孜然羊肉串

用料：

羊腿肉400克，孜然粉、洋蔥、生抽、料酒、熟芝麻、鹽、辣椒粉、姜、雞蛋清、五香粉各適量。

做法：

1.羊腿肉切小塊，放入五香粉、洋蔥細條和切碎的姜，打入一個雞蛋清，倒入生抽、料酒和鹽，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味；

2.竹簽提前泡入水中，完全浸濕后把肉塊穿成串；

3.烤盤下邊鋪錫紙，擺好羊肉串，烤箱提前預(yù)熱，上下220℃，放中層，烤15分鐘后取出，均勻地刷上一層食用油，撒孜然粉，也可撒上辣椒粉，再烤5分鐘即可。

烤羊腿

用料：

羊腿1只，蔥、八角、桂皮、老抽、香油、孜然、辣椒粉、香葉、五香粉、蜂蜜各適量。

做法：

1.羊腿兩面先劃上幾刀，用清水泡上1～2小時（去血水）；

2.蔥切段，熱油爆香蔥，放入大料、花椒，放涼；

3.孜然先在鍋里烘一下（鍋內(nèi)不放油），小火，待孜然香味出來后倒出，用搟面杖稍微碾碎；

4.拿一個稍微大些的碗，放入干辣椒面、蜂蜜、孜然、桂皮、香葉、五香粉、香油、鹽、老抽以及蔥油拌勻，稍微放置一會兒，等它們?nèi)诤铣芍?/p>

5.羊腿擠掉水分，把調(diào)料汁均勻地涂抹在羊腿上，腌漬入味；

6.烤箱預(yù)熱，墊上錫箔紙，180℃烤60分鐘左右即可。