Li Jun

Chikalicious 公寓甜品店

推開一扇重重的大門，室內(nèi)歡快的音樂令人漸漸放松下來。 脫下外套掛在手邊的圓角衣柜里，徑直走到“廚房”長長的吧臺喝 一杯熱茶;或是轉(zhuǎn)個彎去“閱讀室”，在滿墻石膏圖書裝置旁的綠 絲絨組合沙發(fā)上坐下，與陌生人隨性地聊個天……都是打開這間 Chikalicious甜品店的暖身方式。這是總愛嘗新的Chikalicious甜品店主 理人Demos最近完成的新“公寓”，也是品牌第二家門店。

受邀為其設計的sostudio用灰色調(diào)鋪陳開整個空間。從天花板 到墻面再到地面，不同灰度搭配大理石、砂巖、水磨石等富有觸感 的材質(zhì)，以一種漫不經(jīng)心的輕松姿態(tài)烘托出“公寓”的質(zhì)感。其中的 不輕松恐怕只有設計師才了解。比如，為了實現(xiàn)地面水磨石特有的 鋪裝方式，設計師和工人一起把一整塊大理石敲碎，根據(jù)自己想要 的圖案，花上兩天時間，一點一點手工拼上。而天花板下特別設計 的層層弧度則隱喻公寓的窗簾景象。

當然，除了“廚房”與“閱讀室”，“會客室”才是這間“公寓”的重 頭戲。通過一條長長的過道，便是一片開闊的用餐區(qū)。柔軟材質(zhì)的座 椅、圓弧形大理石長餐桌、Verpan品牌的燈具，還有公寓窗簾般的墻 面裝飾……在溫暖的燈光下，三五好友一邊品嘗特別的“三道式”甜 品套餐與酒、茶的搭配，一邊歡快交談，猶如就在自家客廳！據(jù)說家 具都經(jīng)由愈20輪反復挑選才最后定下。Demos與設計師在空間設計 上所費的心思可不亞于自家甜品。這間Chikalicious的最大亮點則是 轉(zhuǎn)角處透明的步入式酒屋。Demos特邀授勛法國香檳騎士的孟蕾為 其挑選了145款香檳，其中更有罕見的年份香檳。

LePorteParis甜蜜的“負擔”

杭州新晉開業(yè)的甜品店LePorteParis（巴黎之門）的主理人lko是個5歲半孩子的媽媽，初 次見面時，隔著大大的落地玻璃窗，只見她頭發(fā)短短、身量小小，在柜臺內(nèi)外進出，活像只輕 盈跳脫的小鹿。

“和很多女孩一樣，當媽媽是我人生的轉(zhuǎn)折點吧，因為從這一刻開始，我想做一些安全 的食物給孩子。從最簡單的奶油蛋糕卷開始，做完發(fā)到朋友圈，居然很多朋友想買，就這樣慢 慢開始了我的新‘旅程?！睆呐笥讶锏牧鱾鳎阶鼍€上工作室，她還好幾次去法國學短期課 程，四處品嘗甜點，并由此學到在口味之外，環(huán)境和氣氛的同等重要性。經(jīng)過4年積累，她開始 籌劃開實體店鋪，光找店面就花了一年時間，“不想在商場里，要有大落地窗，最后選中這個 德國人做的建筑，店租不便宜，壓力頗大，但也是給自己的一個激勵”。

lko自己本就是學工業(yè)設計出身，對于這個店的設計，她既知道自己要什么，又難免糾 結(jié)。她找來設計師王欲成，“我告訴他我喜歡比較中性的感覺，柔和一點兒。我很喜歡莫蘭迪， 我店鋪色調(diào)的靈感都來自他?！庇谑撬堰@個Loft空間的二層安排為辦公室和廚房區(qū)域，一 層則是堂食區(qū)，這樣工作起來既方便，又能保證產(chǎn)品的及時供應?！艾F(xiàn)在基本呈現(xiàn)出來的感覺 我還是挺滿意的，但是很多軟裝的細節(jié)還想慢慢調(diào)整。閉店之后，我常邀幾個好朋友來吃吃 喝喝，感覺真不錯。有個自己的甜品店，我也算圓了很多女孩子的夢想吧！”

客從何處來 可口“遠東”

一座紅色樓梯貫通了這方白凈空間的上下層，這抹紅色取自堪稱日本色彩圣 經(jīng)的《大正·昭和的色彩》色典，一旁，出自設計師周宸宸的座椅正等待來客;不經(jīng) 意間，你又捕捉到玻璃磚與紅磚相砌的外墻閃爍著陣陣“紅暈”，深淺變化的紅色 實為PM2.5指數(shù)提示！當沉浸于這些驚喜中時，呈上的甜品又令人驚嘆連連，茉莉 花茶糅合了法式精作奶凍，或是東南亞的香料佐味，這正是“客從何處來”的主人 Anko（劉子宸）意在創(chuàng)造的“遠東”或“新中式”甜品之特色。對甜品的定義也同樣在 室內(nèi)空間轉(zhuǎn)化，Anko在最初向House Fiaion設計工作室提出需求時，反復強調(diào)著“東 方時髦感”，內(nèi)斂、不炫技，又保留中式美感一一這些構(gòu)想最終都在紅白光影、流動 竹影交疊之間，以及設計師家具中逐一找到回應。House Fiction的二位設計師是店 內(nèi)老客，一來二去與Anko相熟。味蕾相似，從主顧轉(zhuǎn)向甲、乙方也來得自然而然。

Anko始終注重設計的參與?！氨M管采用原創(chuàng)家具需付出高于流水線產(chǎn)品更多 的價錢，但我總有股執(zhí)念，會堅持自己所喜歡的。譬如在設計上海見到周宸宸的家 具時，便一直惦記著！”不只是家具選擇，他與團隊更花上大把工夫精選餐盤，推敲 盤飾，令其與每道甜點、果酒等主料共生趣景。如此堅持的Anko更開拓了優(yōu)異的餐 具供應商作為買手般的“智囊”，后者每月更新器皿目錄，當?shù)陜?nèi)推出新甜品時，也 能更快精選出適宜的餐具用以配對。這也是“客從何處來”甫一創(chuàng)立就迅速成為網(wǎng) 紅店的原因之一。最初第一家店雖藏于三里屯“邊陲”的居民樓，卻仍以獨特的甜 品、考究的餐具及親切的臨街店面成為熱門地。這次遷址至新店，熟客亦能尋獲老 店記憶，如沿街櫥窗的形式也在新店中延續(xù)。在我們拜訪時，Anko正為成都店開幕 忙碌著，那家坐鎮(zhèn)成都太古里的新店繼續(xù)與House Fiction合作，在店內(nèi)，他們將重達 60多噸的鋼材構(gòu)筑了紅色旋梯?？蛷暮翁巵恚吭醋詫ψ晕宜玫膱猿峙c打磨。