梁子健

摘 要：動(dòng)物性食物的安全離不開對(duì)動(dòng)物的防疫檢疫作業(yè)，可是，就現(xiàn)在而言，在進(jìn)行動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)過程中，存在著許多問題，這也就在必定程度上影響了人們飲食的安全性。為此，本文也就動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)對(duì)動(dòng)物性食物安全的重要性進(jìn)行了剖析，并且提出了相應(yīng)的戰(zhàn)略，以期更好的確保人們的飲食健康。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物防疫檢疫；動(dòng)物性；食物安全；效果

1導(dǎo)言

動(dòng)物性食物的安全會(huì)直接影響到人們身體的健康，而動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)就是為了確保動(dòng)物性食物的質(zhì)量和安全，只要做好了動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)才干削減動(dòng)物性食物給人們帶來的損害。因而，相關(guān)部分能夠從加大動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的宣揚(yáng)力度、加大對(duì)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的資金投入、加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督、健全動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針等方面來加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)，這樣就能確保動(dòng)物性食物的質(zhì)量和安全，然后為人們進(jìn)步愈加安全可靠的動(dòng)物性食物。

2我國(guó)動(dòng)物性食物安全現(xiàn)狀剖析

由于我國(guó)許多引入國(guó)外種畜禽和動(dòng)物產(chǎn)品，但缺少高效的確診辦法及監(jiān)測(cè)手法，配套處理辦法也不健全，致使雞傳染性法氏囊病、豬繁殖與呼吸綜合征、牛病毒性腹瀉黏膜病、藍(lán)舌病等多種疫病傳入我國(guó)，對(duì)我國(guó)的飼養(yǎng)業(yè)和動(dòng)物性食物加工業(yè)展開構(gòu)成了嚴(yán)重?fù)p失。動(dòng)物性食物在加工處理、運(yùn)送販賣過程中，由于出產(chǎn)運(yùn)送環(huán)境的衛(wèi)生條件不契合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作不契合標(biāo)準(zhǔn)章程導(dǎo)致的二次污染問題也很嚴(yán)重，這也成為動(dòng)物性食物安全的又一危險(xiǎn)。

2.1現(xiàn)狀

動(dòng)物食物產(chǎn)量大、安全性差：我國(guó)畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量和增長(zhǎng)速度已接連十幾年堅(jiān)持世界第一，可是食物安全問題從出產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和營(yíng)銷方法方面，仍然與世界先進(jìn)水平之間存在顯著距離。

2.2動(dòng)物性食物安全事故不斷

灌水豬肉、蒙牛黃曲霉菌毒素超支事情、“瘦肉精”中毒事情、三聚氰胺毒奶粉事情、金華毒火腿案、阜陽劣質(zhì)奶粉案、“紅心鴨蛋”案、上海瘦肉精中毒案、河北新樂市加工“病死豬肉”案不斷呈現(xiàn)，我國(guó)的食物安全系統(tǒng)正處于完善期。

3影響動(dòng)物性食物安全的要素

3.1飼料保存不合理

在飼養(yǎng)動(dòng)物的過程中，假如飼養(yǎng)場(chǎng)的飼料在保存的時(shí)分并不合理，這就會(huì)使得飼料發(fā)作腐朽、變質(zhì)等狀況，然后就會(huì)發(fā)作曲霉菌這種有害的物質(zhì)，而這關(guān)于飼養(yǎng)場(chǎng)的動(dòng)物而言，是十分有害的，一旦動(dòng)物食用了帶有曲霉菌的飼料，其體內(nèi)也會(huì)含有必定的曲霉菌。而人們?cè)诓妥郎霞偃缡秤昧诉@類動(dòng)物性食物，就會(huì)對(duì)人們的身體健康構(gòu)成必定的損害，更甚者還會(huì)要挾到人的生命。

3.2環(huán)境污染

跟著經(jīng)濟(jì)的快速展開，工業(yè)作業(yè)也得到了相應(yīng)的展開，工業(yè)在出產(chǎn)過程中會(huì)對(duì)環(huán)境構(gòu)成必定的污染，就像生活中常見的水污染等。動(dòng)物在引證被污染的水源之后，其體內(nèi)也會(huì)含有必定的污染物，而這些污染物就會(huì)在人們?cè)谑秤脛?dòng)物性食物的時(shí)分進(jìn)入人體內(nèi)，然后影響到人們的身體健康。

3.3獸藥食用不科學(xué)

在飼養(yǎng)動(dòng)物的時(shí)分，必定會(huì)對(duì)動(dòng)物運(yùn)用恰當(dāng)?shù)墨F藥，可是，部分飼養(yǎng)場(chǎng)在運(yùn)用獸藥的過程中，會(huì)存在著一些問題，例如用藥不合理，藥物搭配不合理等，這也在必定程度上影響到了動(dòng)物性食物的安全。

3.4動(dòng)物性食物加工不標(biāo)準(zhǔn)

在對(duì)食物進(jìn)行加工的過程中，有部分企業(yè)只重視企業(yè)的利益，在加工的時(shí)分不按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，然后導(dǎo)致動(dòng)物性食物的安全性受到了影響，這些動(dòng)物性食物進(jìn)入商場(chǎng)之后，就會(huì)要挾到人們的身體健康。

4動(dòng)物防疫檢疫對(duì)動(dòng)物食物安全的重要性

4.1加大全社會(huì)人士對(duì)食物安全的宣揚(yáng)力度

相關(guān)的防疫檢疫和監(jiān)督辦理部分必須向社會(huì)大力宣揚(yáng)動(dòng)物性食物安全的重要性，進(jìn)步各界人士對(duì)食物安全的重視度，要斷定要點(diǎn)宣揚(yáng)對(duì)象，強(qiáng)化社會(huì)職責(zé)。我國(guó)畜牧業(yè)多以分戶飼養(yǎng)為主，許多區(qū)域都存在小規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng)所，而飼養(yǎng)戶的技能水平緩文明常識(shí)有限，因而要加強(qiáng)對(duì)飼養(yǎng)戶在藥物和抗生素等方面的食物安全常識(shí)宣揚(yáng)。強(qiáng)化屠宰人員、加工人員以及動(dòng)物性食物的出產(chǎn)商的誠(chéng)信意識(shí)與食物安全意識(shí)，不能由于私益而將嚴(yán)重?fù)p害群眾健康的動(dòng)物性食物投放到商場(chǎng)上。此外，要加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食物安全問題的重視，進(jìn)步自我安全保護(hù)意識(shí)，尤其是食物安全常識(shí)，逐漸構(gòu)成一種全社會(huì)的食物安全文明，作為確保食物安全的重要根底。

4.2完善畜產(chǎn)品安全相關(guān)法令與標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)

法令是確保食物安全的重要確保，在完善法令系統(tǒng)與相關(guān)準(zhǔn)則的一起，確保執(zhí)法嚴(yán)峻，標(biāo)準(zhǔn)食物安全商場(chǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。這方面能夠參閱美國(guó)或歐盟等區(qū)域國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的畜產(chǎn)品安全辦理經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國(guó)現(xiàn)在雜亂的飼養(yǎng)業(yè)商場(chǎng)狀況，構(gòu)成契合我國(guó)動(dòng)物性食物安全辦理的法令系統(tǒng)，并將這種辦理與標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用在出產(chǎn)、加工和流轉(zhuǎn)的各個(gè)領(lǐng)域。比方飼料的出產(chǎn)階段，可讓相關(guān)企業(yè)推廣建造核心為HACCP的IS09001安全辦理系統(tǒng)，而獸藥出產(chǎn)企業(yè)則履行GMP標(biāo)準(zhǔn)，以連鎖確保方法在商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，一起加速無公害產(chǎn)品的建造與對(duì)應(yīng)的認(rèn)證作業(yè)，使相關(guān)領(lǐng)域的商場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)完成標(biāo)準(zhǔn)化，確保動(dòng)物性食物無公害和質(zhì)量安全確保。

4.3加強(qiáng)動(dòng)物性食物安全作業(yè)的監(jiān)管力度

（1）要堅(jiān)持“防止為主”的準(zhǔn)則，要點(diǎn)抓高致病性禽流感等人畜共患病的防止辦理，一起改動(dòng)飼養(yǎng)方法，堅(jiān)持健康飼養(yǎng)。政府及相關(guān)部分應(yīng)加大對(duì)各區(qū)域飼養(yǎng)場(chǎng)的重視與扶持力度，確保各區(qū)域的飼養(yǎng)場(chǎng)都能推行健康飼養(yǎng)的方法，完成標(biāo)準(zhǔn)化出產(chǎn)，做好相應(yīng)的環(huán)境操控等作業(yè)，也推進(jìn)飼養(yǎng)技能等展開。（2）要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物屠宰與加工的監(jiān)管，堅(jiān)持“定點(diǎn)屠宰、會(huì)集檢疫”的準(zhǔn)則，統(tǒng)一規(guī)劃與合理布局，在進(jìn)步專業(yè)技能與辦理水平的一起，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的駐扎監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的動(dòng)物產(chǎn)品出廠必須嚴(yán)峻阻止并進(jìn)行處分。針對(duì)肉聯(lián)廠、儲(chǔ)藏所等也嚴(yán)審并不定時(shí)查看。再者是加強(qiáng)動(dòng)物性產(chǎn)品和餐飲業(yè)的監(jiān)管和強(qiáng)化對(duì)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)測(cè)。

4.4加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督

在動(dòng)物性食物流入商場(chǎng)之前，相關(guān)的作業(yè)人員必定要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的監(jiān)督，避免呈現(xiàn)食物質(zhì)量問題。我國(guó)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)展開的是較晚的，因而，在進(jìn)行防疫檢疫作業(yè)的時(shí)分，能夠?qū)W習(xí)他國(guó)先進(jìn)的作業(yè)經(jīng)驗(yàn)，或者是經(jīng)過引入他國(guó)先進(jìn)的設(shè)備和技能，以此來縮小我國(guó)與他國(guó)的距離，然后確保動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)能更好的展開?？偠灾瑒?dòng)物防疫檢疫作業(yè)是為了確保動(dòng)物性食物的質(zhì)量和安全，只要確保了動(dòng)物性食物的安全才干為人們供給安全可靠的動(dòng)物性食物，削減動(dòng)物性食物給人們身體帶去的要挾。

4.5健全動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針

動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)要想順利的展開進(jìn)行，離不開政府部分的支撐，因而，政府部分應(yīng)該健全動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的相關(guān)方針，這樣才干為相關(guān)人員的作業(yè)進(jìn)步方針的確保，這樣在作業(yè)的時(shí)分相關(guān)的飼養(yǎng)人員也會(huì)活躍配合。總的來說，要想確保動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)的正確施行，就需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的辦理，這樣才干進(jìn)步作業(yè)的水平緩質(zhì)量，然后確保動(dòng)物性食物的質(zhì)量和安全。

5結(jié)語

總歸，食物安全問題一向伴跟著食物業(yè)的展開，在人們的盡力下能夠削減該類問題的發(fā)作，可是食物安全問題會(huì)永久存在。呈現(xiàn)動(dòng)物源性食物安全問題有天然要素的原因，但許多是由于人為要素構(gòu)成的。加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫作業(yè)對(duì)確保動(dòng)物性食物安全有重要的效果，有利于削減動(dòng)物性食物安全事故的發(fā)作，增強(qiáng)人們對(duì)食物安全性的信賴，進(jìn)步我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品交易量。只要全社會(huì)一起重視并重視食物安全性問題，一起為動(dòng)物性食物安全性的進(jìn)步作出改動(dòng)和盡力，我國(guó)動(dòng)物源性食物安全問題才會(huì)得到進(jìn)一步的改進(jìn)，然后使人們吃上綠色、健康、放心的食物。

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（作者單位：廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）