王 蕊 潘文彬

中國計量大學(xué)現(xiàn)代科技學(xué)院 浙江杭州 310018

蜂蜜，作為一種滋補養(yǎng)顏的食品而廣為人知。不論是它的營養(yǎng)價值還是它獨特的味道都被人所稱贊。但是卻鮮有人了解它背后的產(chǎn)業(yè)，了解中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會首次發(fā)布白皮書——《中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展》，向社會公開中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展。這也帶來新的問題和研究，中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的未來將何去何從。蜂蜜產(chǎn)業(yè)背后的養(yǎng)蜂業(yè)可以說是中國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)可以說有利于地區(qū)脫貧改善貧困地區(qū)人民的生活。因此，研究中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對于社會至關(guān)重要。

1.中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

中國的養(yǎng)蜂業(yè)已有2000多年的歷史，是世界上最早開發(fā)養(yǎng)蜂業(yè)的國家之一。20世紀(jì)初，意大利鋒被引入中國，西方的現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)也逐漸的被中國吸收。養(yǎng)蜂業(yè)是一個重要的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，具有蓬勃發(fā)展的意義。世界上最大的蜂蜜生產(chǎn)國與出口國是中國。不管是從蜜蜂的數(shù)量、蜂蜜的產(chǎn)量還是養(yǎng)蜂人數(shù)都位居世界前列。全國有蜂產(chǎn)品兩千余家，每年的蜂蜜出口量約10萬噸。

1.1 中國蜂蜜的種類

中國地大物博的自然條件加上政府對于養(yǎng)蜂業(yè)的大力支持造就了蜂蜜種類的多樣化。中國主要的蜂蜜類型有：油菜蜜、洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜等等。油菜花植物在中國的種植面積最大，分布最為廣泛，而花期長等因素使其成為中國產(chǎn)量最大的蜂蜜種類。但是由于這種蜂蜜的蜜源植物是農(nóng)作物，蜂蜜有被農(nóng)藥所污染的風(fēng)險。不同的蜂蜜呈現(xiàn)不同的顏色與風(fēng)味，也能給消費者帶來更多的體驗。

1.2 中國蜂蜜的國際地位

多年來，中國一直是世界上最大的蜂蜜出口國，產(chǎn)量達到全球蜂蜜貿(mào)易量的四分之一，總量保持在十萬噸左右。從出口目標(biāo)來看，中國的蜂蜜出口市場相對集中，主要的出口市場是日本與歐盟。長期以來，中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)中的出口企業(yè)一直以“數(shù)量擴展，低價競銷”的方式占領(lǐng)國際市場。然而，這種方式其實帶來的銷售利潤十分薄弱。所以，中國蜂蜜在高質(zhì)量高品質(zhì)方面應(yīng)當(dāng)多多加強，而不是一味的走大銷量路線。

2.中國蜂蜜的市場發(fā)展

除了是蜂蜜生產(chǎn)大國和蜂蜜出口大國，中國也是蜂蜜的主要消費國。隨著改革開放后人民生活水平的逐步提高，蜂蜜產(chǎn)品也逐漸進入每個家庭。從目前的數(shù)據(jù)來看，國內(nèi)的蜂蜜消費市場潛力十分巨大。在過去十年中，中國人均蜂蜜的消費量翻了一番。而到了今天，中國的蜂蜜消費人群是美國蜂蜜消費人群的四倍，歐洲消費人群的兩倍。除了經(jīng)濟的發(fā)展，人口素質(zhì)的提高使得養(yǎng)生問題也被人們所重視。許多人群的保健意識不斷增加，這也促進了中國的蜂蜜市場不斷擴大。除了上述問題之外，蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量方面也得到了很大的進步。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會積極參與國家的質(zhì)量檢測，不管從蜂蜜出產(chǎn)的環(huán)境還是對場地的機械設(shè)備都有著嚴(yán)格的一套標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化也使得消費者能夠更加安心的購買市場上的蜂蜜品牌。

而隨著科技的發(fā)展，高科技技術(shù)也運用到蜂蜜的生產(chǎn)檢控之中。通過現(xiàn)代化手段對蜂蜜生產(chǎn)的每一步環(huán)節(jié)都可以做到“可管、可防、可控、可查”。使得產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化透明化。通過這些步驟的規(guī)范化，也嚴(yán)厲的打擊了假蜂蜜在市場上流通。

2.1 中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)存在的問題與對策

通過與許多蜂蜜的消費者溝通，我認為蜂產(chǎn)品的主要問題是信息不對稱。消費者對于蜂蜜的購買和辨別還存在著巨大的誤區(qū)。這間接導(dǎo)致了一些不法商販從中牟利。蜂蜜文化作為中國從古至今重要的一節(jié)應(yīng)該與茶文化一樣得到普遍的重視和科普。蜂蜜種類以及歷史等基礎(chǔ)的相關(guān)知識應(yīng)該被普及。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，蜂蜜將迎來新一輪的市場熱潮。蜂蜜作為大自然的禮物理應(yīng)被越來越多的人喜愛。再加上中國人口老齡化的趨勢，養(yǎng)生保健的話題會不斷被討論，蜂蜜作為天然營養(yǎng)食品自然會被提及。按照歷史的趨勢，過去十年的發(fā)展。未來十年，中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)很可能再上高峰。隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的發(fā)展，網(wǎng)農(nóng)一體的銷售模式會不斷完善，蜂蜜勢必會成為其中重要的一名成員。在保持著產(chǎn)量的前提下，中國蜂蜜行業(yè)應(yīng)當(dāng)重點研究自產(chǎn)蜂蜜的“不可代替性”。只有掌握了獨一無二的養(yǎng)殖蜜蜂的技術(shù)，提高蜂蜜的質(zhì)量才能使自己在行業(yè)上走得越來越遠。此外，對社會大眾普及蜂蜜行業(yè)的相關(guān)知識，也是為行業(yè)進一步擴大的重要路線。在已有成績以及問題和機遇中謀求發(fā)展，這就是中國蜂蜜行業(yè)的現(xiàn)狀。相信在不久的未來，中國蜂蜜會擁有更好的成績。