飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術突破者吳遵霖 吳 凡 萬 星 陳 里 歐陽兆坤 陳俊發(fā)

圖1 飼料養(yǎng)鱖池塘投餌棚

圖2 飼料養(yǎng)鱖池塘全圖示網(wǎng)隔攔和投餌棚（右）

圖4 飼料養(yǎng)鱖大水泥池及走道平臺

圖5 飼料養(yǎng)鱖水泥池工廠

圖6 水泥池工廠化養(yǎng)殖

圖7 工廠化水泥池飼料養(yǎng)鱖池工藝流程與平面（進出水泥池剖面）示意簡圖

鱖魚配合飼料規(guī)?；B(yǎng)殖核心技術馴飼與投飼技術突破以后，各地尤其是湖北、廣東等地在此基礎上，總結鱖魚研究與養(yǎng)殖新成果與經(jīng)驗，筆者及有關鱖魚養(yǎng)殖及研究者不失時機，適應配合飼料規(guī)?；B(yǎng)殖新形勢要求，提出池塘網(wǎng)攔工廠化等設施懸浮飼料生態(tài)養(yǎng)殖商品鱖實用核心技術，向成果轉化、規(guī)范化、實用化、普及推廣前進了一大步。下面重點介紹在廣東順德均安等地，池塘網(wǎng)攔等設施懸浮飼料生態(tài)養(yǎng)殖商品鱖生產(chǎn)實例：

一、專用懸浮飼料養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的池塘網(wǎng)欄和工廠化設施

懸浮飼料養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的池塘顯著不同于馴飼池塘。池塘一般比馴飼池塘大。單塘使用為2.5-4畝；大塘一塘網(wǎng)隔成2-4塘，多在8-10畝以上，池塘呈規(guī)整長方形或不規(guī)則長形，水深2.5-3m，而水質環(huán)境同樣要求高。主要設施是池邊水上用竹木等建材搭建一個類似有頂棚屋的投料臺；一塘網(wǎng)隔成兩塘時此有頂棚屋的投料臺騎放在網(wǎng)隔中間，供兩塘共用（見圖1、圖2、圖3），有水上走道與池岸連通，單池塘較小可安裝一個較小的棚臺，投料臺都建在池塘長邊中點；10畝以上大池塘，可先打排樁，用網(wǎng)布把池塘隔成2-4個塘，而頂棚屋的投料臺就跨在網(wǎng)隔中間，即一臺喂兩個池，我們驗收的就是這種模式，規(guī)格尺寸為8m×5m×4m，投料臺有兩個投料口和兩套沖水管，各喂各部分池塘。因鱖魚有喜暗怕強光的特點，所以棚臺與水面間都掛網(wǎng)布遮陽。同時經(jīng)常投料區(qū)的水下也張放網(wǎng)布，以檢查殘余沉料或死傷魚。觀察魚情及水質、水色，測定透明度、水溫，一般都在投料臺內或附近固定位置進行并紀錄。

懸浮飼料池塘養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的投放密度與水源條件、水質溶氧、鱖魚種規(guī)格和季節(jié)水溫相關；一般養(yǎng)鱖池塘都要安裝2-4臺增氧機，保證水質良好。

懸浮飼料池塘養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的投飼料技術基本與馴飼池塘相同或相似。

隨著國家環(huán)保政策的逐步推進，大水面大都禁止網(wǎng)箱網(wǎng)欄（最近全國人大已立法禁止淡水網(wǎng)箱），中小水面的養(yǎng)殖也越來越受到限制。工廠化設施漁業(yè)尤其是密閉循環(huán)養(yǎng)殖加養(yǎng)殖后水污染治理再利用將是今后發(fā)展主要趨勢，飼料養(yǎng)鱖尤其是廣東、 江蘇、 湖北等鱖魚主產(chǎn)區(qū)從開始起點就要高，工廠化養(yǎng)魚設施有室外與室內區(qū)別，因養(yǎng)殖池材料有“玻璃鋼”或硬塑料，多于室內；室外與部分室內都是傳統(tǒng)水泥池。圖5—圖7工廠化水泥池飼料養(yǎng)鱖池工藝流程與平面（進出水泥池剖面）圖，主要是以養(yǎng)殖、機械、生物、化學與自動控制等現(xiàn)代技術裝備起來的一種封閉式循環(huán)水魚類養(yǎng)殖方式。關鍵是對養(yǎng)殖用水與養(yǎng)殖后污染自動凈化，達到鱖魚養(yǎng)殖優(yōu)良水質要求，對室外水源與養(yǎng)殖后水質凈化現(xiàn)多用水生植物（包括水生蔬菜花卉），還有美化環(huán)境生態(tài)功能。

在水質環(huán)境俱佳條件下, 池塘養(yǎng)殖幼鱖投放密度可在80-120尾/m2，工廠化養(yǎng)殖可比池塘養(yǎng)殖高20%-50%,筆者建議不要盲目追高密,一方面過高溶氧水質差易生??；另一方面高密快長肉品質量差。

二、養(yǎng)殖幼鱖、商品鱖懸浮專用膨化飼料（詳見第三講）

同樣要求飼料原料主要蛋白源用色淡味鮮，新鮮度高的美國白魚粉；添加少量魚油3%-5%；淀粉量少于20%；飼料粗蛋白質含量44%-46%，稍低于馴飼料；但劑型先制成膨化長條顆粒料。投喂前加水浸泡約一小時，含水量約30%，以增大膨化料的沉性，使飼料比重接近水的比重；也可在水中添加適量粘合劑、大蒜素、益生素和呈味物質，以增進水中穩(wěn)定性與味覺食欲。投喂遵守“四定”原則，即“定時、定點、定序、定信號”。首先定時，旺食時期每天2次，上午8時喂日投量1/3，下午5-6點喂2/3，養(yǎng)成浮在表面等食搶食習慣。定序馴化好的鱖魚開始適應1-2天，少量喂料使之稍有一點饑餓，以保持旺盛的食欲，后增加投喂到正常值，每次投料均不能過飽而是八成飽。定點、定信號則是在固定喂食點，開始用滴水、流水、聲響給喂魚信號，后沖水將飼料沖開擴大投飼范圍，增加大小魚吃食機會，避免兩極分化。

兩處驗收時，都看見鱖魚搶食飼料激烈，濺起水花，約喂到近1個小時，才逐步冷淡停喂。喂完后，我們隨機取樣一尾中等大小鱖魚解剖，在胃中取出剛吃進的飼料，稱魚空腹重240g、飼料重60g；攝食率25%（估計全飽達30%）。

以上結果表明：懸浮飼料延緩了飼料下沉的時間，增加主要依靠視覺發(fā)現(xiàn)食物的鱖魚發(fā)現(xiàn)食物的機會，從而有利提高投喂飼料有效率，本項目擬繼續(xù)完善懸浮飼料制法、配方與功能，在筆者等指導下成功研制的鱖魚專用懸浮膨化飼料來自湖北鄂州品泓飼料公司?，F(xiàn)已正常批量生產(chǎn)銷售。

三、鱖專用懸浮飼料池塘養(yǎng)殖商品鱖效果

湖北省水產(chǎn)科學研究所2017年所長基金項目2017年9月下旬對廣東馴飼示范基地進行了現(xiàn)場驗收：基地項目成員歐陽兆坤經(jīng)手當年馴飼24萬多尾鱖魚苗種，除最后一批沒出售外，已向佛山市“南、中、順”及周邊江門、陽江等地幾十家養(yǎng)殖企業(yè)（大戶）出售，使之成為廣東乃至國內最大鱖魚馴飼基地，有望推動今年形成馴飼養(yǎng)殖鱖魚新高潮，使古雅佳肴鱖魚端上普通百姓的餐桌子，可見社會效益是非常顯著的。當然其根本動因還是養(yǎng)殖馴飼鱖魚顯著的經(jīng)濟與生態(tài)效益。據(jù)我們就近選擇兩處向示范場購買已完成馴飼鱖魚的養(yǎng)殖企業(yè)（大戶）調查：

廣東均安天連村鱖魚養(yǎng)殖場場長歐陽國東如實告之：一口面積6畝池塘，分兩批放養(yǎng)馴飼養(yǎng)殖商品鱖。在池塘1/3處用網(wǎng)橫切隔成兩池；中間搭建面積6m×8m兩邊共用大投餌平臺棚屋。

第一批7月9日放養(yǎng)7000尾至小半池，平均全長7-8 cm，尾重40-48g；第二批8月24日放養(yǎng)8000尾至大半池，比第一批放養(yǎng)鱖魚規(guī)格稍大，全長10-12 cm，尾重52-58g；兩批總共放養(yǎng)15000尾。

驗收時間9月15日，經(jīng)過22-66天，投喂鱖魚專用飼料，生長十分迅速。第一批池現(xiàn)場隨機撈取稱重平均尾重300g；第二批池隨機撈取稱重平均尾重400g，最大超過500g。養(yǎng)殖期間注意防病，沒發(fā)生任何病害。估計一月后收獲各批平均尾重至少再增重100g，每尾分別為400g和500g；基本達“標鱖”。

第一批以養(yǎng)殖成活率80%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以養(yǎng)殖成活率85%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；兩批平均每畝增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天兩池投喂飼料60kg。依此計算飼料系數(shù)約1.397；懸浮飼料暫定價11.5元/kg；按廣東飼料養(yǎng)殖高端魚慣例，飼料成本一般占養(yǎng)殖總成本為60%-65%，每千克鱖魚養(yǎng)殖總成本約為25.7元；以市場鱖魚出塘銷價60元/kg計：

每畝池塘飼料養(yǎng)鱖純利潤可達28695.38元/畝。超過普通活餌魚養(yǎng)鱖一倍以上；經(jīng)濟效益十分顯著。同時比用普通活餌魚養(yǎng)鱖至少少占用池塘1/3-1/5，相應減少用水，以及節(jié)省勞力。對一些大中型湖泊水庫，用處于生態(tài)鏈頂端的鱖魚來減少非肉食性普通魚類養(yǎng)殖對水域污染的壓力，也是一項不錯的選擇。因此本項目生態(tài)效益也是不容低估的。

我們還隨機取樣一尾飼料養(yǎng)鱖，和以市場購買活餌魚養(yǎng)成鱖魚作對照，送武漢檢測魚肉營養(yǎng)含量，以研究飼料養(yǎng)殖對鱖魚肉品營養(yǎng)的影響。魚肉粗蛋白質和17種氨基酸（包括：人類八種必需氨基酸—賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸；三種呈味氨基酸—天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸）及所占百分比的檢測結果，馴飼鱖魚魚肉上述營養(yǎng)含量稍微低于對照即吃活餌魚的鱖魚肉（0.64%-3.5%），因采樣少、攝食時間短，且地域環(huán)境不同，些微差別可比性不顯著。

四、專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術成果轉化完成后續(xù)任務

專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術成果轉化完成后，必需把復優(yōu)鱖魚品質研究作為第一要務。這也是為什么在近30年前飼料養(yǎng)殖鱖魚馴飼核心技術突破，并多省多點生產(chǎn)性試驗成功后，延緩直至暫停成果轉化普遍推廣的重要原因之一。

魚類用網(wǎng)箱等集約設施飼料高密度甚至溫控養(yǎng)殖后，由于高速生長，養(yǎng)殖周期縮短，魚體營養(yǎng)積累不足,尤其影響風味的活性物質，加上可能病害較多的原因，導致鱖魚原生態(tài)肉品質量風味比較野生原種有所下降。按照風行一時在飼料集約養(yǎng)殖名貴水產(chǎn)品如鱉、蝦、鮰、鱸等的經(jīng)驗教訓，養(yǎng)殖者一轟而上，盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，追求高密高速，造成供遠過于求或營養(yǎng)病害使養(yǎng)殖成本提升，消費者消費信心盡失，名貴水產(chǎn)品銷價緩升驟降，養(yǎng)殖者往往全面虧損，整個產(chǎn)業(yè)功虧一簣。

而改變活食性的號稱“河鮮之王”鱖魚，不僅品質要求更高，而價格與風險更高，在專用懸浮飼料養(yǎng)殖核心技術成果成功轉化完成后，更必需把復優(yōu)鱖魚品質研究作為第一要務。而復優(yōu)鱖魚品質的研究甚至比當初飼料養(yǎng)鱖馴飼核心技術要難得多，不僅幾乎沒有前人系統(tǒng)研究資料；涉及綜合因子復雜，更無評定標準；再者當質量影響市場與效益顯露前，往往不被養(yǎng)殖者投資者與科技管理者所重視。

作為首次突破馴飼核心技術團隊老學者，筆者認為對于畜禽魚鱉所有動物飼料養(yǎng)殖復優(yōu)品質這項頭號要務必是一大難題，只能是一再提請有關方面重視立項，甚至呼吁有識之年青研究者和遠見企業(yè)家投入研究，筆者與團隊當盡力相助。

（未完待續(xù)）