張 艷

（遼寧省丹東市振安區(qū)樓房鎮(zhèn)人民政府農(nóng)林工作站 118000）

茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。茼蒿，每100克茼蒿含蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵0.8毫克，另含絲氨酸等。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿的莖和葉可以同食，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯等食用。有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆，一般營養(yǎng)成分無所不備。

采用溫室周年生產(chǎn)茼蒿，可以達到產(chǎn)品的均衡供應，有利于訂單農(nóng)業(yè)的實現(xiàn)，同一溫室年可產(chǎn)5～7茬茼蒿，每茬產(chǎn)量15～30噸/公頃，產(chǎn)品的質(zhì)量好，效益高。為了避免連作障礙的發(fā)生，同一個溫室連續(xù)栽培茼蒿1周年后，可與其它茄果類等蔬菜品種進行輪作倒茬，增強土壤肥力，改良土壤結(jié)構(gòu)，也更有利于下茬茼蒿周期性栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。溫室茼蒿無公害栽培周年高產(chǎn)栽培技術(shù)，通過優(yōu)化、協(xié)調(diào)運用農(nóng)業(yè)、生物、化學和物理的配套措施，達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、無公害的目的。

1 對環(huán)境條件的要求

茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進入生殖生長而開花結(jié)籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春、秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴，但以不積水為準。

2 品種選擇

早春茬、秋冬茬、冬茬、冬春茬可選擇抗病、高產(chǎn)、抗逆、耐寒性強、品質(zhì)優(yōu)、耐儲運、符合市場消費習慣的小葉茼蒿品種，如蒿子稈、小葉茼蒿、精選小葉茼蒿、清香小葉茼蒿等。

夏茬、夏秋茬可選擇抗病、高產(chǎn)、抗逆、耐熱性強、符合市場消費習慣的大葉茼蒿品種，如大葉茼蒿、板葉茼蒿、金菊茼蒿等。

3 栽培技術(shù)

茼蒿屬較耐寒性蔬菜，適應性強，對光照、土質(zhì)要求不太嚴格，生長速度快，栽培管理簡單。既可露地栽培，又可進行大棚生產(chǎn)，每季收3茬。大棚多層覆蓋栽培通常又有春提早栽培和越冬栽培。

3.1 播種

3.1.1 品種播期：大棚越冬栽培播期在11月上中旬，品種選擇耐寒茼蒿為好，50天左右上市，一般畝需用種2.5～3千克。春提前栽培播期則在1月上中旬，品種多選用大葉茼蒿，一般畝需用種2.5千克左右。秋延栽培多在8月上旬至10月上旬分期分批播種，播種后40天開始陸續(xù)分批采收上市，分3～4次收完。品種多選用大葉茼蒿，一般畝需用種1.5～2千克。越夏栽培多在6月中下旬至8月初分批播種，從播種到收獲僅有20天，一般畝需用種5千克以上。最好是在陰天播種，或者是根據(jù)天氣預報選擇播種時間，最好選擇播種后有一天不是晴好天氣。茼蒿一般播前3～5天，將種子放在30℃的溫水中浸泡24小時，淘洗、晾干后置于15～20℃條件下催芽，每天用溫水淘洗一次，待種子萌芽后即可播種。

3.1.2 大田準備：播種時清除大棚中的前茬殘株，整地施肥，畝施農(nóng)家肥3000～4000千克，翻地15～20厘米深，作半高畦，有利于提高土壤溫度。畦寬1～1.2米，畦面寬0.8～1米，畦高8～10厘米。

3.1.3 播種方法：播種方式有兩種：①撒播：在畦內(nèi)澆水，水滲下后均勻撒播種子，覆土0.5～1厘米厚。②條播：在畦內(nèi)按15～20厘米行距開溝，溝深0.5～1厘米，于溝內(nèi)澆水后條播種子，然后覆土。3.2 大田管理

3.2.1 溫度管理：越冬栽植和春提前栽培播種后采取雙大棚四層覆蓋，即8米跨度大棚內(nèi)套7米內(nèi)棚，播種后再套1.2米小棚，畦面上浮面覆蓋一層地膜。要求保持溫度為白天20～25℃，夜間10℃左右。出苗后及時抽掉地膜，溫度以白天15～20℃，夜間8～10℃為宜。秋延后及越夏栽培可采用“一網(wǎng)一膜”覆蓋，大棚可選用春提前栽培的棚架，保留頂膜外套遮陽網(wǎng)一拖到地，也可在小拱棚上覆遮陽網(wǎng)外備舊農(nóng)膜擋雨。如此一般棚內(nèi)溫度白天保持在25～30℃，夜間20～25℃，相對濕度保持在80%左右。并結(jié)合勤澆水降溫保濕，注意一定要防止高溫急雨傷害。

3.2.2 間定苗：當幼苗長至1～2片葉時進行間苗，撒播的按4厘米×4厘米間留苗，條播的適當疏間過密苗即可。

3.2.3 肥水管理：越冬栽培和春提前栽培在苗高3厘米時開始澆水，苗高10厘米左右時隨水追肥，畝用硫酸銨10～15千克，結(jié)合澆水再追肥1-2次。

越夏栽培播種前結(jié)合整地畝施500～750千克充分腐熟的雞糞，播種后進行第一次澆水；7～8天后茼蒿幼苗達到二葉一心時澆第二次水，結(jié)合澆水畝追施復合肥7.5千克左右。若市場價格好，可以選擇促長，及時澆第二水；若價格不好，可以適當控水，晚些時間澆第二水。當苗子長到12厘米高時澆第三水。在收獲的前一天可以再澆一次水。

秋延后栽培幼苗全部出齊后，要澆一次清糞水催苗促長。植株封行后要及時追肥，一般以速效氮肥為主，結(jié)合抗旱補水，畝施尿素15千克。以后每采收一次要追肥一次，每次畝用尿素10千克或硫酸銨15千克，以勤施薄施為好。一般施肥間隔期為7～10天，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。

3.2.4 激素調(diào)節(jié)：一般越冬栽培和春提前栽培有條件的采收前7～10天，噴施600倍的細胞分裂素或20～30毫克/升的920，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。越夏栽培可以噴施豐收1號800倍液，促進莖稈粗壯，防止倒伏。

3.2.5 病蟲防治：發(fā)生葉枯病、霜霉病等，可選用72.2%普力克或72%克露800倍液等噴霧防治。其中大棚多層覆蓋越冬栽培由于光照比較弱，溫度低，濕度大，易發(fā)生猝倒病、葉枯病和霜霉病，發(fā)病后要及時防治。

越夏栽培疫病和霜霉病是導致茼蒿爛葉、黃葉的主要病害，特別是在高溫高濕環(huán)境下這兩種病害發(fā)生嚴重，在管理上應重點防治。從齊苗后就應該加以預防，可以使用普力克、雷多米爾等藥劑進行噴霧防治。同時注意防治小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋葉蛾等，可以噴藥及時防治。

3.3 適時收獲：除越夏栽培外，茼蒿一般在播種后40～50天，當苗高20厘米左右時便可一次性收割，也可疏間采收或分次割收，畝產(chǎn)量可達1000～2000千克。分期采收有兩種方法：一是疏間采收；二是保留1～2個側(cè)枝割收。每次采收后，澆水追肥1次，以促進側(cè)枝萌發(fā)生長。隔20～30天，可再收割1次。每畝兩次采收效益可觀。

4 病蟲害防控技術(shù)

4.1 立枯病

癥狀特征：多發(fā)生在育苗的中、后期。主要危害幼苗莖基部或地下根部，初為橢圓形或不規(guī)則暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜間恢復，病部逐漸凹陷、溢縮，有的漸變?yōu)楹诤稚?，當病斑擴大繞莖一周時.最后干枯死亡，但不倒伏。

防治方法：發(fā)病初期可噴灑38%惡霜嘧銅菌酯800倍液，或41%聚砹·嘧霉胺600倍液；或20%甲基立枯磷乳油1200倍液，或72.2%普力克水劑800倍液，隔7～10天噴1次。

4.2 菌核病

癥狀特征：主要危害莖蔓、葉片。莖基部染病，初生水漬狀斑，后擴展成淡褐色，造成莖基軟腐或縱裂，病部表面生出白色棉絮狀菌絲體。葉片染病，葉面上現(xiàn)灰色至灰褐色濕腐狀大斑，病斑邊緣與健部分界不明顯，濕度大時斑面上現(xiàn)絮狀白霉，終致葉片腐爛。

防治方法：發(fā)病中前期，防治20%硅唑咪鮮胺30毫升+惡霜菌酯25毫升，對水15千克水，5～7天用藥1次，連用2～3次。

4.3 菜螟

以初齡幼蟲蛀食幼苗大菜螟心葉，吐絲結(jié)網(wǎng)，輕則影響菜苗生長，重者可致幼苗枯死，造成缺苗斷壟；高齡幼蟲除嚙食心葉外，還可蛀食莖髓和根部；并可傳播細菌軟腐病，引致菜株腐爛死亡。幼蟲孵化盛期或初見心葉被害和有絲網(wǎng)時，施藥5%抑太保乳油4000倍液噴霧2～3次，注意將藥噴到菜心上。

4.4 蚜蟲

蚜蟲為刺吸式口器的害蟲，常群集于葉片、嫩莖、花蕾、頂芽等部位，刺吸汁液，使葉片皺縮、卷曲、畸形，嚴重時引起枝葉枯萎甚至整株死亡。當田間百株蚜量達500頭、益害比大于1∶500時，每畝用25%蚜螨清乳油50毫升，或吡蟲啉系列產(chǎn)品1500～2000倍液噴霧，10%的蚜虱凈60～70克；20%的吡蟲啉2500倍液；25%的抗蚜威3000倍液噴霧防治。

深綠色蔬菜的營養(yǎng)價值最佳

蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養(yǎng)成分以及含量也不一樣。

塊根類蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，番薯既含維生素C又含胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養(yǎng)素較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1～2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。

同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部位維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。

蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種?？茖W家分析了各類蔬菜的營養(yǎng)成分之后，發(fā)現(xiàn)顏色深的蔬菜營養(yǎng)成分高，色淺的營養(yǎng)成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。

食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳?？茖W家發(fā)現(xiàn)，同是綠色蔬菜，其營養(yǎng)價值與保健功效與日照程度有關。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點，高溫烹調(diào)可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且最好生吃。由于人體需要“全方位”營養(yǎng)，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養(yǎng)均衡。