文／候慕婉

佛手螺雖然長(zhǎng)得有點(diǎn)丑，卻憑借著鮮甜嫩滑的口感，俘獲了不少食家的心，想去菜市場(chǎng)買(mǎi)的話(huà)必須得趕早兒，每公斤售價(jià)高達(dá)百元也阻擋不了消費(fèi)者搶購(gòu)的熱情。

“佛手螺”又名狗爪螺、龜足，頂部尖尖突起分成數(shù)瓣，長(zhǎng)得極像爪子，是一種生長(zhǎng)在礁石縫隙里的美味。佛手螺對(duì)于水質(zhì)的要求比較高，一般生活在生態(tài)環(huán)境良好的海域里，水質(zhì)越好，潮越急，佛手螺長(zhǎng)得就越大，也越肥美。佛手螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食物本身含有很多的微量元素。在葡萄牙，它被認(rèn)為是珍貴的食物，冬季的狗爪螺最肥，單個(gè)的狗爪螺不比大拇指粗很多，長(zhǎng)約兩三寸，口感鮮甜嫩滑，越吃越上癮。

佛手螺做法的種類(lèi)很多，但一般做出來(lái)的都很好吃。但是很多人第一次都不知道該怎么吃，畢竟它長(zhǎng)得怪怪的。其實(shí)吃的時(shí)候就只要先捏住它的“手指”，然后一咬就可以吃到里面的肉啦。

食譜推薦一:清蒸佛手螺

食材：佛手螺、鹽少許

做法：1.蒸鍋加清水，放入佛手螺，加少許食鹽；2.中火蒸制15分鐘就可以吃了。

本菜可以最大程度地保留其原汁原味，鮮、滑還帶著點(diǎn)甜昧，口感鮮甜嫩滑，會(huì)讓人越吃越上癮，根本停不下來(lái)。

食譜推薦二:香辣佛手螺

食材：佛手螺、海椒、蒜末、姜末、蔥末、白芝麻、橄欖油、花椒、豆瓣醬、生抽、辣醬。

做法：1.將佛手螺洗凈剪去尾部，淖水后待用；2.把海椒、花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末和姜末等煸炒出香味；3.放入佛手螺，加生抽燒至入味：4.熟透揭鍋之后，灑上碧綠的蔥花和雪白的芝麻，這道菜的色澤馬上就豐富起來(lái)；5.佛手螺的螺肉因?yàn)楸粶浞纸?，尤為汁多，可謂香辣味濃。