范志紅

獼猴桃酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是秋冬不可錯(cuò)過(guò)的水果?？墒?，對(duì)于獼猴桃大家總是有很多疑問(wèn)：進(jìn)口的奇異果是不是比國(guó)產(chǎn)的獼猴桃好？該挑軟的買還是硬的買？為什么我家獼猴桃放了兩個(gè)星期還沒有熟……真是“桃在家中坐，鍋從天上來(lái)”，獼猴桃表示很委屈……今天我們就來(lái)聊聊獼猴桃的那些事。

奇異果和獼猴桃是同宗兄弟

其實(shí)它們沒什么區(qū)別，都是獼猴桃。獼猴桃屬是一個(gè)大家族，無(wú)論是我們常吃的獼猴桃還是奇異果，都是“中華獼猴桃”這個(gè)分支的品種。

當(dāng)年，新西蘭人在中國(guó)發(fā)現(xiàn)了獼猴桃這種好吃的水果，就偷偷帶了一些種子回去，培育出了黃色果肉的品種，叫做“奇異果”。

去國(guó)外鍍了層金，有了個(gè)洋氣的名字，奇異果的身價(jià)也蹭蹭往上漲，一個(gè)就能多賣好幾塊錢。

而我們本土的獼猴桃，雖然有綠色、紅色、大的、小的……好多好吃的品種，但總是感覺“土土的”…… 其實(shí)，很多國(guó)產(chǎn)獼猴桃的 VC 含量比進(jìn)口產(chǎn)品高，只是農(nóng)民伯伯們沒做廣告罷了。如果以后再有人說(shuō)奇異果比獼猴桃更有營(yíng)養(yǎng)，可別上當(dāng)啦。

既然無(wú)論進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，都是獼猴桃，那應(yīng)該怎么挑才能物美價(jià)廉呢？

柿子揀軟的，獼猴桃挑硬的

有些水果必須在生硬狀態(tài)摘下來(lái)賣，否則軟爛無(wú)法運(yùn)輸。市面上大部分獼猴桃就是這樣，買回家后，需要催熟。那些因?yàn)槭艿脚鲎捕植孔冘浀墓麑?shí)，往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛，剩下的部分還很硬而酸澀。

所以，挑獼猴桃的第一步：不要選已經(jīng)變軟的獼猴桃。特別是有的地方硬，有的地方軟的獼猴桃，最好別買。

獼猴桃可以這樣選：挑通體堅(jiān)硬、沒有碰傷的獼猴桃；無(wú)需果實(shí)巨大，但形狀必須飽滿。特別是獼猴桃的基部和頭部比較豐滿，說(shuō)明它已經(jīng)長(zhǎng)到最大啦。

怎么告訴獼猴桃“你該熟啦”

很多人都有這樣的困惑：為什么獼猴桃買回來(lái)放了兩個(gè)星期都不變軟……這是因?yàn)?，獼猴桃需要接到一個(gè)“該成熟啦”的信號(hào)，才會(huì)啟動(dòng)成熟過(guò)程。而提前被采摘離開果樹之后，接收不到這種信號(hào)，它們就一直保持生硬的狀態(tài)。那該怎么辦呢？

很簡(jiǎn)單，我們可以用其他熟水果來(lái)人工催熟獼猴桃！你可以這么做：

買回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香氣的熟水果（蘋果香蕉芒果都可以）一起放進(jìn)密封塑料袋中，室溫下悶 2～5 天。

過(guò)兩天隔著袋子，輕輕按一下獼猴桃的基部（有個(gè)圓疤的果蒂部位），感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來(lái)，吃起來(lái)正好合適。放一天也可以，但別等到很軟再拿出來(lái)，就過(guò)熟了。

獼猴桃買太多，一下子都“催熟”很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，錯(cuò)開催熟時(shí)間。這樣就能源源不斷地吃到成熟適度、酸甜可口的獼猴桃啦！

獼猴桃不是誰(shuí)都能吃

獼猴桃富含鉀和維生素 C，特別適合高血壓患者；膳食纖維含量高，也適合有便秘困擾的人；升糖指數(shù)比較低，糖尿病患者同樣可以吃。不過(guò)，消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點(diǎn)獼猴桃了。一方面，研究證實(shí)獼猴桃能促進(jìn)大腸的運(yùn)動(dòng)，另一方面，獼猴桃中的蛋白酶和草酸對(duì)口腔和消化道有刺激，特別是沒熟的獼猴桃。另外，還有少數(shù)人對(duì)獼猴桃過(guò)敏，吃了之后可能會(huì)覺得嘴發(fā)麻、咽喉又腫又癢，那就換一種喜歡的水果吧。