北京中醫(yī)藥大學(xué)主任醫(yī)師、教授，1940年7月起從事中醫(yī)臨床工作，為全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師、“首都國(guó)醫(yī)名師”，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)醫(yī)藥項(xiàng)目代表性傳承人。擅長(zhǎng)治療咳喘病、腸胃病、肝膽病、腎病、高血壓、冠心病、糖尿病、中風(fēng)后遺癥等內(nèi)科疾病，用藥平和精當(dāng)，療效卓著。

在北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂里有位和藹可親的老人，他便是北京中醫(yī)藥大學(xué)的終身教授、國(guó)內(nèi)第一批名老中醫(yī)、國(guó)醫(yī)大師顏正華。

顏正華生于1920年，是當(dāng)今中醫(yī)界國(guó)寶級(jí)的人物。他14歲步入岐黃，師承戴雨三和楊博良兩位名師，熟讀四大經(jīng)典醫(yī)書，為孟河學(xué)派第四代傳人。救人無(wú)數(shù)，在繁忙的臨床工作之余他還熱衷于中醫(yī)教育，執(zhí)教60余年早已桃李滿天下。年逾九旬，仍身體健康、面色紅潤(rùn)、目光炯炯、思維清晰，顏老是如何保持精神矍鑠的呢？

98歲的顏老日常飲食最注重雜食，從蔬菜水果到雜糧主食，只要牙口允許顏老都會(huì)適當(dāng)攝取。

一天之中，顏老最重視早餐的質(zhì)量，在顏老早餐桌上出現(xiàn)頻率最高的食物就是牛奶、豆?jié){、紅棗。顏老偏愛吃蒸棗，并有獨(dú)特的做法。吃蒸棗時(shí)，顏老會(huì)把棗皮一點(diǎn)點(diǎn)剝開，去核后只吃棗肉，同豆?jié){一起食用。這種吃法一方面增加了大棗的口感，另一方面也有助于脾胃消化吸收。顏老吃蒸棗會(huì)嚴(yán)格控制總量，大棗吃3顆，小棗吃5顆，避免增加脾胃負(fù)擔(dān)。

吃紅棗也有禁忌，顏老提醒，吃紅棗時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1.顏老吃的是紅棗，入藥的棗，而不是生棗（如冬棗）。古書中記載，多吃生棗會(huì)令人熱渴膨脹。

2.顏老吃棗時(shí)會(huì)去皮，因?yàn)槠げ缓孟?，而且?duì)身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)沒有好處，去皮去核能夠使棗肉更好地發(fā)揮功效。

3.控制吃棗的量，一般每天吃3～5顆棗。另外，脾胃不好的人不要吃棗。

紅棗雖是好東西，但并不是人人都可食用，顏老提醒以下人群要食之謹(jǐn)慎：

1.心下飽滿：飯后感覺食物堵在心口下不去，心胸部有脹滿感的人。

2.中滿嘔吐：脾胃運(yùn)化功能較差的人飯后容易胃氣上逆，甚至嘔吐，這時(shí)吃棗會(huì)導(dǎo)致脾胃受病。

3.小孩疳病：小孩子消化功能弱，多食則積，所以給小孩子吃棗的時(shí)候可以搭配著其他食物一起吃。

4.痰熱患者：有黃黏痰的人不要吃。

5.糖尿病患者、水腫的人：這類人群不要單獨(dú)把紅棗當(dāng)作保健品來(lái)食用。

午餐和晚餐，顏老喜歡吃多湯多水的食物，如大米粥、蔬菜粥、魚肉湯，他最常喝的是大米粥，根據(jù)節(jié)氣變化，顏老會(huì)在大米粥中適當(dāng)加入些紅豆、綠豆、百合、山藥和枸杞。多汁多水的食物可以幫助排泄，增液行舟，也可以滋陰，有助于潤(rùn)腸通便。顏老平常生活中會(huì)常吃墨斗魚，跟豬肉一起燉，可益氣強(qiáng)志，適合脾胃運(yùn)化比較好的人。

飲食方面，顏老特別重視四點(diǎn)：一是營(yíng)養(yǎng)均衡，忌偏嗜。顏老說(shuō)：“古人很重視‘五味調(diào)和’，即合理調(diào)配、保證營(yíng)養(yǎng)成分的比例適當(dāng)?！倍秋嬍秤泄?jié)。飲食不能過(guò)飽，否則會(huì)損傷胃腸，還要避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，產(chǎn)生血脂異常的情況。三是少吃脂肪。脂肪對(duì)人體危害較大，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病。四是禁煙限酒，但可飲少量葡萄酒和黃酒。葡萄酒和黃酒可通氣血，防止氣血瘀滯、延緩衰老。顏老以前也抽煙，但在60歲時(shí)就徹底戒掉了。

顏老運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣在年輕時(shí)就已養(yǎng)成，50歲時(shí)他每天都要在北京中醫(yī)藥大學(xué)的操場(chǎng)上跑1200米。顏老說(shuō)：“老年人最適合打太極拳、慢跑、廣播操、散步等運(yùn)動(dòng)方式。要提倡老有所為，不論腦力勞動(dòng)或體力勞動(dòng)，或者做些力所能及對(duì)社會(huì)有益的工作，也是體育鍛煉的一部分。此外，還可以做些自己愛好的事，如種菜、種花、繪畫、書法等，都能得到鍛煉，提高生活樂(lè)趣，對(duì)身心健康、延緩衰老都有好處?！爆F(xiàn)在，顏老一直堅(jiān)持的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)就是散步，每天風(fēng)雨無(wú)阻地沿著自家附近的護(hù)城河邊可走一兩站路。顏老認(rèn)為，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)體內(nèi)氣血循環(huán)通暢，能夠助養(yǎng)陽(yáng)氣，推動(dòng)陰液的疏布。顏老也提醒，老年人運(yùn)動(dòng)要適度，避免過(guò)度勞累。

顏老還獨(dú)創(chuàng)了一套很適合老年人的健身操，可促進(jìn)全身血液流通。

第一步：頭部運(yùn)動(dòng)

首先頭部繞圈10次；然后頭部往前低頭再往后仰10次。

第二步：上肢運(yùn)動(dòng)

首先，向兩側(cè)伸開雙臂，手臂順時(shí)針畫圈10次，再逆時(shí)針畫圈10次；其次，向前伸平雙臂，五指放松，然后握緊雙拳同時(shí)手臂往回拉10次；再次，甩動(dòng)雙臂，手輕輕拍打胸脯10次；最后，抖擺運(yùn)動(dòng)，前后擺動(dòng)雙臂10次，左右掄胳膊10次。

第三步：臀部運(yùn)動(dòng)

順時(shí)針扭腰10次；再逆時(shí)針扭腰10次；然后左右晃動(dòng)臀部10次。

第四步：腿部運(yùn)動(dòng)

抬起右腿往前踢10次，左腿同右腿動(dòng)作。

吃飯是“進(jìn)口”，那么排便就是“出口”，顏老不僅在意“進(jìn)口”的問(wèn)題，也特別注意“出口”。上了年紀(jì)的人大多容易陰液虧虛，腸道蠕動(dòng)減慢，容易發(fā)生功能性便秘，久而久之，代謝廢物在體內(nèi)聚積則可能導(dǎo)致各種各樣的疾病，或者加重原有疾病。

因此，老年人可以多吃一些多汁多水的食物，增液行舟，也可以滋陰，有助于潤(rùn)腸通便。但顏老提醒，增液行舟并不是一味的可行，老年人的飲食中還需要多食用富含多種膳食纖維的蔬菜，再配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，才能夠促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，保持大便的通暢。

顏老善治冠心病，就在幾年前，顏老自己也因?yàn)楣谛牟《≡褐委?。治療期間，顏老在遵醫(yī)囑吃西藥的同時(shí)，也為自己開了中藥方調(diào)理身體。此方注重益氣養(yǎng)血、通暢血脈，可幫助體內(nèi)血液循環(huán)更加通暢。

我們摘出了此方中三組非常重要的藥材。

益氣通脈：黨參、丹參、川芎

養(yǎng)心安神：酸棗仁、遠(yuǎn)志

潤(rùn)腸通便：白術(shù)、當(dāng)歸

但顏老提醒，這個(gè)方子是根據(jù)他自己的身體狀況開的，每個(gè)人的身體狀況都不一樣，所以不能完全復(fù)制，服用前，應(yīng)遵循專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)。

（編輯 王 幸）