。餐飲企業(yè)的外部形象包括店鋪的布局、從業(yè)人員的服飾、產品的包裝、炊具的色彩選擇等。從國內知名老字號企業(yè)外部形象來看，基本都具備濃厚的特色，可以形象反映經營特點的服飾、炊具通?？梢蕴嵘M者對于企業(yè)的認同和滿意度，進而吸引更多客源。

2、加強企業(yè)員工對企業(yè)精神文化的理解。餐飲企業(yè)要想更新文化理念，首先要認清企業(yè)在文化建設方面存在的不足，充分肯定餐飲企業(yè)文化建設的重要性。在現(xiàn)代市場競爭日趨激烈的背景下，企業(yè)文化的功能不斷拓展，在產品生產、市場營銷、售后服務、戰(zhàn)略制定、內部管理等各方面均起到了積極作用。餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度，各企業(yè)之間在管理、工藝、銷售等方面存在的差距并不明顯，所以企業(yè)文化就成為了決定企業(yè)市場競爭力的關鍵因素。只有建設優(yōu)秀的企業(yè)文化，才能提升餐飲企業(yè)的品牌形象，增強企業(yè)的管理能力，最終實現(xiàn)企業(yè)市場競爭力的提高。

3、重視企業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新。精神文化作為企業(yè)文化的核心內容，是企業(yè)文化建設的關鍵環(huán)節(jié)之一。與制度文化、形象文化等相比，精神文化具有抽象性、民族性、時代性、繼承性等特征。從國內餐飲企業(yè)的精神文化來看，其內涵十分豐富，既有發(fā)展過程中積累的思維方式和價值理念，同時還包含領導者的個人智慧，是企業(yè)生存和發(fā)展的精神支柱，因此，注重餐飲企業(yè)精神文化的傳承，是保證企業(yè)百年基業(yè)長青的有效方式。

（二）豐富餐飲行業(yè)營銷策略

1、產品策略。只有正確理解和合理利用產品的功能特性，并結合文化的內涵有效地作用于消費者，才會創(chuàng)造出良好的營銷氛圍，產品策略不是把所有的關注點都聚焦到產品的功能上，而是結合產品的功能來延伸產品的內涵，滿足消費者的消費需求，適應消費者的文化層次，最大化的擴展產品的價值。

2、品牌策略。品牌策略主要包括以下幾個方面：一是品牌文化的定位策略，文化定位就是用某種能夠反映出消費者的品位、觀念、價值等象征性的價值屬性來標識品牌的文化內涵。二是品牌文化的本土策略，品牌文化所蘊含的文化內涵和價值要與所傳播地域的傳統(tǒng)文化相吻合，既要尊重品牌文化的傳播，又要尊重屬地的本土文化，達到和諧統(tǒng)一。三是品牌文化的體驗策略，品牌文化定位之后還要通過各種形式進行參與或互動，文化的傳遞是內容與形式的統(tǒng)一，使品牌在參與的過程中逐步融人生活，融入消費者的文化價值體系中。

3、促銷策略。文化促銷是指企業(yè)通過傳播文化，以文化吸引消費者，讓消費者在特有的文化氛圍中認同企業(yè)，促進消費者購買的營銷活動。文化促銷是一種“先推銷文化，再推銷商品”的高級促銷策略和促銷方式。作為一種文化行為，餐飲行業(yè)的飲食文化已經上升到精神追求層面。所以，實施文化促銷要求餐飲企業(yè)將產品或服務與消費者需求有機聯(lián)系在一起，使其易被消費者接受，從而有效地影響消費者心理和觀念。

（三）提高餐飲行業(yè)文化營銷創(chuàng)新能力

目前從河北省餐飲行業(yè)的現(xiàn)實環(huán)境看，分散性的市場往往存在完全競爭與壟斷競爭等現(xiàn)象，想要把握市場的主動權，企業(yè)就需要不斷地加大創(chuàng)新力度，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步。另外，市場需求也日趨個性化，細分化的小眾市場給餐飲企業(yè)創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間，也對其明確的目標市場地位提出了挑戰(zhàn)，這些問題都決定了餐飲企業(yè)要參與到激烈的市場競爭必須要不斷的進行文化創(chuàng)新。

參考文獻：

【1】張華勝.我國餐飲企業(yè)文化營銷策略研究【D】.鄭州：河南大學，2014.

【2】莊二平.我國餐飲企業(yè)文化營銷策略探析【J】.社會科學家，2013（2）.86-87