桂建芳 張曉娟

（中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所，湖北武漢430072）

1 中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的快速發(fā)展及對(duì)世界的影響

水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)有非常悠久的歷史。從近4000年前殷商時(shí)期的池塘養(yǎng)魚到2500多年前春秋時(shí)代越國(guó)重臣范蠡辭官經(jīng)商養(yǎng)魚而寫成的《養(yǎng)魚經(jīng)》,再到600余年前明代黃省曾的《種魚經(jīng)》和徐光啟的《農(nóng)政全書》，養(yǎng)魚歷來是推動(dòng)發(fā)家致富的一門技術(shù)產(chǎn)業(yè)。新中國(guó)成立后，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人非常關(guān)注水產(chǎn)。1956年毛澤東主席在武漢調(diào)研時(shí)，曾專門約請(qǐng)當(dāng)時(shí)的中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所所長(zhǎng)王家楫先生，問計(jì)如何“解決吃魚難”問題，并寫下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”的著名詩篇。從20世紀(jì)50年代“養(yǎng)捕之爭(zhēng)”“養(yǎng)捕并舉”到20世紀(jì)70年代以后確立“以養(yǎng)為主”的方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖得到高度重視，甚至一段時(shí)期國(guó)家還設(shè)立了水產(chǎn)部。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的快速發(fā)展既得益于政策推動(dòng)，又得益于科技進(jìn)步。20世紀(jì)60年代早期，青、草、鰱、鳙“四大家魚”人工繁殖技術(shù)的突破實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)的飛躍。改革開放以來，由于政策放開了市場(chǎng)，市場(chǎng)激發(fā)了群眾的積極性和水產(chǎn)科研人員的創(chuàng)造性，水產(chǎn)養(yǎng)殖呈現(xiàn)出空前繁榮。近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖在水產(chǎn)種質(zhì)資源保存與利用、遺傳機(jī)制解析與功能基因挖掘、優(yōu)良性狀新品種選育、水產(chǎn)種業(yè)體系建設(shè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖模式等方面取得了一系列進(jìn)展，已建立從水產(chǎn)遺傳育種（遺傳育種中心）、良種保存擴(kuò)繁（水產(chǎn)原/良種場(chǎng)）到苗種生產(chǎn)供應(yīng)（水產(chǎn)種苗繁育場(chǎng)）的水產(chǎn)種業(yè)生產(chǎn)保障體系；已育成涵蓋了魚、蝦、貝、蟹、藻等主要養(yǎng)殖種類的水產(chǎn)新品種近200個(gè)[1]。1980年以來，水產(chǎn)產(chǎn)量連年倍增，水產(chǎn)品無論是總量還是人均占有量都是大農(nóng)業(yè)中增長(zhǎng)最快的，其總量近40年增長(zhǎng)了近20倍（圖1）[2]，是大農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，為保障國(guó)家食品安全作出了重要貢獻(xiàn)。特別是近20年來，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量一直占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的三分之二左右，為消費(fèi)者提供了三分之一以上的動(dòng)物蛋白來源。用農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦的話說，“世界上每三條魚就有兩條是中國(guó)養(yǎng)的?！?/p>

圖1 1980-2016年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量、捕撈產(chǎn)量及養(yǎng)殖產(chǎn)量

進(jìn)入21世紀(jì)后，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的成功對(duì)世界造成了重要影響。水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)世界水產(chǎn)品供應(yīng)的作用已在發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)者中達(dá)成共識(shí)，魚類等水產(chǎn)品作為較為安全的蛋白來源已得到國(guó)際社會(huì)的廣泛認(rèn)同[3][4]。水產(chǎn)養(yǎng)殖作為“可以減少谷物以換取優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白最有效率的技術(shù)”，已被世界知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家Lester R.Brown推介為未來世界面對(duì)食物短缺、保障食物安全最有效率的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)方式，“能為全球食品安全和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)產(chǎn)生持續(xù)的利益。”[5][6]國(guó)際頂級(jí)科技和人文期刊皆在專題評(píng)述“未來的魚”和“魚的未來”中，通過介紹中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為迎接魚類需求日益增長(zhǎng)的唯一途徑是養(yǎng)殖[7]，養(yǎng)殖的魚能夠替代捕撈的魚[8]，水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)滿足人類的蛋白需求和食品安全有重要作用。為了讓世界更廣泛了解中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，最近，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所在中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)工程院和中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)的支持下，邀約了100多個(gè)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的專家共同編匯了一本《中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖：成功故事和現(xiàn)代趨勢(shì)》。該書通過典型事例，廣泛介紹了涉及主要養(yǎng)殖種類、主要養(yǎng)殖方法、飼料配伍和投喂技術(shù)、遺傳育種和種業(yè)、病害發(fā)生和相關(guān)防控技術(shù)，以及水環(huán)境保護(hù)和修復(fù)等成功的故事。這本書的出版將推動(dòng)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖在世界產(chǎn)生更重要的影響[1]。

2 水環(huán)境保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)驅(qū)動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式變革

黨的十八大以來，黨中央國(guó)務(wù)院提出了水環(huán)境保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)的重大決策，也進(jìn)一步明確了漁業(yè)以養(yǎng)為主的發(fā)展方針。在政府和市場(chǎng)的雙重驅(qū)動(dòng)下，生態(tài)優(yōu)先和供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)促使水產(chǎn)養(yǎng)殖模式發(fā)生了重大變化，這些變化已在保護(hù)水環(huán)境健康，保證生態(tài)可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)中起了重要作用[2]。本文梳理了五種水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的變革，探討它們對(duì)環(huán)境友好和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的意義。

2.1 從不同食性的多種魚類共養(yǎng)到多營(yíng)養(yǎng)級(jí)復(fù)合養(yǎng)殖模式

就養(yǎng)殖方式來說，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖主要有套養(yǎng)、混養(yǎng)和主養(yǎng)等模式，20世紀(jì)60年代早期，“四大家魚”人工繁殖技術(shù)的成功，是我國(guó)魚類養(yǎng)殖史上一個(gè)里程碑的突破。自此，水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是淡水養(yǎng)殖開始得到蓬勃發(fā)展。前期，水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以主養(yǎng)“四大家魚”的魚池中套養(yǎng)部分其他魚類的模式，產(chǎn)量相對(duì)較低；1990年以后，隨著一些新品種推廣，發(fā)展為主養(yǎng)部分新品種，適當(dāng)配養(yǎng)部分鰱、鳙、魴或草魚等主養(yǎng)或混養(yǎng)模式。時(shí)至今日，養(yǎng)殖品種仍以大宗淡水魚類為主（占67%以上），特別是青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊“七大大宗淡水魚”及其特有的食草、食浮游植物、食浮游動(dòng)物、食底棲動(dòng)物、食碎屑的特性及其由此發(fā)展的多營(yíng)養(yǎng)級(jí)復(fù)合養(yǎng)殖模式，使它們成為漁業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖的明星魚類，這種養(yǎng)殖模式（同池搭養(yǎng)不同食性的非主養(yǎng)魚、蝦和蟹等種類）至今仍被世界所推崇。

在海洋養(yǎng)殖中亦是如此，由投餌類動(dòng)物、濾食性貝類、大型藻類和沉積食性動(dòng)物等不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物組成的一個(gè)相輔相成的綜合養(yǎng)殖系統(tǒng)，一些生物排泄到水體中的廢物成為另一些生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源，養(yǎng)殖系統(tǒng)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可高效循環(huán)利用，既提高了食物產(chǎn)出效率，又能控制養(yǎng)殖水域富營(yíng)養(yǎng)化，是一種趨于環(huán)境友好型生態(tài)高效的養(yǎng)殖模式[9]。

多營(yíng)養(yǎng)復(fù)合水產(chǎn)養(yǎng)殖模式已被國(guó)際專家作為中國(guó)生態(tài)文明建設(shè)實(shí)踐的典型范例，它不僅在淡水養(yǎng)殖中得到了廣泛應(yīng)用，而且在海水，如獐子島及其鄰近海域也得到成功應(yīng)用，每年可產(chǎn)出6萬t海帶，200t海膽，300t牡蠣，700t海螺，2000t鮑魚和5萬t扇貝。這種多營(yíng)養(yǎng)復(fù)合水產(chǎn)養(yǎng)殖模式現(xiàn)已被許多發(fā)達(dá)國(guó)家，如加拿大、美國(guó)和挪威等采用，其規(guī)模已擴(kuò)大到用于創(chuàng)建“海洋牧場(chǎng)”[10]。

2.2 從水生植物和濕地的水質(zhì)凈化功能到魚菜共養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式

通過利用水生植物的凈化功能，在池塘或湖泊中構(gòu)建具有濕地功能的浮床，能夠?qū)崿F(xiàn)水質(zhì)改良和水生蔬菜的產(chǎn)出。2015年，一位美國(guó)科普作家在發(fā)表于《科學(xué)美國(guó)人》一篇“為幾十億人養(yǎng)魚——中國(guó)漁業(yè)可救護(hù)海洋”的專題綜述中，對(duì)這一生態(tài)模式進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)述，認(rèn)為中國(guó)一批富有遠(yuǎn)見的科學(xué)家和管理者協(xié)調(diào)了養(yǎng)魚需求和水質(zhì)凈化的關(guān)系，養(yǎng)出了消費(fèi)者需要的水產(chǎn)品，又使湖泊和池塘更加凈化，達(dá)到了雙贏[11]。

該評(píng)述還得到一批來自聯(lián)合國(guó)教科文組織國(guó)際自然與文化遺產(chǎn)專家的進(jìn)一步呼應(yīng)，認(rèn)為中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖正在進(jìn)行的變革清晰闡明了應(yīng)用生態(tài)學(xué)知識(shí)可以解決環(huán)境、食品安全和經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)相互交織的難題，并引述挪威漁業(yè)專家早期對(duì)這一養(yǎng)殖模式的評(píng)價(jià)說，中國(guó)科學(xué)家“正在掌控這些挑戰(zhàn)。盡管還不完美，但比任何地方做的更好”。

2.3 從傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)魚到稻漁綜合種養(yǎng)模式

“稻田養(yǎng)魚”在中國(guó)已有3000余年的歷史。千百年來，這種人放天養(yǎng)、自給自足的粗放生產(chǎn)模式主要在我國(guó)東南、西南、華南的丘陵山區(qū)長(zhǎng)期應(yīng)用。雖然發(fā)展緩慢，但文化底蘊(yùn)深厚。2005年，中國(guó)第一個(gè)、全球第一批、世界首個(gè)正式授牌的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——青田稻魚共生系統(tǒng)，就是其中一個(gè)典型。

20世紀(jì)80年代初期，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所倪達(dá)書研究員在詳細(xì)論證了稻田養(yǎng)魚的意義和優(yōu)越性以及科學(xué)推廣試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，上書國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人建議推廣稻田養(yǎng)魚，得到了高層領(lǐng)導(dǎo)的批示和重視，曾一度掀起熱潮，使稻田養(yǎng)魚得到了快速發(fā)展[12][13]。

近十年來，由于一批適于稻田養(yǎng)殖的小龍蝦(克氏原螯蝦)、蟹(中華絨螯蟹)、龜、鱉、鱔、鰍等的人工繁育及其種業(yè)已初步形成，在國(guó)家生態(tài)農(nóng)業(yè)政策支持和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)魚進(jìn)入稻漁綜合種養(yǎng)跨越轉(zhuǎn)型階段，全國(guó)多數(shù)省市都開展了“稻蝦連作+共作”“稻蟹共作”“稻鱉共作+輪作”“稻龜共作”“稻鰍共作”“稻魚共作”等多個(gè)典型的稻漁綜合種養(yǎng)模式[14]。特別是在湖北、江蘇和浙江等地，稻漁綜合種養(yǎng)已成為農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要舉措，是政府大力倡導(dǎo)的生態(tài)漁農(nóng)模式。

按照農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震的話說，稻漁綜合種養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)“穩(wěn)糧增收，漁稻互促，綠色生態(tài)”的生態(tài)農(nóng)業(yè)新模式，做到了“一水兩用，一田雙收”，扶持稻漁綜合種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)上劃算、生態(tài)上對(duì)路、政治上得民心。應(yīng)在加強(qiáng)稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究的同時(shí)，逐步制定不同模式的綜合種養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加大推廣力度[15]。

2.4 從傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖到工程化、智能化的池塘養(yǎng)殖模式

池塘養(yǎng)殖是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式。普通的池塘養(yǎng)殖設(shè)施老舊，資源利用率低，水體易富營(yíng)養(yǎng)化，養(yǎng)殖產(chǎn)出低，易患病，一直是池塘養(yǎng)殖的制約因素。因此，池塘養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化與池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造一直是水產(chǎn)人努力的目標(biāo)之一。

近5年來，圍繞制約我國(guó)池塘養(yǎng)殖設(shè)施陳陋等問題，國(guó)家和地方各級(jí)政府加大投入進(jìn)行了池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造。一些專家還集成運(yùn)用水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)、生態(tài)學(xué)、工程學(xué)等原理和方法，系統(tǒng)研究了池塘生態(tài)調(diào)控、高效生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)構(gòu)建、和池塘工程化改造等，構(gòu)建了工程化的池塘與人工濕地養(yǎng)殖系統(tǒng)模型，實(shí)施了規(guī)?；茝V應(yīng)用[16]。

池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖模式是池塘工程化改造的典型模式，它是在較大池塘邊角或中間建養(yǎng)殖水槽，將魚圈養(yǎng)在水槽中，在其一端充氣形成水流，增加溶氧并推動(dòng)水體流動(dòng)，在另一端設(shè)置魚類糞便等殘物的收集裝置，從而在池塘形成循環(huán)流水養(yǎng)殖系統(tǒng)。

2.5 從污染嚴(yán)重小網(wǎng)箱到大網(wǎng)箱以及凈水漁業(yè)養(yǎng)殖模式

網(wǎng)箱養(yǎng)殖因占地面積小、成本低、同等水體下產(chǎn)量大、效益可觀，曾在湖泊、水庫和近海水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)揮了一定作用。然而，占據(jù)水庫湖泊近海的多是簡(jiǎn)單粗糙的塑料網(wǎng)箱，且無序投放，密度大，魚病多發(fā)，不僅糞便和殘餌等污染水質(zhì)，逃逸的養(yǎng)殖種類影響野生種群，擾亂生態(tài)平衡，而且塑料泡沫污染嚴(yán)重，亟需整改。

近3年來，許多無序的塑料污染嚴(yán)重的小網(wǎng)箱養(yǎng)殖已在湖泊和水庫中被強(qiáng)制取締。網(wǎng)箱養(yǎng)殖正朝著凈水漁業(yè)養(yǎng)殖模式發(fā)展，一是朝糞便抽取式或雙層嵌套式內(nèi)投餌加外不投餌的特大網(wǎng)箱發(fā)展，二是針對(duì)富營(yíng)養(yǎng)化水體朝不投鉺的凈水網(wǎng)箱發(fā)展。當(dāng)然，在政策和市場(chǎng)的雙重驅(qū)動(dòng)下，不用網(wǎng)箱利用整個(gè)水域的公司化操作的凈水漁業(yè)模式也有一些成功的例子，如浙江的千島湖漁業(yè)和重慶的三峽生態(tài)漁業(yè)等。

3 水產(chǎn)養(yǎng)殖新模式的生態(tài)作用

縱觀中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展歷程，特別是近5年來在水環(huán)境保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)驅(qū)動(dòng)下水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的變革，不難看出，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)之所以如此之快，水產(chǎn)養(yǎng)殖模式變革之所以如此及時(shí)，主要是因?yàn)榻?0年來，政策放開了市場(chǎng)，市場(chǎng)倒逼了科技創(chuàng)新，科技創(chuàng)新積累了應(yīng)變能力，應(yīng)變能力順應(yīng)了新時(shí)代的生態(tài)優(yōu)先理念，生態(tài)優(yōu)先理念引領(lǐng)水產(chǎn)養(yǎng)殖新模式變革，新模式促進(jìn)了生態(tài)文明建設(shè)。生態(tài)文明建設(shè)是新時(shí)代水產(chǎn)養(yǎng)殖新模式健康發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。

綜合上述五種水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的變革，其關(guān)鍵變化主要集中在兩個(gè)方面。一是朝集約化，即設(shè)施化和智能化方向發(fā)展，改變我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖長(zhǎng)期以來的粗放式養(yǎng)殖現(xiàn)狀，通過關(guān)鍵技術(shù)及其技術(shù)集成降低養(yǎng)殖過程中的餌料損失和減少用藥等，可有效減輕藥物殘留和富營(yíng)養(yǎng)化對(duì)水環(huán)境質(zhì)量與負(fù)載的影響，具有保護(hù)水環(huán)境和生態(tài)優(yōu)化作用。二是朝生態(tài)化和有機(jī)化的方向發(fā)展，如稻漁綜合種養(yǎng)就是在充分利用水生動(dòng)物生長(zhǎng)所需食物鏈和稻谷生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求的生態(tài)功能優(yōu)勢(shì)，可有效控制水稻病蟲害和稻田雜草，增加水體營(yíng)養(yǎng)鹽，提高稻田土壤肥力，還有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)利用，提高食物生產(chǎn)力，有利于降低稻田CO2和CH4的排放量，有利于提高稻田蓄水能力，增加稻田的生態(tài)服務(wù)功能，從而減少化肥和農(nóng)藥使用量、減少面源污染、改善生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出更多質(zhì)量安全的稻米和水產(chǎn)品。因而，稻漁綜合種養(yǎng)已成為國(guó)家和各級(jí)政府積極推廣的新的生態(tài)農(nóng)業(yè)范式。

民以食為天，食以安為先。作為全球增長(zhǎng)最快的食品生產(chǎn)方式之一，水產(chǎn)養(yǎng)殖已為全球食品安全和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作出了重大貢獻(xiàn)。生態(tài)文明建設(shè)驅(qū)動(dòng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖模式變革，新的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式將在更為合理更加有效的管控下，為中國(guó)乃至全球的食品安全和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)產(chǎn)生持續(xù)的利益。

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