大 紅 袍

明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，巧遇一和尚取所藏的茶葉泡水給他喝，病痛全消。他考中狀元后，前來(lái)致謝和尚，并用錫罐裝取當(dāng)日治病的茶葉帶回京城。狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，他便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩。同時(shí)派人對(duì)茶樹嚴(yán)加看管，所采制的茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏都身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此這種茶葉漸漸被人們稱為大紅袍。

碧 螺 春

相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著一個(gè)名叫阿祥的小伙子。兩人心里深深相愛著。有一年，太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍，揚(yáng)言要吃掉碧螺，阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn)。一天晚上，阿祥操起魚叉，潛到西洞庭山同惡龍搏斗，一直斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報(bào)答阿祥的救命之恩，親自照料阿祥?？墒前⑾榈膫麆?shì)一天天惡化。一天，姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍搏斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長(zhǎng)得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍搏斗的見證，應(yīng)該把它培育好。至清明前后，小茶樹長(zhǎng)出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩葉，回家泡給阿祥喝。說(shuō)也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來(lái)了。阿祥得救了，可碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，永遠(yuǎn)地閉上了雙眼。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，采制名茶?！皬膩?lái)佳茗似佳人”，為了紀(jì)念碧螺姑娘，人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。

烏 龍 茶

很早以前，在福建安溪的深山里，住著一位獵人，名叫胡良。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)一座山上長(zhǎng)著一叢叢小樹，枝葉墨綠蔥蘢，便隨手摘下一枝，放在背簍中遮蓋獵物。回家后點(diǎn)火燒水，山風(fēng)吹過(guò)，忽聞得一陣清香，發(fā)現(xiàn)那清香竟來(lái)自背簍中的那枝樹葉。胡良試著摘下幾片葉子，用開水沖泡，喝到嘴里，不僅香醇，而且頓覺口舌生津，煩躁盡消。胡良心想，這一定是仙樹，立即起身重返深山摘了一大捆枝葉回家，但用此葉泡水，卻變得又苦又澀。胡良想不明白了，為什么從同樣的樹上采來(lái)的枝葉，味道不一樣呢？細(xì)想過(guò)后，悟出了一個(gè)道理——原先采的枝葉經(jīng)過(guò)了大半天日曬才產(chǎn)生了清香。因此，胡良經(jīng)過(guò)反復(fù)試制，終于找到了晾曬、搓擦、炒烘等制作香茶的途徑。香茶制作成功后，流傳四方，胡良的名字也隨之廣為傳誦。按照安溪的方言，“胡良”與“烏龍”語(yǔ)音相近，后來(lái)人們就把這里出產(chǎn)的茶稱為“烏龍茶”。