Enigma剛宣布接受網(wǎng)上預(yù)訂的第一天晚上，不過幾個小時，兩年內(nèi)的位置就全訂空了……”我在巴塞羅那的哥們小展繪聲繪色地跟我說。在他的鼓動下，我們托人訂到了兩個位置之后才發(fā)現(xiàn)Enigma訂位居然是要收費(fèi)的！100歐只買到一個E-mail密碼。就這樣，我們在晚餐時間走到巴塞羅那一個普通住宅樓門前，在門禁按下密碼，門就這樣突然開了……在走進(jìn)Enigma的長廊前，你先要了解它的背后與過去。

Enigma是全球最重要的餐廳El Bulli（斗牛犬餐廳，“分子料理”的創(chuàng)始者）背后西班牙兩兄弟Ferran和AlbertAdria的最新作品。七年前，El Bulli在巔峰時期突然宣布關(guān)閉，成了全球重要新聞。這家前不著村后不著店（離巴塞羅那開車兩小時左右）的餐廳卻是米其林三星，并且連續(xù)五年獲得全球最佳餐廳的稱號。好萊塢要把哥倆的故事拍成電影，而當(dāng)世界名廚Joel Robuchon退休時，他在采訪中說Ferran是他的繼承人，這在法國引起軒然大波：法餐真?zhèn)髟趺茨鼙晃靼嘌廊死^承？而正因為El Bulli的存在，2003年的《紐約時報》雜志宣稱西班牙接過法國的接力棒，成為了新的“美食麥加”

在El Bulli，你能重新認(rèn)識食物和自己的感官：勺子盛著一枚橄欖，放入口中卻發(fā)現(xiàn)它在你嘴中炸裂，橄欖汁充滿你的口腔；而杜松子酒和苦艾酒則變成氣霧狀噴到你舌尖，就連帕爾馬奶酪也做成了讓人意想不到的泡沫……這些現(xiàn)在看來都挺新穎的做法在十多年前是飲食界劃時代的創(chuàng)意。

突然關(guān)掉對全球美食界都如此重要的餐廳，F(xiàn)erran說是為了潛心研究美食。這種對美食極致的鉆研其實(shí)也回答了El Bulli當(dāng)初避世的選址。他曾說：“我們想創(chuàng)造一種獨(dú)特的體驗，來這兒的路程、獲得預(yù)訂都是這種體驗的一部分。但更多的是，這個項目只有在城外才可能實(shí)現(xiàn)，很多年都幾乎沒人來，所以我們才有時間成長和實(shí)驗。這種環(huán)境、安詳和寧靜才能讓我們成功。”

El Bulli沒有了，現(xiàn)在最接近的恐怕就是新開的Enigma了，一晚上在不同空間內(nèi)體驗四十幾道菜完全是在享受一場感官盛宴，至于具體有什么驚喜，允許我在此賣個關(guān)子，因為一切還是由你親自體驗才真切。本期，《悅游》的主題是美食，希望你能在路上重新喚醒自己的感官。