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“方便火鍋”暗藏風險

2018-04-19 19:24黃仕強
保健與生活 2018年4期
關(guān)鍵詞:底料餐盒器皿

黃仕強

命名五花八門、存在安全隱患、行業(yè)標準缺失……打著“方便”字眼的新型火鍋走俏市場,背后卻問題頻現(xiàn)。

“方便火鍋”野蠻生長暗生風險

日前,一種新型的“方便火鍋”吸引了大眾的目光。與傳統(tǒng)意義上的火鍋不同,這種新型火鍋包裝精美,比盒裝方便面稍大,而且不用火、不用電,只要一杯涼水,就可以吃到熱騰騰的食材。

“方便火鍋”出現(xiàn)后迅速成為火鍋市場的新寵。在某電商平臺上,銷售“方便火鍋”的店家就超過4000家,其中某些店鋪月銷售量高達上萬件,但是,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),打著“方便”字眼的這款新型火鍋,背后其實危機暗藏。

10分鐘就能吃上的火鍋

為了真實地體驗“方便火鍋”,記者特地網(wǎng)購了幾盒。拿到貨品后,打開盒蓋,里面食材齊全,還配有一袋食品專用發(fā)熱包,這便是號稱“火鍋加熱器”的物件。仔細查看發(fā)熱包的成分組成,主要以生石灰為主,原理就是生石灰遇水就散發(fā)熱量。把帶底料的食材放入上層盒子,將加熱包放入下層盒子,并加入冷水,然后迅速將上層盒子放進下層盒子中,并蓋上蓋子,僅幾秒鐘的時間,餐盒便開始散發(fā)熱量。隨著水蒸氣的不斷涌出,10分鐘左右,火鍋便可以食用了。

火爆市場背后問題頻現(xiàn)

親身體驗后,記者第一感覺是“確實方便”,但感受方便的同時,也發(fā)現(xiàn)了一個問題:“方便火鍋”的盒身非常燙,稍不注意就會燙傷人。

而前不久,一則消息也讓“方便火鍋”引發(fā)了大眾的關(guān)注:一位消費者在網(wǎng)上稱,在家里吃“方便火鍋”時,將產(chǎn)品放置在1厘米厚的玻璃桌面上,結(jié)果引發(fā)桌面碎裂。

“方便火鍋”的盒身材料是塑料材質(zhì),那么,如此高溫加熱會不會催生有害物質(zhì)?而加熱包又會不會帶有隱患?為此,記者特地咨詢了西南大學食品科學與工程系的相關(guān)專家,他們表示,自熱型餐盒的最大隱患就是含有生石灰的加熱包,尤其是放置在塑料材質(zhì)的器皿中,很容易使得塑料器皿變形,而器皿中的溫度10秒左右就會升至90℃以上,這樣的熱量已經(jīng)達到可以傷人的級別。專家還稱,如果發(fā)熱包破損了,加上水后再放在塑料器皿里,密閉不好的話,就有可能發(fā)生爆炸的危險,為使用者埋下了安全隱患。

由于準入門檻較低,市場上的很多“方便火鍋”產(chǎn)品實際上是組裝出品。如委托方為某電子商務公司,而底料、配菜等食材,分別由全國各地的不同食材廠家進行代工生產(chǎn),然后再組裝出售。至于代工企業(yè)是否具有相關(guān)資質(zhì)、食品安全條件是否經(jīng)得起考驗,不免令人擔心。事實上,在有些網(wǎng)購平臺上,就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等差評。

更需要指出的是,“方便火鍋”尚未納入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》。記者專門查詢了國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》,在方便食品目錄中,只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等,并未包含“方便火鍋”。業(yè)內(nèi)人士表示,由于準入門檻和行業(yè)標準的缺失,委托方在選擇生產(chǎn)商與產(chǎn)品控制的過程中更具隨意性,這也加劇了“方便火鍋”市場的亂象。

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