李玉蓮，吳買生 ，王建偉，陳　斌

(1.湘潭縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411228；2.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；3.偉鴻食品有限公司，湖南 湘潭 411102；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，湖南 長沙 410128)

品種是影響豬肥育和胴體性狀的主要因素。研究表明，國外引進(jìn)的瘦肉型豬和國內(nèi)地方豬品種在肥育和胴體性狀上有很大的差異。引進(jìn)國外瘦肉型豬對國內(nèi)地方豬種進(jìn)行遺傳改良，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬，有利于優(yōu)化我國目前以杜長大為主導(dǎo)的生豬品種結(jié)構(gòu)。2012年以來，我們對引進(jìn)的新美系大約克、長白、杜洛克、巴克夏豬進(jìn)行持續(xù)選育，并與經(jīng)選育的沙子嶺豬開展多個(gè)雜交組合篩選試驗(yàn)，經(jīng)小試中試后認(rèn)為大巴沙組合表現(xiàn)特殊，是培育湘沙豬配套系的理想組合。本試驗(yàn)對持續(xù)選育四個(gè)世代的新美系大約克、杜洛克、巴克夏豬的肥育和胴體性狀進(jìn)行測定分析，為湘沙豬配套系父系的進(jìn)一步選育提高提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選擇生長發(fā)育正常、體重30 kg左右、健康的新美系大約克、杜洛克和巴克夏仔豬各14頭，公母各半，按品種分為3組，同組豬飼養(yǎng)于同一欄。試驗(yàn)于2016年10月至2017年1月在偉鴻原種豬場進(jìn)行，為期82 d。

1.2　日糧配方與營養(yǎng)水平

試驗(yàn)期內(nèi)，各組試驗(yàn)豬按體重分前期30～60 kg、后期60～100 kg兩個(gè)階段，各組各階段飼糧組成及營養(yǎng)水平相同，詳見表1。

1.3　飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)分預(yù)試期和正試期。預(yù)試期7 d，期間進(jìn)行驅(qū)蟲、疫苗免疫接種、仔豬調(diào)教、環(huán)境適應(yīng)、飼料過渡等前期工作。預(yù)試期結(jié)束，早晨空腹逐頭稱重，組間差異不顯著，進(jìn)入正試期，試驗(yàn)豬體重達(dá)100 kg左右時(shí)試驗(yàn)結(jié)束。期間，試驗(yàn)豬由專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理，每日飼喂2次，以組(欄)為單位詳細(xì)記錄飼料耗量。飼糧為干粉料，以吃飽不剩為原則，自由飲水，保持圈舍清潔衛(wèi)生，作好日常工作記錄和飼養(yǎng)豬群的健康狀況記錄。

1.4　屠宰試驗(yàn)

肥育試驗(yàn)結(jié)束后，每組挑選生長發(fā)育良好、健康無病的試驗(yàn)豬4頭，公母各半，進(jìn)行屠宰測定，共計(jì)屠宰12頭。試驗(yàn)豬空腹24 h，宰前稱重，按GB8467-1987《瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程》[1]進(jìn)行胴體性狀測定。

1.5　測定指標(biāo)與方法

1.5.1肥育性狀主要測定指標(biāo)是平均日增重和料重比。試驗(yàn)豬分別在試驗(yàn)開始、體重60 kg左右和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱重，記錄試驗(yàn)豬始重、中重和終重，計(jì)算平均日增重。記錄試驗(yàn)豬每天每組的耗料量，計(jì)算料重比。

表1　試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1　Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

1.5.2胴體性狀測定的胴體指標(biāo)主要包括屠宰率、胴體長度、背膘厚、后腿比以及胴體組成等常規(guī)指標(biāo)。

1.6　數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2007對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并用 SPSS 17.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示(料重比除外)。

2　結(jié)果與分析

2.1　肥育性狀

2.1.1平均日增重由表2可知，試驗(yàn)前期、后期、全期，大約克豬平均日增重均最高，杜洛克豬次之，巴克夏豬平均日增重最低。大約克豬日增重在試驗(yàn)前期、后期、全期分別比杜洛克豬平均日增重高31.11 g、51.22 g、30.40 g，差異均不顯著(P>0.05)；大約克豬日增重在試驗(yàn)前期、后期、全期分別比巴克夏豬平均日增重高106.11 g、121.62 g、111.09 g，差異顯著(P<0.05)。結(jié)果表明，大約克、杜洛克和巴克夏豬在30 kg～100 kg這個(gè)生長階段，大約克豬生長速度顯著快于巴克夏豬。

2.1.2料重比從表2可以看出，試驗(yàn)前期和全期，大約克豬的料重比最低，杜洛克次之，巴克夏豬料重比最高。試驗(yàn)后期，杜洛克豬料重比最低，大約克豬次之，巴克夏豬最高。提示：大約克、杜洛克和巴克夏豬在30 kg～100 kg這個(gè)生長階段，以巴克夏豬料重比最高。

表2　大約克、杜洛克、巴克夏豬肥育性狀比較Table 2　Comparison of fattening performance of Yorkshire, Duroc and Berkshire pigs

注：同行數(shù)字肩標(biāo)為不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

Note: In the same row, values with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01),values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and those with the same letter superscripts mean insignificant difference (P>0.05). The same below.

2.2　胴體性狀

據(jù)表3可知，胴體直長和胴體斜長均以大約克豬最高，巴克夏豬次之，杜洛克豬最低，其中，大約克豬的胴體直長極顯著高于杜洛克豬(P<0.01)，顯著高于巴克夏豬(P<0.05)，胴體斜長顯著高于杜洛克豬(P<0.05)。三點(diǎn)均膘厚和三點(diǎn)均皮厚均以大約克豬最低，巴克夏豬最高，巴克夏豬三點(diǎn)均膘厚分別比大約克豬和杜洛克豬高0.49 cm和0.31 cm(P>0.05)。眼肌面積杜洛克豬最高，巴克夏豬最低，杜洛克眼肌面積比大約克和巴克夏豬分別高6.95%和10.84%(P>0.05)。

胴體組成中，大約克豬和杜洛克豬瘦肉率、脂率、骨率和皮率基本一致(P>0.05)。巴克夏豬瘦肉率顯著低于大約克豬(P<0.05)；脂率極顯著高于大約克豬(P<0.01)，顯著高于杜洛克豬(P<0.05)；皮率顯著高于大約克豬(P<0.05)。

表3　大約克、杜洛克、巴克夏豬的胴體性狀比較Table 3　Comparison of carcass traits of Yorkshire, Duroc and Berkshire pigs

3　討　論

3.1　大約克、杜洛克和巴克夏豬肥育性狀比較

目前，國內(nèi)對新美系大約克豬和杜洛克豬的肥育性狀比較研究較多，大部分研究表明：新美系大約克豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于杜洛克豬[2-5]，本試驗(yàn)結(jié)果與該結(jié)果一致。大約克豬肥育性狀優(yōu)于杜洛克豬，這可能是由于這兩個(gè)品種豬生長發(fā)育不同導(dǎo)致的，張曉麗[2]研究表明：大白豬生長發(fā)育較早，早期就生長迅速，而杜洛克豬生長發(fā)育較晚，但后期生長發(fā)育快。試驗(yàn)后期杜洛克豬料重比低于大約克豬，也與張曉麗的研究結(jié)果一致。

由于巴克夏豬在國內(nèi)的存欄數(shù)量遠(yuǎn)低于大約克豬和杜洛克豬，所以巴克夏豬與其他瘦肉型豬的肥育性狀比較研究還較少，但結(jié)合湘沙豬配套系選育課題組前期對大約克、杜洛克和巴克夏豬的研究，可以發(fā)現(xiàn)：巴克夏豬平均日增重低于大約克豬和杜洛克豬，而料重比高于大約克豬和杜洛克豬，表明本試驗(yàn)結(jié)果再一次與課題組前期的研究結(jié)果吻合。綜上所述：新美系大約克豬肥育性狀最優(yōu)、杜洛克豬次之，而巴克夏豬肥育性狀略差。

3.2　大約克、杜洛克和巴克夏豬胴體性狀比較

大約克、杜洛克和巴克夏在中國的養(yǎng)豬歷史上都曾作為地方豬種的雜交父本，但隨著消費(fèi)者對豬肉品質(zhì)、口感的要求越來越高，人們對傳統(tǒng)的杜長大雜交模式提出了思考，單純的杜長大雜交模式已不能滿足消費(fèi)者對豬肉品質(zhì)、口感的追求。而巴克夏豬以其盛產(chǎn)雪花肉而聞名，再加上近幾年來，國外對巴克夏豬融入了現(xiàn)代基因技術(shù)手段，在保持其原有的優(yōu)質(zhì)肉的基礎(chǔ)上，改進(jìn)其生長速度、瘦肉率和繁殖性能等，以期更適應(yīng)現(xiàn)代流行的瘦肉型品種要求[6]。左曉紅等[3]對100 kg左右大約克豬、杜洛克豬和巴克夏豬胴體品質(zhì)作比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：巴克夏豬瘦肉率極顯著低于大約克豬和杜洛克豬(P<0.01)、眼肌面積顯著低于大約克豬和杜洛克豬(P<0.05)、三點(diǎn)均膘厚和脂率高于大約克豬和杜洛克豬(P>0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果表明：大約克豬的胴體直長極顯著高于杜洛克豬(P<0.01)，顯著高于巴克夏豬(P<0.05)；胴體斜長顯著高于杜洛克豬(P<0.05)。巴克夏豬瘦肉率顯著低于大約克豬(P<0.05)；脂率極顯著高于大約克豬(P<0.01)，顯著低于杜洛克豬(P<0.05)；皮率顯著高于大約克豬(P<0.05)。巴克夏豬三點(diǎn)均膘厚和三點(diǎn)均皮厚最高，眼肌面積最低，但與大約克和杜洛克相比差異不顯著(P>0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果與左曉紅等研究結(jié)果有相似之處，均得出巴克夏豬瘦肉率低，脂率高的結(jié)論。不同之處在于本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大約克豬的胴體長高于杜洛克豬，但該不同之處與筆者在2016年的試驗(yàn)研究結(jié)果一致。2016年，筆者對100 kg左右的大約克、杜洛克和巴克夏豬的胴體性狀研究中，得出的試驗(yàn)結(jié)果與該試驗(yàn)結(jié)果較一致[7]。綜上所述，通過四個(gè)世代的選育，這3個(gè)品種豬的性狀逐漸趨于穩(wěn)定，大約克和杜洛克豬胴體性狀較好，瘦肉率均在64%以上，巴克夏豬胴體性狀稍差，瘦肉率在61%左右。

4　結(jié)　論

本試驗(yàn)在飼料和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致的情況下，比較分析了新美系大約克、杜洛克、巴克夏豬的肥育和胴體性狀差異。綜合分析：在肥育性狀方面，大約克最優(yōu)，杜洛克豬次之，巴克夏豬較差；在胴體性狀方面，大約克和杜洛克豬接近且優(yōu)于巴克夏豬，但巴克夏豬的瘦肉率穩(wěn)定在61%左右。說明大約克和杜洛克豬適合作生產(chǎn)瘦肉型豬的終端雜交父本，而巴克夏豬更適合作為與國內(nèi)地方豬種配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬的父本。

參考文獻(xiàn):

[1]瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程：GB 8467-1987.[S]．北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1987.

[2]張曉麗．新美系豬在新疆繁殖性能和生產(chǎn)性能測定分析[D]．烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013．

[3]左曉紅，吳買生，陳斌，等．四種商品豬肥育性能與肉質(zhì)特性比較[J]．家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2015，36(2)：43-47．

[4]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系豬生長肥育性能測定分析[J]．養(yǎng)豬，2016(4)：46-48．

[5]孟慶利，徐利，王朝軍，等．北京養(yǎng)豬育種中心新美系種豬生長性能初探[J]．養(yǎng)豬，2014(3)：77-78．

[6]張偉力，殷宗?。摪涂讼呢i在中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中的戰(zhàn)略地位[J]．豬業(yè)科學(xué)，2008，25(9)：70-73．

[7]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系種豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀比較研究[J]．中國豬業(yè)，2016(10)：50-53．