■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

石斑魚(yú)，屬高檔魚(yú)類，在沉寂兩年之后，終于觸底反彈，重現(xiàn)輝煌了。自2018年開(kāi)年以來(lái)，全國(guó)石斑魚(yú)價(jià)格全線上漲，一路高歌，呈現(xiàn)出一片“開(kāi)門(mén)紅”“滿盤(pán)紅”的火爆行情。

海南地區(qū)承擔(dān)著全國(guó)七成以上的石斑魚(yú)成魚(yú)流通量，同時(shí)又作為石斑魚(yú)種苗的重要繁育基地，其價(jià)格走勢(shì)一直以來(lái)都是全國(guó)石斑魚(yú)行情的風(fēng)向標(biāo)。開(kāi)年首周，海南珍珠龍膽便收獲到38元/斤（1～1.6斤）的開(kāi)盤(pán)價(jià)，首戰(zhàn)告捷，似乎預(yù)示著魚(yú)價(jià)高企的基調(diào)。

果然，近日海南石斑魚(yú)價(jià)格更是漲得飛起，幾乎一天一個(gè)價(jià)，在短短不到一周之內(nèi)，珍珠龍膽暴漲至45元/斤（1.2～1.8斤），杉虎斑也緊隨其后連升到54元/斤（1.3～2.2斤），與上周同期相比，最高漲幅可達(dá)12元/斤，創(chuàng)歷史新高，就連長(zhǎng)年經(jīng)營(yíng)石斑魚(yú)流通的業(yè)內(nèi)人士也驚訝道，“好多年都沒(méi)見(jiàn)到漲價(jià)漲得這么快的了！”

據(jù)悉，由于距農(nóng)歷新年還有將近一個(gè)月時(shí)間，不少業(yè)內(nèi)人士一致看好石斑魚(yú)后市行情，預(yù)測(cè)在春節(jié)前后珍珠龍膽價(jià)格或?qū)⑼黄?0元/斤，杉虎斑將有望抬升至60元/斤。那么，今年石斑魚(yú)為何如此缺貨？又是否真能突破50元大關(guān)？本刊為此采訪了多位業(yè)內(nèi)資深人士，聽(tīng)聽(tīng)他們都怎么說(shuō)。

再次突破45元高價(jià)，石斑魚(yú)為何如此缺貨？

1.5斤規(guī)格珍珠龍膽

自開(kāi)年以來(lái)，全國(guó)石斑魚(yú)價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，根據(jù)1月17日?qǐng)?bào)價(jià)，海南1～1.6斤規(guī)格珍珠龍膽43元/斤，1.2～1.8斤規(guī)格珍珠龍膽45元/斤，福建1～2斤規(guī)格珍珠龍膽48元/斤，湛江1～2斤規(guī)格珍珠龍膽42.5～43元/斤，是繼2014年之后再次突破45元/斤的高價(jià)，且同比去年至少高出15元/斤。據(jù)了解，目前海南、湛江、福建地區(qū)普遍存在規(guī)格魚(yú)存塘少，市場(chǎng)供貨不足的現(xiàn)象。

今年石斑魚(yú)缺貨的主要原因在于，一是種苗嚴(yán)重短缺，去年3～4月份，石斑魚(yú)苗孵化與標(biāo)粗的成活率普遍偏低，導(dǎo)致海南總體產(chǎn)苗量減少了40%～50%；二是由于環(huán)保高壓，2017年是海南環(huán)保整治大年，尤其是8～9月份部分養(yǎng)殖戶迫于環(huán)保壓力，紛紛選擇出魚(yú)清塘，使得較大規(guī)格的石斑魚(yú)存塘量也不高；三是去年投苗期有所推遲，即使順利養(yǎng)殖到現(xiàn)在也還是無(wú)法上市，“近期海南石斑魚(yú)市場(chǎng)處于青黃不接期，養(yǎng)殖規(guī)格普遍在0.5～1斤之間，所以春節(jié)之前都將供不應(yīng)求。”海南晨海水產(chǎn)成魚(yú)銷售部經(jīng)理蔡貴海介紹道。

至于2017年養(yǎng)殖戶普遍延遲投苗的問(wèn)題，杰大石斑魚(yú)料負(fù)責(zé)人李詩(shī)歌分析到，“由于2017年年初海南天氣極不穩(wěn)定，冷熱交替頻繁，再加上這兩年苗種退化及水質(zhì)環(huán)境惡化問(wèn)題日益凸顯，從而導(dǎo)致2017年投苗成活率普遍只有4～5成。按照以往養(yǎng)殖戶的投苗習(xí)慣，一般到4月初清明過(guò)后開(kāi)始進(jìn)入投苗高峰期，但由于魚(yú)苗成活率不高，養(yǎng)殖戶投苗失敗后大多選擇觀望態(tài)度，等到6月份海南天氣穩(wěn)定下來(lái)才又開(kāi)始陸續(xù)投苗，于是2017年的放苗期從4月初一直持續(xù)到6月份?！?/p>

種苗短缺，病害高發(fā)，成就開(kāi)年魚(yú)價(jià)高企

上上生物石斑魚(yú)事業(yè)部總經(jīng)理黃永也同樣認(rèn)為苗種問(wèn)題是引起今年魚(yú)價(jià)高企的根本原因，據(jù)其介紹，2017年年初，海南各苗場(chǎng)孵化出的石斑魚(yú)苗比去年減少了3成左右，而標(biāo)苗環(huán)節(jié)卻出現(xiàn)病害高發(fā)問(wèn)題，4～5月份養(yǎng)殖戶投苗成活率也不高，在多重不利因素的影響下，能夠幸存下來(lái)養(yǎng)成規(guī)格魚(yú)的魚(yú)苗量銳減50%，從而導(dǎo)致海南石斑魚(yú)總體產(chǎn)量不高，規(guī)格魚(yú)供應(yīng)不足，只得不斷調(diào)高價(jià)格以刺激養(yǎng)殖戶出魚(yú)。

除了最突出的石斑魚(yú)種苗短缺問(wèn)題，病害問(wèn)題也是制約著石斑魚(yú)產(chǎn)量不高、規(guī)格偏小的關(guān)鍵因素。自從10月臺(tái)風(fēng)“卡努”肆虐過(guò)后，海南石斑魚(yú)各養(yǎng)殖區(qū)域均出現(xiàn)不同程度的發(fā)病，并且持續(xù)至12月份。黃永表示，“2016年魚(yú)價(jià)剛升起來(lái)的時(shí)候，養(yǎng)殖戶就開(kāi)始集體拋售，導(dǎo)致魚(yú)價(jià)直線下滑，今年卻是無(wú)魚(yú)可拋了，由于養(yǎng)殖過(guò)程也不是很順利，發(fā)病率極高，養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)了至少半個(gè)月，于是往年這個(gè)時(shí)候一塘魚(yú)能抓個(gè)2/3，現(xiàn)在1/3都挑不出來(lái)，預(yù)計(jì)要再過(guò)半個(gè)月至一個(gè)月時(shí)間才有規(guī)格魚(yú)陸續(xù)上市?！?/p>

而市場(chǎng)流通方面，近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展日益成熟，石斑魚(yú)的銷售渠道也得以逐漸拓展，從原來(lái)主要銷往沿海城市到如今延伸至內(nèi)陸市場(chǎng)，如四川、湖南、湖北等地。海南海王星水產(chǎn)總經(jīng)理洪宜展表示，“我們現(xiàn)在最遠(yuǎn)可空運(yùn)到新疆去，目前海南石斑魚(yú)輸出量有所減少，日流通量只有15萬(wàn)斤左右，前兩個(gè)月供應(yīng)充足時(shí)可超過(guò)20萬(wàn)斤。”

春節(jié)前后或突破50元？養(yǎng)殖戶需理性看待后市行情

目前，海南地區(qū)石斑魚(yú)存塘的規(guī)格普遍在0.5～1斤，據(jù)部分業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，直至今年4月，石斑魚(yú)才可大量上市，于是在春節(jié)前后珍珠龍膽價(jià)格或?qū)⑼黄?0元/斤，杉虎斑也有望抬升至60元/斤。

雖然市場(chǎng)上有許多聲音都預(yù)測(cè)今年石斑魚(yú)價(jià)將突破50元/斤的高價(jià)，但也有不少人持保守態(tài)度，其中黃永則認(rèn)為，“50元/斤的價(jià)格似乎有點(diǎn)懸，距春節(jié)還有一個(gè)月時(shí)間，就海南目前的存塘情況來(lái)看，0.8～0.9斤規(guī)格的魚(yú)居多，若這一個(gè)月天氣穩(wěn)定的話，石斑魚(yú)長(zhǎng)速加快，越來(lái)越多魚(yú)逐漸上市，魚(yú)價(jià)自然而然就不可能再往上走了，但至少不會(huì)再出現(xiàn)像2016年那樣恐慌性拋售的情況?！?/p>

據(jù)悉，年后石斑魚(yú)價(jià)格將會(huì)慢慢回落，由于石斑魚(yú)養(yǎng)殖周期一般為7～8個(gè)月（過(guò)冬魚(yú)需要9～10個(gè)月），而2017年養(yǎng)殖戶投苗期普遍推遲至6月份，再加上病害高發(fā)導(dǎo)致養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)，意味著再過(guò)1～2個(gè)月才有可能迎來(lái)出魚(yú)高峰期，屆時(shí)魚(yú)價(jià)或?qū)⒊霈F(xiàn)下滑走勢(shì)?！澳昵笆唪~(yú)市場(chǎng)需求旺盛，魚(yú)價(jià)看漲，即使規(guī)格魚(yú)逐漸上量之后魚(yú)價(jià)也不會(huì)低，至少能夠穩(wěn)定在30元/斤以上，但清明過(guò)后，隨著存塘魚(yú)的大量上市，而全國(guó)石斑魚(yú)市場(chǎng)卻進(jìn)入銷售淡季，魚(yú)價(jià)將會(huì)有所回落?！崩钤?shī)歌說(shuō)道。