一、選擇地塊

地塊要選擇遠離城鎮(zhèn)及交通主干道，四周無工礦企業(yè)及“三廢”污染源，周邊生態(tài)環(huán)境狀況良好，大氣清新，土壤肥沃，土質(zhì)優(yōu)良，土層深厚，水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，水利設(shè)施配套齊全，具備生產(chǎn)綠色食品生態(tài)環(huán)境條件的地塊。

二、茬口安排

一年種植一茬。

三、品種選擇

選用抗病蟲、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的當家品種細毛山藥，如鐵棍山藥等。

四、栽培方式

在同一地塊，采用隔溝輪換種植的方法連續(xù)種植2年后，一般間歇5年左右。

五、培養(yǎng)栽子

山藥栽子應(yīng)選擇多年培育的優(yōu)質(zhì)山藥栽子繁殖，把塊莖先端切下20～30厘米，具有隱芽和莖痕的一段，也可把塊莖切成長10～15厘米小段（俗稱山藥段子）作種。如擴大種植面積可用氣生塊莖（俗稱“山藥豆子”）于當年繁殖成山藥栽子，下年使用。用2～3年的大栽子山藥產(chǎn)量最高。

六、整地開溝

冬季至清明前進行整地開溝。按行距1米挖南北向深溝，溝深120～150厘米，溝寬30厘米，挖溝時將上層與下層土分別堆在溝的兩邊，最下層20厘米沙土，就地挖翻耕碎，經(jīng)晾曬幾天后，先將高層土耬平踩實，再填下層土入溝，每填20厘米耬平踩實1次，最后平填上層土，層層耬平踩實，直到與原田相平或略低為止，最好用山藥打溝機打溝，省工省力而且效率高。

七、種塊處理

種植前20～25天選符合栽培特征，無病塊，根上端較硬的一段進行藥劑浸種，用50%的多菌靈可濕性粉劑500克浸種5～10分鐘，然后晾干備播。

八、適時栽植

1.春季在氣溫回升到12℃以上，5厘米地溫穩(wěn)定在10℃以上時種植，露地栽植以4月上中旬栽植為宜。

2.適宜的栽植密度為每667平方米4500株左右，栽種時順壟開溝種植，株距15～20厘米。栽前先灌足水，將栽子平擺于溝中，將芽朝上，然后覆土10厘米培成壟，壟高15厘米左右，兩邊用腳踩實。

九、施基肥

下種后到出苗前，將種植溝兩側(cè)行間的土壤深翻20～30厘米，施入基肥，每667平方米施腐熟優(yōu)質(zhì)糞肥8000千克，保利豐三元素復合肥60千克，充分混合好后施入，并翻土充分混合，同時加入1千克辛硫磷防地下害蟲。

十、田間管理

1.及時搭架。春季當苗高25厘米左右時，用長2米的竹竿或樹枝搭一牢固的“人”字形或三角、四角型支架，架高1.5～2米，然后引蔓上架以利通氣透光。

2.澆水。苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長后期保持土壤見干見濕，塊莖膨大期應(yīng)適當澆水，保持土壤濕潤狀態(tài)，收獲前10天停止?jié)菜?。每次大雨過后，應(yīng)及時排除積水和換水。

3.追肥。整個生長過程中追肥2次，分別在莖葉旺盛生長期和塊莖膨大期各追肥1次，每次每667平方米施保利豐復合肥30千克，收獲前30～40天進行最后1次追肥。結(jié)合防治病蟲可進行葉面追肥，一般每15天1次。葉面噴施可用硒硼微肥。

4.中耕除草。栽植后可淺中耕1～2次，以后每次澆水和降雨后都應(yīng)進行中耕。中耕時宜淺不宜深，以免損傷根系。

5.剪枝、摘花蕊。當中上部的莖蔓葉腋間生長出“零余子”（山藥豆）的花蕊時，除留下結(jié)“零余子”的植株葉，其他植株花蕊應(yīng)全部抹掉，并可及時剪去側(cè)枝，以減少養(yǎng)分消耗，利于通風透光，使養(yǎng)分集中于塊莖膨大上。

十一、病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學防治為輔的防治原則。山藥的病蟲害主要有炭疽病、褐腐病、根線蟲。防治方法為：

1.炭疽病。①避免連作，加強水肥管理。②采用配方施肥，適當增施磷鉀肥，避免偏施過量氮肥。③發(fā)病初期噴灑咪鮮胺可濕性粉劑20克/667平方米。

2.褐腐病。①收獲時徹底清理病殘株葉，帶出燒毀，并深翻曬土或扣薄膜密封達到高溫消毒土壤。②選用健全栽子，不用帶病栽子作種。③藥劑防治，50%多菌靈可濕性粉劑50克/667平方米。

3.蟲害。根線蟲可用噻唑膦防治，定植時1.5千克/667平方米撒施。

十二、采收貯藏

山藥從遇霜后莖葉枯黃時，一直到次年3月收獲，挖山藥時應(yīng)防止機械損傷。越冬前需蓋土防凍。一般山藥應(yīng)在莖葉全部枯萎時采收，過早采收不僅產(chǎn)量低，而且含水量多易折斷。如不急于上市，可在地里保存過冬，至延遲到翌年3月中、下旬萌芽前采收。收獲山藥應(yīng)從溝的一端開始，按山藥的長度挖深溝，待全部塊莖暴露出來后，手握中上部，用鏟鏟斷其余的細根，小心提出，避免傷口和折斷。氣生塊莖(山藥豆子)可在地下塊莖收獲前一個月采收，也可在霜前自行脫落前采收。