閆志國(guó)，李寶軍，馬玲玲，楊曉東

（1.濰坊市種子管理站，山東濰坊261061；2.濰坊市國(guó)際農(nóng)業(yè)合作中心，山東濰坊261061；3.山東省濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東濰坊261061）

濰縣蘿卜是山東濰坊的地方名特產(chǎn)，俗稱濰縣青或“高腳青”，因原產(chǎn)于山東省濰縣（今濰坊市濰城區(qū)），故稱濰縣蘿卜。濰縣蘿卜栽培歷史悠久，肉質(zhì)緊密，翠綠，味香甜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用價(jià)值和保健價(jià)值，是我國(guó)著名的水果蘿卜之一[1]。因?yàn)H縣蘿卜為常規(guī)地方品種，目前栽培濰縣蘿卜面積較大的自然村仍以自家留種為主。為充分了解濰縣蘿卜的分布和生產(chǎn)現(xiàn)狀，本文通過對(duì)濰城區(qū)、寒亭區(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、壽光市、昌邑市等濰縣蘿卜主產(chǎn)區(qū)的調(diào)查，全面分析了濰縣蘿卜的種質(zhì)資源和生產(chǎn)現(xiàn)狀。

1 濰縣蘿卜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 濰縣蘿卜品種分類

濰縣蘿卜一般采用自然授粉的方式繁殖保存，經(jīng)過不斷的自然篩選和人工選擇，形成了目前市場(chǎng)上常見的濰縣蘿卜。

濰縣蘿卜葉片為羽狀深缺刻裂葉，肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形，肉質(zhì)根大部分位于地表以上，出土部分肉質(zhì)根皮色深綠、肉色翠綠，入土部分肉質(zhì)根皮肉均為白色。根據(jù)其葉片和肉質(zhì)根的差異，目前濰縣蘿卜又分為“大纓”“小纓”和“二大纓”三個(gè)品系，三個(gè)品系基本特征相近，但經(jīng)濟(jì)性狀有明顯差異[2]。

1.1.1 大纓

羽狀裂葉，葉片較大，葉叢直立。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形，肉質(zhì)白綠色，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。質(zhì)松味淡，辣味輕，宜做熟食和腌漬。

1.1.2 小纓

羽狀深裂葉，葉片較小，葉叢平展。肉質(zhì)根細(xì)長(zhǎng)圓柱形，皮色深綠，肉質(zhì)翠綠色，皮薄肉脆，生長(zhǎng)勢(shì)較弱。味清香，辣味較濃，品質(zhì)佳，宜生食。

1.1.3 二大纓

其特征介于大、小纓之間，葉片中等，葉叢半直立，肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形，肉質(zhì)緊密，翠綠。脆甜清香，多汁，宜生食。

1.2 濰縣蘿卜的種植分布

1.2.1 種植區(qū)分布

據(jù)調(diào)查，濰縣蘿卜主產(chǎn)區(qū)為濰城區(qū)、寒亭區(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、壽光市和昌邑市，種植濰縣蘿卜面積在5hm2以上的自然村有49個(gè)，詳細(xì)情況見表1。

表1 各縣區(qū)種植濰縣蘿卜自然村數(shù)量調(diào)查表Table 1 Natural village quantity questionnaire of planting Weixian radish

由表1可以看出，目前濰坊市濰縣蘿卜生產(chǎn)地主要集中在寒亭區(qū)，約占種植自然村數(shù)量的61.2%；其次是濰城區(qū)，占總數(shù)的14.3%；在壽光市、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和昌邑市也有部分村莊集中種植濰縣蘿卜。

1.2.2 種植品種分析

本文共取樣不同類型濰縣蘿卜樣品79份，調(diào)研了濰縣蘿卜的主要品種類型，具體見表2。

表2 各縣區(qū)濰縣蘿卜品種數(shù)量調(diào)查表Table 2 Variety quantity questionnaireof Weixian radish in counties

由表2可知，目前大纓品種種植區(qū)域極少，主要因大纓品種葉片較大，肉質(zhì)粗壯，生食口感差，銷售價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)效益差，幾乎被市場(chǎng)淘汰；二大纓品種在調(diào)查的各個(gè)自然村均有種植，種植面積廣泛，是目前種植面積最大的品種，已成濰縣蘿卜的主栽品種；小纓蘿卜在濰城區(qū)和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)種植的比例最高，濰城區(qū)和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)每個(gè)種植濰縣蘿卜的自然村均有種植，在寒亭區(qū)栽培面積約占品種比例的1/3，壽光市和昌邑市沒有種植小纓濰縣蘿卜品種。在寒亭區(qū)共采集不同來源濰縣蘿卜品種樣品46份，寒亭區(qū)已成為天然的濰縣蘿卜種質(zhì)資源庫。

1.2.3 種植區(qū)域分析

（1）寒亭區(qū)

寒亭區(qū)是當(dāng)前種植濰縣蘿卜面積最大、栽培品種類型最多的地區(qū)，主要集中在寒亭區(qū)的固堤鎮(zhèn)、朱里鎮(zhèn)和高里鎮(zhèn)等。

（2）濰城區(qū)

濰城區(qū)是濰縣蘿卜的品種發(fā)源地，是濰坊市傳統(tǒng)的濰縣蘿卜種植區(qū)，栽培歷史悠久。但受城市發(fā)展影響，濰縣蘿卜栽培面積主要集中在北關(guān)街辦，離城區(qū)很近，土地面積有限。小纓蘿卜和二大纓蘿卜在濰城區(qū)的濰縣蘿卜自然村都普遍種植。

（3）壽光市

壽光市是我國(guó)保護(hù)地蔬菜的生產(chǎn)中心，也是我國(guó)的蔬菜集散中心。壽光濰縣蘿卜種植主要集中在壽光東部洛城附近幾個(gè)村莊，多數(shù)是早春小拱棚反季節(jié)栽培，蘿卜上市時(shí)期為4月下旬~6月，此時(shí)恰好能夠彌補(bǔ)市場(chǎng)濰縣蘿卜空缺，蘿卜銷售價(jià)格好，農(nóng)民收益高。種植品種，當(dāng)?shù)胤Q為浮橋蘿卜，是濰縣蘿卜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的選優(yōu)和提純復(fù)壯，篩選出的適合當(dāng)?shù)厮恋钠废怠?/p>

（4）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)

經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于濰城區(qū)和寒亭區(qū)之間，受地理位置影響，栽培習(xí)慣類似于濰城區(qū)，“小纓蘿卜”和“二大纓蘿卜”均普遍種植。

（5）昌邑市

昌邑市濰縣蘿卜栽培地點(diǎn)主要分布在濰河河畔，種植的村莊較少，全部是露天栽培，種植品種以“二大纓”為主，當(dāng)?shù)厮追Q“高腳青”，肉質(zhì)根呈細(xì)長(zhǎng)型，肉質(zhì)緊密，耐貯存。

1.3 濰縣蘿卜栽培現(xiàn)狀

當(dāng)前濰縣蘿卜以秋冬季生產(chǎn)為主，常年供應(yīng)。栽培茬口主要是秋季露地栽培、秋延遲保護(hù)地栽培和早春保護(hù)地栽培。

1.3.1 露地栽培

傳統(tǒng)的濰縣蘿卜都是露地栽培，處暑前后播種，霜降后立冬前收獲[3]。露地栽培面積廣泛，不僅在濰坊地區(qū)大面積栽培，而且在全國(guó)適宜蘿卜生產(chǎn)的地區(qū)均有種植。

1.3.2 保護(hù)地栽培

（1）秋延遲保護(hù)地栽培

主要集中在濰坊市寒亭區(qū)固堤、朱里、高里等大棚西瓜種植區(qū)和濰城區(qū)北關(guān)。依據(jù)拱棚結(jié)構(gòu)，可分為立柱式屋脊大拱棚和無立柱的竹竿拱棚。立柱式屋脊大拱棚一般棚寬在10～15m，濰城北關(guān)地區(qū)一般采用這類模式。無立柱竹竿拱棚分多種式樣，固堤拱棚寬一般為6m左右，朱里拱棚寬一般為4m。

秋延遲保護(hù)地栽培，播種比露地晚，配合滴灌、遮陰等措施，生長(zhǎng)前期創(chuàng)造濕潤(rùn)小氣候，可減輕病毒病危害，后期可抵御嚴(yán)寒防止凍害，延長(zhǎng)收獲期。濰縣蘿卜在生長(zhǎng)后期經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的0℃以上低溫條件，辣味明顯減輕，口感清脆、香甜，符合大部分消費(fèi)者的口味，近年來秋延遲保護(hù)地栽培面積在不斷擴(kuò)大。

（2）早春保護(hù)地栽培

主要集中在壽光市洛城街道浮橋、楊家等村，多用小拱棚種植，一般棚寬2m左右，長(zhǎng)度不限，也有個(gè)別農(nóng)戶采用老舊的冬暖棚種植早春濰坊蘿卜，1月底2月初種植，五一前后收獲。早春保護(hù)地栽培蘿卜上市早，銷售價(jià)格較高。

2 濰縣蘿卜貯存現(xiàn)狀

受濰縣蘿卜生長(zhǎng)季節(jié)限制，其貯存技術(shù)是決定濰縣蘿卜能否長(zhǎng)期供應(yīng)市場(chǎng)的重要條件。若蘿卜不能及時(shí)銷售，小規(guī)模的秋露地蘿卜種植戶一般采用傳統(tǒng)的土窖貯存方式；霜降后，將露地蘿卜收獲埋藏于土窖中，一般可保存到春節(jié)前后，經(jīng)過地窖貯存的蘿卜，口感更加清脆，辣味大大降低。

隨著現(xiàn)代冷藏技術(shù)的發(fā)展，大批量的濰縣蘿卜一般采用恒溫保鮮庫保存，將蘿卜裝在保鮮袋中，放在0～1℃的恒溫保鮮庫內(nèi)，可保存3～4個(gè)月。在恒溫保鮮庫中貯存的蘿卜，受低溫影響，蘿卜中含的芥辣素緩慢分解，辣味明顯降低，蘿卜中的淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，口感變脆，甜味增加。

3 濰縣蘿卜生產(chǎn)面臨的問題

濰縣蘿卜是山東濰坊的地方名特產(chǎn)，享譽(yù)全國(guó)，市場(chǎng)對(duì)濰縣蘿卜的需求逐年增加，濰縣蘿卜的栽培面積也不斷擴(kuò)大。但近年來出現(xiàn)很多問題，影響了濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。

3.1 栽培品種方面

濰縣蘿卜生產(chǎn)中存在種子來源混亂、純度不高等問題，各種植戶自己留種為主，部分種子公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為輔，各地區(qū)的選種標(biāo)準(zhǔn)不同，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，造成了蘿卜形狀、大小各不相同的局面[4]。例如昌邑市種植的以細(xì)長(zhǎng)型的“高腳青”為主，壽光市種植的蘿卜相對(duì)粗短。隨著市場(chǎng)的需求，栽培模式更加多樣化，春秋保護(hù)地栽培面積增加，對(duì)品種的要求更高，特別是春季保護(hù)地生產(chǎn)，容易出現(xiàn)未熟抽薹現(xiàn)象，缺乏春季保護(hù)地生產(chǎn)專用冬性強(qiáng)的濰縣蘿卜品種。

3.2 栽培生產(chǎn)方面

傳統(tǒng)的主產(chǎn)區(qū)由于受土地規(guī)模的影響，缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致蘿卜與蔬菜連年重茬種植，蘿卜黑腐病、軟腐病、病毒病、根結(jié)線蟲病等病害日趨嚴(yán)重。農(nóng)民為提高收益，農(nóng)藥化肥施用量連年增加，影響了濰縣蘿卜的品質(zhì)、安全和聲譽(yù)。而在新的濰縣蘿卜生產(chǎn)地區(qū)，由于栽培經(jīng)驗(yàn)不足、管理措施不當(dāng)，生產(chǎn)的“濰縣蘿卜”品質(zhì)和商品率較差，也影響了濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。春季生產(chǎn)的濰縣蘿卜，可以解決濰縣蘿卜夏季供應(yīng)的問題，但受氣溫影響，蘿卜品質(zhì)不及秋冬季蘿卜，且生長(zhǎng)后期極易抽薹，嚴(yán)重影響蘿卜質(zhì)量。目前亟待制定符合當(dāng)前生產(chǎn)現(xiàn)狀的濰縣蘿卜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程。

3.3 貯存技術(shù)方面

由于受氣候條件影響，品質(zhì)優(yōu)良的濰縣蘿卜僅能在冬季上市，目前采用普通的蔬菜恒溫保鮮庫，蘿卜僅可貯存3～4個(gè)月。為了延長(zhǎng)濰縣蘿卜的貨架期，亟需研究濰縣蘿卜的氣調(diào)貯存技術(shù)，延長(zhǎng)其貨架期，使濰縣蘿卜像蘋果一樣周年供應(yīng)。

[1] 闞世紅,李文艷.濰縣青蘿卜栽培種ACP、EST和POD同工酶比較分析[J].種子,2012,31(5):58-61.

[2] 李媛媛,王冰林.地方特產(chǎn)濰縣蘿卜研究現(xiàn)狀與前景展望[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,14(5):24-25.

[3] 王美婷.基于互聯(lián)網(wǎng)思維的濰坊特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型路徑研究——以濰縣蘿卜為例[J].江蘇商論,2015,(32):172-173.

[4] 康文彬.寒亭區(qū)濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D].泰安:山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2014.