蔡霞 劉珅

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）04-0010-04

孵化場(chǎng)中的一切事物都應(yīng)該遵循從“從潔凈區(qū)到污染區(qū)”——即從種蛋到雛雞——的原則：干凈新鮮的空氣從孵化場(chǎng)種蛋間進(jìn)入；排水系統(tǒng)總是從種蛋儲(chǔ)存間流向發(fā)苗間；人員區(qū)域應(yīng)該位于孵化場(chǎng)的中間位置，這樣來自潔凈區(qū)和污染區(qū)的工作人員更容易分開，且可以降低交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

一旦這種“從潔凈區(qū)到污染區(qū)”的制度建立起來并堅(jiān)持執(zhí)行，您就為自己的孵化場(chǎng)在維持最高標(biāo)準(zhǔn)生物安全方面奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

當(dāng)空氣進(jìn)入主輸送管道以及孵化間/出雛間/后工序間等特定房間的空氣處理單元之前可以進(jìn)行過濾并用紫外線處理。通風(fēng)壓力的梯度變化應(yīng)該總是能確保空氣可以按照“從潔凈區(qū)到污染區(qū)”的方向從一個(gè)房間向另一個(gè)房間流動(dòng)。在孵化車間，現(xiàn)代的孵化系統(tǒng)采用自動(dòng)壓力控制方式，不僅可以確保孵化器和出雛器內(nèi)空氣的正常交換，還能確保該壓力梯度總是能得到維持?？諝馍倭康刂苯訌能囬g排放至排氣室也能確保每個(gè)車間內(nèi)有氣體交換，同時(shí)總是能夠維持正確的壓力、溫度和濕度。

為了使現(xiàn)代（箱體式）孵化場(chǎng)發(fā)揮其全部潛能，重要的是不論在任何氣候和環(huán)境條件下，全年365 d都應(yīng)維持正確的溫度、濕度和氣壓。這不僅能保證雛雞質(zhì)量的一致性，取得最大的孵化率，而且也能確保生物安全不受影響。

1 加熱、通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)

全世界的孵化場(chǎng)一般都推薦使用加熱、通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)（Heating、Ventilation and Air Conditioning，HVAC）系統(tǒng)。

孵化場(chǎng)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該設(shè)計(jì)成可提供100%的新鮮空氣，并且不應(yīng)該循環(huán)利用車間孵化器或出雛器中排出的氣體。雖然這種做法能（也確實(shí)能夠）保持空氣中的濕度，但是在考慮孵化場(chǎng)的生物安全時(shí)是一個(gè)極其有害的做法。HVAC的成本或多或少能通過熱回收系統(tǒng)得到補(bǔ)償，尤其是在孵化場(chǎng)的溫帶區(qū)域，此處胚胎發(fā)育產(chǎn)生的動(dòng)物熱能可用孵化器的暖水回路回收。

先進(jìn)的孵化器控制系統(tǒng)（例如EmTech Eclipse孵化器）可以確保所需的溫度和濕度能得到精確的維持，可避免胚胎受到不必要的過調(diào)節(jié)和不均勻的失重造成的應(yīng)激。的確，如果HAVC更先進(jìn)，將能保障得到良好一致的結(jié)果以及一流的雛雞質(zhì)量。

過去常常認(rèn)為，相對(duì)于所用的孵化系統(tǒng)而言孵化場(chǎng)的通風(fēng)并不重要。有些孵化系統(tǒng)都具有非常好的適應(yīng)性，而且總是能用最早期的通風(fēng)方式生產(chǎn)出平均水平的雛雞。

有些孵化系統(tǒng)要求空氣大量快速地通過孵化器，帶走多余的熱量、濕度和CO2。

有些孵化系統(tǒng)常常不能使每個(gè)孵化器的末端都獲得足夠的空氣，這會(huì)造成出雛期長(zhǎng)和溫度變化范圍寬。

伴隨著箱體式孵化器的出現(xiàn)，以及之后發(fā)現(xiàn)CO2實(shí)際上對(duì)孵化早期的胚胎發(fā)育有利，通風(fēng)變成不單單是一個(gè)高成本的管理措施而且還是持續(xù)獲得最高質(zhì)量和最大數(shù)量雛雞的一個(gè)重要工具。

通過日常監(jiān)測(cè)細(xì)菌和霉菌水平很快會(huì)發(fā)現(xiàn)，使用能提供100%新鮮空氣的HVAC系統(tǒng)更容易使孵化場(chǎng)的生物安全得到保障，疾病的暴發(fā)更少見，還能改善雛雞處理車間的環(huán)境條件，尤其是在雛雞需要后續(xù)的處理（如免疫接種和性別鑒定）時(shí)，并且也能改善孵化場(chǎng)員工的工作環(huán)境。

使用HVAC系統(tǒng)，孵化系統(tǒng)（尤其是箱體式孵化器）總能發(fā)揮其最大的潛能，全年365 d、每周7 d、每天24 h都能精確控制適合每個(gè)階段胚胎發(fā)育的正確溫度和濕度水平以及最佳空氣交換量。

在寒冷氣候條件下，對(duì)供應(yīng)到孵化車間和出雛車間的氣體進(jìn)行加濕很重要；相反地，對(duì)諸如東南亞等熱帶地區(qū)的孵化場(chǎng)，如要取得最佳孵化成績(jī)和最佳雛雞質(zhì)量，去濕也同樣重要。

EmTech公司堅(jiān)信出雛期越窄，雛雞的數(shù)量、質(zhì)量和成活率就越高。不用管所謂的噱頭，短的出雛期是你正確孵化的最好指標(biāo)，就是這么簡(jiǎn)單。

如果雛雞在一個(gè)較短的出雛期中出殼，這對(duì)孵化場(chǎng)的生物安全也很有利。糞污、胎便以及其他潛在的污染物很少有機(jī)會(huì)污染出雛器的環(huán)境。

如果所有的雛雞都在同一時(shí)間點(diǎn)出雛，那么它們都將處于一個(gè)相同的環(huán)境條件下，這當(dāng)然是很有意義的。相反地，如果出雛期很長(zhǎng)，這說明孵化器中的環(huán)境差異很大。這可能有很多原因，但常常是由于孵化器內(nèi)部的邊角缺少有效的氣體流動(dòng)。這會(huì)使孵化器出現(xiàn)熱點(diǎn)，導(dǎo)致熱點(diǎn)處的種蛋胚胎發(fā)育加快，孵化出無精打采、體況差的雛雞；或者相反，在孵化器內(nèi)形成較冷的區(qū)域，導(dǎo)致此處的種蛋胚胎發(fā)育遲緩、失重不足以及出雛期拉長(zhǎng)，使這些和較早出殼的雛雞產(chǎn)生應(yīng)激。

當(dāng)然，其他的原因也會(huì)造成雛雞的出殼時(shí)間長(zhǎng)和出雛器內(nèi)雛雞出雛期的延長(zhǎng)（太早/太晚入孵，貯存時(shí)間長(zhǎng)的種蛋，等等），但是如果種蛋準(zhǔn)備得當(dāng)，EmTech公司有足夠的自信，能夠確保PrimoTech箱體式孵化器整個(gè)箱體內(nèi)上、下、中間和角落的溫差不超過±0.35 ℃。最近從英國和波蘭使用該孵化器后所得到的孵化率和出雛期數(shù)據(jù)也確實(shí)證明了這點(diǎn)。

如表1所示，青年母雞（34周齡）所產(chǎn)種蛋的孵化率提高了0.9%。這與明顯較低的死亡率和雛雞體重改善一起證實(shí)了較短的出雛期和較好的通風(fēng)能顯著改善雛雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)收益。

EmTech公司利用紅外相機(jī)進(jìn)行了很多試驗(yàn)，以了解孵化器箱內(nèi)溫度出現(xiàn)波動(dòng)的原因以及怎樣盡量減少這種情況的發(fā)生。通常情況下，這是因?yàn)闃胶腿~輪式風(fēng)扇能夠以一個(gè)能產(chǎn)生可被忽略的靜態(tài)空中氣渦的規(guī)則模式運(yùn)行來促使空氣的流動(dòng)。我們也發(fā)現(xiàn)，風(fēng)扇還不能提供足夠的推力使空氣穿過蛋車上的數(shù)排種蛋，尤其是到達(dá)與風(fēng)向相背處的種蛋。我們同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，孵化器的箱體，尤其是那些用有高傳導(dǎo)性的鋁預(yù)制品作框架打造的箱體，會(huì)很快通過這些熱橋散失熱量。

紅外照片的結(jié)果使我們確信我們需要重新考慮箱體的設(shè)計(jì)，現(xiàn)在我們使用一種聯(lián)鎖滑動(dòng)連接系統(tǒng)，該系統(tǒng)不需要用鋁制材料（圖1）。

我們也確信，在中央風(fēng)扇兩邊各只放一輛雙推車（double trolley）能為氣體均勻地到達(dá)每一枚種蛋處提供最大的機(jī)會(huì)，進(jìn)而能創(chuàng)造出一個(gè)取得最優(yōu)質(zhì)雛雞所需的穩(wěn)定均勻的環(huán)境。

2 巷道式孵化器

經(jīng)常有人說，就滿足孵化性能和雛雞質(zhì)量的要求來說，巷道式孵化器內(nèi)的環(huán)境條件無法與箱體式孵化器中的環(huán)境條件相比。關(guān)于將整箱種蛋（6批不同日齡的種蛋）處于同一條件下，巷道式孵化器的操作是一種折中方式。然而，同樣就像箱體式孵化器一樣，要取得最佳的孵化成績(jī)和雛雞質(zhì)量則高度依賴于整個(gè)箱體內(nèi)部良好的氣流分布。

檢測(cè)孵化器熱轉(zhuǎn)移能力的最好方法是測(cè)量蛋殼表面的溫度，而且紅外成像是一種檢測(cè)孵化器熱特性的理想方法（圖2）。要取得最佳的孵化成績(jī)，理想的蛋殼表面溫度應(yīng)保持在37.8 ℃～38.3 ℃范圍內(nèi)，但這一溫度取決于孵化器產(chǎn)生良好氣流的能力和將熱量從處于孵化期后期的胚胎處取走轉(zhuǎn)移到處于孵化期早期的胚胎處的能力，以及將多余的熱量通過冷卻系統(tǒng)排出的能力。

EmTech公司進(jìn)行了多項(xiàng)紅外成像比較試驗(yàn)，試驗(yàn)以一種有類似設(shè)計(jì)的老式巷道式孵化器為對(duì)照，試驗(yàn)結(jié)果是毋庸置疑的。

對(duì)于處于孵化期第18天的胚胎，在該老式巷道式孵化器中檢測(cè)到的種蛋蛋殼表面溫度最高為39.5 ℃和39.3 ℃，然而在NovaTech孵化器的同一個(gè)蛋車和蛋盤位置上檢測(cè)到的最高蛋殼表面溫度為38.3 ℃和38.2 ℃（圖3）。

就是蛋殼表面溫度降低了這1.2 ℃使得出殼雛雞的均勻度和質(zhì)量更好。

在另一方面，對(duì)于只孵化了1 d的胚胎，老式箱體式孵化器中檢測(cè)到的種蛋蛋殼表面溫度平均為36.3 ℃和36.6 ℃，而在NovaTech孵化器中同一個(gè)蛋車和蛋盤位置上檢測(cè)到的種蛋蛋殼表面溫度平均為36.7 ℃和37.5 ℃。也就是蛋殼溫度升高了這1.1 ℃，最終縮短了出雛期，提高了雛雞的均勻度和質(zhì)量。老式箱體式孵化器和NovaTech孵化器設(shè)置的孵化溫度都為37.3 ℃。

通風(fēng)技術(shù)的提高，加上精確地控制，是保證每一枚種蛋在孵化器中獲得正確環(huán)境條件的關(guān)鍵。

針對(duì)箱體式孵化器，EmTech公司開發(fā)了反漿（reverse paddle）風(fēng)扇技術(shù)和可變風(fēng)速作為他們的階段程序設(shè)計(jì)過程的標(biāo)準(zhǔn)特征。

該孵化器中的空氣現(xiàn)在能被顯著地調(diào)動(dòng)，使其能夠到達(dá)之前難以到達(dá)的區(qū)域。精確控制孵化7 d之后的氣體交換，控制箱體內(nèi)的CO2濃度和濕度同樣也是確保雛雞獲得最佳發(fā)育和失重后均勻出雛的重要因素。

在巷道式孵化系統(tǒng)中，高效的渦輪風(fēng)扇和重新設(shè)計(jì)的扇板現(xiàn)在能使穿過種蛋的氣流比平均水平高出25%，使熱傳遞效果更好而且溫度范圍更窄。氣流的改善還在箱體地面形成了更大的氣壓，以更高的速度穿過蛋架的較低處。

3 總結(jié)

總之，良好的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該具有位置特異性且能進(jìn)行精確的估算，從而獲得較短的出雛期和最高水平的生物安全。

孵化器的智能化設(shè)計(jì)加之采用先進(jìn)的控制系統(tǒng)，將能夠生產(chǎn)出更多的、體況更好的、能在雞場(chǎng)表現(xiàn)出良好生產(chǎn)性能的雛雞。

EmTech公司是一家年輕的公司，但與當(dāng)今世界上任何一家孵化器供應(yīng)商相比，可能具有更豐富的孵化工業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

我們研究了孵化器和通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的方方面面，并且開發(fā)的新系統(tǒng)不僅吸收了過去最好的經(jīng)驗(yàn)，還結(jié)合了最新的機(jī)械和電子技術(shù)。該系統(tǒng)不僅運(yùn)轉(zhuǎn)良好，而且可靠、易于操作，并且建立在合理的孵化原理基礎(chǔ)之上。