王世泰 張翠蘭 蘭菁 王成強(qiáng) 馬元

摘 要：優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)肉用雞作為一種綠色、安全、無抗或低抗、口感及風(fēng)味俱佳的肉食品逐步走上尋常百姓的餐桌，受到越來越多消費者的歡迎。甘肅是一個優(yōu)質(zhì)肉用雞養(yǎng)殖大省，優(yōu)質(zhì)肉用雞在雞肉消費總量中所占比重逐步提升，為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，豐富市場供給和增加養(yǎng)殖者收益發(fā)揮了重要作用。但同時，我省優(yōu)質(zhì)肉用雞生產(chǎn)中還存在著諸多問題，一定程度上抑制了產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉用雞；生產(chǎn)；問題

中圖分類號：S831 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）03-0062-02

隨著我國經(jīng)濟(jì)體量快速增加和人民生活水平逐步提高，以生態(tài)型放牧養(yǎng)殖為主要生產(chǎn)方式的優(yōu)質(zhì)肉用雞逐步走上尋常百姓的餐桌，與速生快大型雞肉產(chǎn)品相比，生態(tài)放養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)肉用雞以其綠色、安全、無抗、口感風(fēng)味俱佳等優(yōu)點得到消費者的認(rèn)可，逐步成為普通百姓雞肉消費的熱點。甘肅作為一個內(nèi)陸欠發(fā)達(dá)省份，有大量的荒山荒坡、草地草原和果園林帶，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)型肉用雞有豐富的自然稟賦和獨特的地區(qū)優(yōu)勢。近年來，通過政府大力倡導(dǎo)和養(yǎng)殖戶的不懈努力，我省優(yōu)質(zhì)肉用雞生產(chǎn)取得了前所未有的成績，積極推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和肉雞養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，豐富了百姓餐桌，增加了市場供給，增加了養(yǎng)殖場（戶）收入。我們在注重今天成績的同時也應(yīng)看到，我省優(yōu)質(zhì)肉用雞生產(chǎn)與國內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)相比仍有較大差距，生產(chǎn)經(jīng)營中還有許多的問題亟待解決和逐步完善。經(jīng)過筆者近半年對全省優(yōu)質(zhì)肉用雞生產(chǎn)場（戶）走訪調(diào)研，現(xiàn)將所發(fā)現(xiàn)的問題歸納總結(jié)如下。

1 場址及放養(yǎng)地選擇不合理

據(jù)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各地農(nóng)牧主管部門對當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)放養(yǎng)雞生產(chǎn)基地的選址缺乏科學(xué)規(guī)劃，場址選擇違反我國現(xiàn)行《中華人民共和國畜牧法（2006）》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》等多部法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。例如：部分養(yǎng)殖場處于水源核心保護(hù)區(qū)，缺乏廢棄物安全處置方式，養(yǎng)殖過程中污染水源風(fēng)險高；部分養(yǎng)殖場選擇在廢棄工礦區(qū)，土壤和飲水中重金屬含量超標(biāo)；部分養(yǎng)殖場選址離交通主干線距離不足1000 m，防疫難度大。這些缺乏規(guī)劃的場址極大地增加了養(yǎng)殖風(fēng)險。

2 組織化程度低

縱觀我省優(yōu)質(zhì)肉用雞放養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖場或農(nóng)戶絕大多數(shù)都是單打獨斗，眾多養(yǎng)殖合作社也是名不符實，基本都是合作社法人獨自建立生產(chǎn)基地進(jìn)行養(yǎng)殖和生產(chǎn)運(yùn)營，各生產(chǎn)實體間聯(lián)系松散，缺乏“抱團(tuán)取暖”意識，抵御市場風(fēng)險能力弱。一定區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖總量偏小，規(guī)模有限，在生產(chǎn)和經(jīng)營上無法對接日益壯大的市場需求，嚴(yán)重限制了產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的步伐，制約了市場的占有率和影響力，沒有從根本上起到推動當(dāng)?shù)刎毨丝凇熬珳?zhǔn)脫貧”應(yīng)該發(fā)揮的作用。

3 品牌化戰(zhàn)略嚴(yán)重滯后，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程 度低

我省優(yōu)質(zhì)肉用雞商品化生產(chǎn)起步晚，養(yǎng)殖技術(shù)落后，規(guī)模化、組織化程度低，目前經(jīng)營還處于較為原始階段，沒有形成影響力較大的品牌，致使市場影響力不足，產(chǎn)品質(zhì)量與市場價值不對等。好多養(yǎng)殖場（戶）沒有注冊自己的品牌，宣傳推介力度不夠，致使果園養(yǎng)殖6～8個月的優(yōu)質(zhì)肉雞與4個月的籠養(yǎng)肉雞價格相近，無法體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則。缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，生產(chǎn)處于混亂狀態(tài)。許多不具備供種資質(zhì)的養(yǎng)殖場對外供種，有些不符合品種標(biāo)準(zhǔn)的商品雛雞供給沒有識別能力的養(yǎng)殖戶，結(jié)果給生產(chǎn)者造成重大損失；許多因用藥不規(guī)范而無法達(dá)到上市要求的產(chǎn)品通過非正規(guī)渠道進(jìn)入消費渠道，用籠養(yǎng)雞冒充放養(yǎng)雞這樣以假充真、以次充好的行為嚴(yán)重?fù)p毀了優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)雞的市場形象，擾亂了市場秩序，一定程度上阻礙了該產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

4 盲目引種

不少養(yǎng)殖戶缺少發(fā)展規(guī)劃，追風(fēng)市場，盲目引種?？傉J(rèn)為品種越新越好，沒有充分考慮養(yǎng)殖地的生態(tài)環(huán)境、新雞種的適應(yīng)性、對應(yīng)市場的需求等客觀因素，造成一定區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖品種繁雜，單個品種的養(yǎng)殖量太小，無法形成穩(wěn)定的市場供給。個別養(yǎng)殖場養(yǎng)殖總量不大，品種不少，將養(yǎng)殖場變成了家禽品種博覽園，給疫病防控增加了難度。部分新引進(jìn)品種無法適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境和養(yǎng)殖條件，生產(chǎn)性能低，死淘率高，給養(yǎng)殖者造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，打擊了養(yǎng)殖積極性。

5 從業(yè)人員整體文化素質(zhì)偏低，專業(yè)知識匱乏

大多數(shù)養(yǎng)殖戶都沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和執(zhí)業(yè)訓(xùn)練，不了解雞的生理特點和生活習(xí)性，在養(yǎng)殖各個階段不能按照雞自身的生長發(fā)育要求進(jìn)行相關(guān)操作。如在育雛過程中認(rèn)識不到位，操作方法簡單粗放，控溫不理想，會造成雛雞死亡率高，強(qiáng)弱分化嚴(yán)重，整齊度和均勻度達(dá)不到要求，嚴(yán)重影響雛雞后期發(fā)育和成雞生產(chǎn)潛能的釋放；在放牧和育肥過程中濫用飼料添加劑、盲目用藥、突然變料，過剩給料、病健混養(yǎng)不及時出欄等，這種隨心所欲的養(yǎng)殖方式一方面造成有限資源的不必要浪費，生產(chǎn)過程會給環(huán)境造成影響，同時無法保證產(chǎn)品的安全性、一致性，達(dá)不到優(yōu)質(zhì)的要求。

6 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展

大多數(shù)養(yǎng)殖場都建在偏遠(yuǎn)農(nóng)村，水、電、路、通訊及網(wǎng)絡(luò)都沒有布設(shè)到位，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖場交通不便，雨雪天出入困難，飼料運(yùn)送無法及時到位，養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控不理想，無法滿足雞只的正常生長發(fā)育需求；養(yǎng)殖戶與消費市場信息不對等，養(yǎng)殖戶無法及時掌握市場需求信息，消費者聯(lián)系不到養(yǎng)殖戶，基本無法接入電商平臺，這種信息溝通不暢致使產(chǎn)品銷售渠道單一，增加了產(chǎn)品銷售難度，提高了消費成本，不利于產(chǎn)業(yè)的健康和良性發(fā)展，產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅中的帶動作用有限。

7 安全用藥和防疫意識偏弱

大部分養(yǎng)殖場（戶）認(rèn)為放養(yǎng)雞與籠養(yǎng)雞相比，食物來源廣、種類豐富、運(yùn)動量大、空氣新鮮、生存環(huán)境好，不應(yīng)該得病，因此防疫意識較弱。這種觀念上的誤區(qū)極易導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗，甚者會給養(yǎng)殖者造成毀滅性的打擊。正因為是放牧養(yǎng)殖，接觸周邊環(huán)境，接觸野禽及貓、狗等家畜的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于籠養(yǎng)雞，感染疫病的風(fēng)險更高，在防疫上的壓力絲毫不亞于籠養(yǎng)雞。各地應(yīng)該按照當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r、以往免疫成敗經(jīng)驗及不同品種的品種特征制定切實可行的防疫免疫接種計劃，并嚴(yán)格執(zhí)行，盡可能避免因傳染病給養(yǎng)殖場（戶）造成不必要的損失。在普通病的診療過程中要嚴(yán)格遵守《獸藥管理條例》、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》和《鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理辦法》有關(guān)規(guī)定選擇藥品，并按照藥品使用方法規(guī)范用藥，以免對養(yǎng)殖地的土壤、環(huán)境和水源等造成污染，同時杜絕產(chǎn)品藥殘超標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：（1篇，略）