孫士海

摘 要：我國具有長期的養(yǎng)鵝傳統(tǒng)，與同樣位居世界第一的鴨業(yè)，一起被譽為“世界水禽王國”。我國鵝的產量約占世界的90%以上，養(yǎng)鵝數(shù)量、鵝肉、羽絨制品等產量均為世界第一。據(jù)統(tǒng)計，自1988年以來，養(yǎng)鵝數(shù)據(jù)直線上升，從最初的2.6億只，7年時間增長到4億只，2003年更是達 6億只以上，2012年存欄數(shù)量近3.50億只，出欄數(shù)量近6.29億只。鵝的種質資源方面，我國是世界鵝品種資源最豐富的國家。

關鍵詞：鵝養(yǎng)殖業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展方向

一、我國養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

伴隨著鵝業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，有更多的大型企業(yè)從事鵝產業(yè)發(fā)展，特別是進行育種的企業(yè)正成為我國鵝保種的重要力量，經濟實業(yè)強，養(yǎng)殖規(guī)模大，有一定的技術力量， 其中一些企業(yè)開始收集和利用鵝種資源開展育種工作，當然其商業(yè)目的很強，沒有保種的意識，應予以積極引導和扶持。

國內鵝的養(yǎng)殖方式，主要有以下幾種：高床養(yǎng)殖，也叫網上養(yǎng)殖，一般是在育雛期和最后育肥階段，反季節(jié)繁殖的種鵝，舍內部分也可高床養(yǎng)殖，主要優(yōu)點是節(jié)省墊料，減少廢棄物，節(jié)省勞動力，飼養(yǎng)密度提高30%。發(fā)酵床養(yǎng)殖在豬、肉雞養(yǎng)殖上，相對比較成熟， 也可以根據(jù)鵝的生物學特性進行相應技術調整，現(xiàn)在處于探索階段。 大棚養(yǎng)殖技術，在冬春季， 充分利用太陽能取暖，既清潔又低耗，該種技術主要是借鑒食用菌的太陽能大棚技術，冬季使用保溫性能好的塑料薄膜做頂棚建設，夏季開放部分蓋遮陽網。節(jié)水旱養(yǎng)模式，試驗研究證實，鵝完全可以旱養(yǎng)，鵝節(jié)水旱養(yǎng)，可極大地減少對水的需求，同時污水排放減少，也有利于減少水體傳播疫病的機會。北繁南養(yǎng)模式，夏季南方地區(qū)高溫高濕，反季節(jié)生產鵝舍建設成本和要求高，且夏季鵝蛋孵化難度增加，北方地區(qū)養(yǎng)殖反季節(jié)繁殖的種鵝， 在鵝舍建設、疫病防控、飼養(yǎng)管理、通風降溫設施、種蛋孵化等方面都可以減少投入，提高經濟效益，鑒于此一般可采用北繁南養(yǎng)模式。林（果）地養(yǎng)鵝，是一種多重經濟效益的養(yǎng)殖模式，利用林間豐富的雜草、 昆蟲放養(yǎng)肉鵝，糞便與草渣、樹葉發(fā)酵作為有機肥進一步補充土壤養(yǎng)分，促進林木生長是林業(yè)產業(yè)的輔助性、補充性經營方式。另外一種循環(huán)養(yǎng)殖方式為蝦-草-鵝循環(huán)種養(yǎng)，對蝦養(yǎng)殖季節(jié)為每年5-9 月，而 10 月至翌年 5 月，正是黑麥草種植的最佳時期。塘底土壤沉積的對蝦殘余餌料及排泄物，肥力很高，黑麥草生長旺盛產量高；黑麥草對池塘有較高的凈化作用，其發(fā)達的須狀根系吸收利用塘底含有硫化氫、氨等對蝦有害的沉積物；形成一個良好的蝦-草-鵝生態(tài)循環(huán)體系。近年，浙江省象山縣推廣這一模式收效明顯，每公頃增加養(yǎng)鵝收入 9 萬元。

二、國內養(yǎng)鵝業(yè)存在的問題

雖然我國水資源總量較為豐富，但可利用的水資源還是短缺，降水的時空分布很不均勻，同時城市化的發(fā)展需要大量水源，工業(yè)、農業(yè)、生活廢水的排放又污染了一部分水源。鵝是水禽，它喜愛在水中活動，配種繁殖需要在水中進行，因此缺水和水污染已成為制約我國鵝業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。其次，糞污的處理目前也是鵝養(yǎng)殖的一項難題，有些地區(qū)通過還田，或者生產有機肥處理，但是在經濟不發(fā)達地區(qū)， 飼養(yǎng)戶對保護環(huán)境意識差，病死鵝污染環(huán)境，使疾病四處擴散；無控制的放養(yǎng)，糞便隨處可見，使得環(huán)境污染和疾病防治難度更大， 大大地影響了鵝業(yè)的發(fā)展。

鵝的標準化營養(yǎng)搭配方式欠缺，導致鵝的標準化養(yǎng)殖進程較慢。傳統(tǒng)鵝的飼養(yǎng)是以戶為單位，自由放牧為主，補飼為輔，飼養(yǎng)沒有標準可行，造成了營養(yǎng)的不足與浪費，還造成營養(yǎng)性疾病的發(fā)生。另外人們對鵝是食草動物概念不清， 實際上鵝不能夠高效利用纖維素，只能消化半纖維素，草的營養(yǎng)不能滿足生長發(fā)育需求，從而限制了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。必須依靠大學和科研院所以及實力較強的鵝業(yè)企業(yè)進行鵝營養(yǎng)需要研究和配合飼料開發(fā)，出適口性好、 產量高、適應性強的牧草品種用于鵝青飼料的生產， 并開發(fā)農副產品飼料資源， 降低飼料成本， 才能提高養(yǎng)鵝的經濟效益。

鵝食品沒有創(chuàng)新機制，且規(guī)模小無法量產，鵝加工業(yè)的企業(yè)化、 集團化程度不高，大部分是小型、 作坊式、 手工加工個體企業(yè)，這些企業(yè)屠宰地點分散、衛(wèi)生指標差、產品質量不能保證、對環(huán)境的污染嚴重。

疫病防控體系不健全，疫苗種類小，甚至有些疾病無可用的疫苗。雞和豬的免疫程序，免疫檢測指標非常健全，但是而現(xiàn)在免疫防控體系不健全，時常有疫病暴發(fā)，導致大規(guī)模的經濟損失。

三、我國鵝業(yè)發(fā)展的方向

我國養(yǎng)鵝業(yè)下一步的發(fā)展方向是標準化、科技化、產業(yè)化、信息化?，F(xiàn)今，我國的鵝業(yè)已經具備較大的規(guī)模，伴隨著更多的大中型企業(yè)參與進來，鵝的養(yǎng)殖業(yè)正在向標準化、精細化、多產業(yè)鏈的高端產品發(fā)展。

我國養(yǎng)鵝業(yè)已經達到了初步的標準化，較大型企業(yè)的建筑設施、飼養(yǎng)管理模式、飼料營養(yǎng)配方的已經能夠和西方的相媲美，但是在管理模式、水污染處理、良種繁育、疫病防控等方面，距離標準化、科技化還有一定差距，只有在養(yǎng)殖場布局、硬件建設、管理制度、飼料配方、飼養(yǎng)方式、人員培訓、疫病防控、污水處理等方面均達到標準化，標準化的更好實現(xiàn)就要借助先進的科學技術，即養(yǎng)鵝業(yè)的科技化，才能夠保證我國養(yǎng)鵝業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。比如應用現(xiàn)代遺傳育種理論和先進測試手段，進行育種工作；同時在鵝肉加工方面， 要在風味、保鮮、包裝、冷藏技術上、飼養(yǎng)配套技術 （包括飼養(yǎng)制度及飼養(yǎng)技術、鵝的專用飼料開發(fā)、免疫程序、各類型鵝的大致配方等）、新型疫苗的研發(fā)方面，也要開展進一步的研究工作，進一步實現(xiàn)科技化。

我國鵝的產業(yè)化正處于一個蓬勃發(fā)展的時代，鵝業(yè)養(yǎng)殖的服務行業(yè)正在慢慢健全，形成了產業(yè)鏈的上游部分，但是下游部分有待進一步開發(fā)。通過引進加工工藝和先進設備， 讓傳統(tǒng)產品煥發(fā)青春， 保持傳統(tǒng)特色， 創(chuàng)品牌。同時積極開發(fā)經濟價值較高， 市場前景好的新品。

總之，目前鵝產品已形成“賣全國， 買全國”的大市場，甚至是全球性的市場，鵝產品價格也完全由市場進行調節(jié)，只有掌握全面的信息，才能夠保證產品的正常流通。信息化的關鍵就是要全面、準確、快捷的現(xiàn)代化通訊信息網絡系統(tǒng)， 以便鵝業(yè)加工企業(yè)和養(yǎng)鵝生產者制定生產、銷售計劃。