馬英桃　趙雪姣　戴茜倩　董佳麗

【摘 要】套袋是我國果樹栽培的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，而目前有關(guān)套袋技術(shù)的研究主要集中于果實(shí)微域環(huán)境、果皮結(jié)構(gòu)、果皮抗逆能力等方面，有關(guān)果袋對果實(shí)生長發(fā)育和品質(zhì)形成規(guī)律的影響研究較少。本文以‘春艷和‘春蜜兩個桃品種為試材，分別對其進(jìn)行采前遮光性套袋處理，并分析桃果實(shí)成熟過程中不同光照條件對桃果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：套袋果實(shí)外觀品質(zhì)明顯優(yōu)于未套袋果實(shí)（對照）；套袋果實(shí)中葉綠素和花青素含量均低于未套袋果實(shí)。

【關(guān)鍵詞】桃；套袋；光照條件；葉綠素；花青素

中圖分類號： S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）03-0026-003

Effects of Bagging with Opaque Paper on Peach Fruit Quality

MA Ying-tao ZHAO Xue-jiao DAI Xi-qian DONG Jia-li

（Life Science College， Luoyang Normal University， Luoyang471022）

【Abstract】Bagging is one of the key techniques in the cultivation of fruit trees in our country. At present， the research on bagging techniques mainly focuses on the micro-environment of the fruit， the structure of the peel， the resistance of the peel and so on. studies on the effect of fruit baggingon fruit growth and quality are limited. In this paper， two peach cultivars， Chunyan and Chunmei， were used as materials， respectively， and bagging treatments with opaque paper were conducted respectively. The effects of different light conditions on peach fruit quality were also analyzed. The results showed that the appearance quality of bagged fruits was significantly better than that of uncoated fruits （control）. The contents of chlorophyll and anthocyanin in bagged fruits were lower than those of unaggregated fruits.

【Key words】Peach； Fruit Bagging； Light； Chlorophyll； Anthocyanin

0 引言

桃優(yōu)異品種資源在中國極為豐富，在全國各省區(qū)都進(jìn)行了廣泛的栽培。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2014年公布的數(shù)據(jù)顯示，我國桃栽培總面積是728萬公頃，總產(chǎn)量高達(dá)1245萬噸，居世界首位。桃作為具有重要育種價值和生產(chǎn)價值的優(yōu)異種質(zhì)資源之一，以其特有的外觀吸引力、營養(yǎng)價值和藥用價值而具有占據(jù)消費(fèi)市場的魅力。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對水果的要求也越來越高，同時消費(fèi)需求也從數(shù)量轉(zhuǎn)變成了質(zhì)量。而果實(shí)外觀品質(zhì)成了決定價格差異的關(guān)鍵所在，因此提高果實(shí)外觀品質(zhì)已經(jīng)成為當(dāng)前國內(nèi)水果生產(chǎn)上迫切需要解決的重要問題之一[1]。

套袋技術(shù)是現(xiàn)在大規(guī)模應(yīng)用于果樹生產(chǎn)中的重要方法之一，由于它能夠明顯增加果實(shí)著色，提高果實(shí)表面亮度，改善外觀品質(zhì)，減少農(nóng)藥殘留，降低病蟲危害，減輕果實(shí)皴裂以及外界物理損傷，提高果實(shí)的食用安全性和商品性等優(yōu)點(diǎn)，因此套袋技術(shù)毫無疑問成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色健康果品、推動果品外銷擴(kuò)大的重要途徑和主要技術(shù)措施[2]。桃果實(shí)套袋技術(shù)也從最初的報紙袋到比較先進(jìn)的塑料袋，再到現(xiàn)在最先進(jìn)的塑料瓶袋不斷地的發(fā)展，不斷為提高果品質(zhì)量及果實(shí)商品價值創(chuàng)造條件[3]。同時套袋技術(shù)改變了袋內(nèi)果實(shí)所處的光、濕、氣、熱條件，形成了特定的微環(huán)境[4-5]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本實(shí)驗(yàn)在2016年春夏進(jìn)行，果實(shí)采自洛陽農(nóng)林科學(xué)院果園。以‘春蜜和‘春艷的果實(shí)為研究材料，果實(shí)硬核期（即盛花期后50天）對部分果實(shí)進(jìn)行套袋處理，果袋采用內(nèi)黑外黃雙層防水遮光果袋。果實(shí)成熟采摘時去袋。采摘成熟果實(shí)及時進(jìn)行各項(xiàng)生理指標(biāo)測定分析。

1.2試劑

實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行試劑的配制，80%丙酮、95%無水乙醇按2︰1的比例配制100mL，95%乙醇作為清洗液和對比液，鹽酸、甲醇按0.25/99.75的比例配制400ml備用。

1.3 儀器

上海盧湘儀TGL-18MS高速離心機(jī)，紫外分光光度計，JA4103A電子天平，研缽，游標(biāo)卡尺，糖度儀。

1.4 實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1 套袋處理和生理指標(biāo)測定

本實(shí)驗(yàn)于桃果硬核期（即盛花期后50天）進(jìn)行套袋處理，采用雙層紙袋，內(nèi)袋為黑色蠟紙，外袋為黃褐色牛皮紙，果實(shí)成熟采摘時去袋，對套袋果實(shí)和未套袋果實(shí)進(jìn)行外觀、單果重、縱橫徑和果實(shí)TSS含量的比較測定。果皮、果肉分別取樣，放入液氮速凍后，保存在-80℃超低溫冰箱備用。

1.4.2 葉綠素含量的測定

取待測樣品于液氮中研磨，準(zhǔn)確稱取1g放入2ml離心管中，每個樣品重復(fù)3次；加入丙酮︰無水乙醇（2︰1）配制的葉綠素提取液 3ml，黑暗條件下浸提6h（放入冰盒，在搖床上進(jìn)行）；9000rpm離心5min，吸取上層液至新的10ml離心管；沉淀用3ml葉綠素提取液重復(fù)提取兩次，將上層液合并入上述10ml離心管；用紫外分光光度計分別測定上層液在 663 nm 和 645 nm 波長下的吸光值，每個樣品測定三次。

1.4.3 花青素含量的測定

分別取果實(shí)表面不同采樣點(diǎn)冷凍干燥樣品2g加液氮研磨至粉末，將其轉(zhuǎn)移至20ml離心管中，加入鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）溶液，定容至10ml，4℃黑暗條件下，浸提24小時，期間晃動2-3次。4℃條件下，10000rpm離心10min。取光徑1cm石英比色皿，以提取液，即鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）做參比液，用紫外分光光度計，測定其在510nm、700nm波長下的吸光度?；ㄇ嗨睾堪词杠嚲?3-葡萄糖苷折算，其摩爾消光系數(shù)為29600。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋對果實(shí)著色的影響

如圖2所示，對‘春艷遮光套袋前后的果實(shí)樣品進(jìn)行拍照，觀察果實(shí)外觀可以明顯看出套袋前后果實(shí)的顏色差異，未套袋果實(shí)呈粉色且顏色較深，而套袋后果實(shí)呈黃白色且顏色較淺。

2.2 套袋對果實(shí)單果重、縱橫徑以及果實(shí)TSS含量的影響

由表1可以看出，兩個品種‘春蜜和‘春艷的果實(shí)經(jīng)過套袋處理后單果重、縱徑和橫徑明顯增大，果實(shí)TSS含量變化不明顯。

綜上3.1和3.2可以看出，套袋對桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實(shí)大?。┯绊戄^大，但對果實(shí)TSS含量影響作用較小。

2.3 套袋對桃果實(shí)中葉綠素含量的影響

圖3和圖4的結(jié)果表明，兩個桃品種中葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量的變化趨勢是一致的；套袋使果皮和果肉中的葉綠素含量明顯降低；果皮中總?cè)~綠素含量高于果肉，套袋果皮中葉綠素積累量的降低更加明顯。即對桃果進(jìn)行遮光性套袋處理使葉綠素的積累水平顯著降低，即遮光會使葉綠素的含量降低，這一點(diǎn)與之前的表型觀察相符。

2.4 套袋對桃果實(shí)中花青素含量的影響

表 2 不同光照條件桃果實(shí)中花青素含量

如表2和圖5所示，不套袋和套袋果皮、果肉組織中均檢測到一定的花青素積累：果皮組織中花青素含量明顯高于果肉；套袋‘春蜜桃果皮和果肉組織中花青素含量均減少，果皮中的減少量較為顯著，與圖1著色觀察結(jié)果一致；套袋‘春艷桃果皮和果肉組織中花青素含量均略有減少，但變化不明顯。由此可見，遮光性套袋可降低桃果皮和果肉組織中花青素的積累量，降低的程度因品種而異。

3 小結(jié)與討論

果實(shí)套袋是現(xiàn)代果樹栽培中一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，套袋不僅能夠保護(hù)果實(shí)免受病蟲害的侵染和鳥類的啄食，減少農(nóng)藥的使用和果品中農(nóng)藥的殘留，保證果品的食用安全性，同時由于套袋減弱果面接受的光照強(qiáng)度，改變了果實(shí)周圍的微域環(huán)境，使果實(shí)的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)都受到影響。本文著重分析遮光性套袋對桃果實(shí)外觀和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：遮光性套袋對桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實(shí)大小）影響較大，但對果實(shí)TSS含量影響作用較小（如表1）；套袋對桃果實(shí)著色影響較明顯，套袋果果皮組織中花青素積累量明顯減少，使套袋果呈現(xiàn)青粉色且顏色較淺，紅色區(qū)域明顯減小，甚至消失。同時，套袋對果實(shí)著色的影響因品種差異較大（如圖1和圖2）；套袋桃果皮和果肉組織中葉綠素含量明顯降低，遮光性套袋可使桃果實(shí)中的葉綠素積累量減少，李桂祥[6]等也發(fā)現(xiàn)套袋降低了桃果皮的葉綠素和花青苷的含量，影響了果實(shí)的色差。

綜上所述，適量的套袋能提高果面光潔度，改善外觀品質(zhì)，內(nèi)在品質(zhì)與不套袋果實(shí)無明顯差異，較適宜改善桃果果品品質(zhì)。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]夏靜，章鎮(zhèn).套袋對蘋果發(fā)育過程中果皮色素及果肉糖含量的影響[J].西北植物學(xué)報，2010，30（8）：1675-1680.

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[4]張建光，王惠英，王梅，孫建設(shè)，劉玉芳，Schrader L.套袋對蘋果果實(shí)微域生態(tài)環(huán)境的影響[J].生態(tài)學(xué)報，2005，25（5）：1082-1087.

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