魏硯明　李　敏　任晉宏欒智華

1（山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院，山西晉中030619）2（山西中醫(yī)藥大學(xué)實驗中心，山西晉中030619）

隨著經(jīng)濟水平的提高和人們健康理念的不斷轉(zhuǎn)變，大量藥食同源的中藥越來越受人們重視，在此背景下，各中醫(yī)藥高等院校陸續(xù)開設(shè)了食品專業(yè)。目前，實現(xiàn)藥食同源的中藥國際化是中國傳統(tǒng)醫(yī)藥事業(yè)重點發(fā)展的方向，這就要求食品專業(yè)人才除了掌握扎實的專業(yè)知識與技能外，還須具備必要的專業(yè)英語知識。食品專業(yè)英語課程旨在使食品專業(yè)本科生掌握英文科技文獻的讀、寫、譯等綜合能力，是中醫(yī)藥高等院校培養(yǎng)適應(yīng)和滿足當前國際化需要的高素質(zhì)食品專業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)，其教學(xué)效果的好壞直接關(guān)系著食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，為此，中醫(yī)藥高等院校對食品專業(yè)英語課程越來越重視，然而受多重條件的限制，食品專業(yè)英語的教學(xué)效果往往不太理想。為了達到提升中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量的目的，結(jié)合作者自身的教學(xué)實踐和山西中醫(yī)藥大學(xué)食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀，分析了當前中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語教學(xué)中面臨的主要問題，并對其教學(xué)改革提出了建議。

1　食品專業(yè)英語教學(xué)中的主要問題

食品專業(yè)英語具有其獨特性。內(nèi)容上以專業(yè)技術(shù)為主，偏重于介紹食品專業(yè)知識及科學(xué)基礎(chǔ)、食品工業(yè)學(xué)、食品安全質(zhì)量管理等；詞匯方面，涵蓋了大量專業(yè)性極強的詞匯；文字表達方面，常用描述性語句，結(jié)構(gòu)嚴謹，而鮮有修辭手法出現(xiàn)。這些都為課程內(nèi)容的正確理解帶來相當?shù)碾y度。此外，由于目前大部分食品專業(yè)英語教材內(nèi)容單一、教學(xué)方法及手段落后、學(xué)生對其重要性的認識不足以及師資建設(shè)不合理等，加大了專業(yè)英語學(xué)習(xí)的困難，使教學(xué)效果不盡如人意。下面對該課程在教學(xué)中所面臨的一些主要問題進行了分析。

1.1　教材內(nèi)容陳舊，缺乏中醫(yī)藥特色

教材直接影響教學(xué)效果，合適的教材是做好教學(xué)工作的前提。盡管食品專業(yè)英語相關(guān)教材種類繁多，但符合中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)要求的卻非常有限。當前使用的教材多為綜合院校組織編寫，很少涉及中醫(yī)藥在食品工業(yè)中的應(yīng)用。由于在編寫過程中參考的藍本不一致，這些教材缺乏統(tǒng)一、規(guī)范的形式，并且多為內(nèi)容上互相獨立的專業(yè)性英語閱讀材料，較少兼顧食品專業(yè)英語的聽說能力培養(yǎng)，鮮有對應(yīng)的影像或多媒體資料，缺乏趣味性、連貫性和系統(tǒng)性，同時這些教材內(nèi)容比較陳舊，有些甚至是上世紀80年代的，不能展示當前食品工業(yè)日新月異的發(fā)展現(xiàn)狀。另外，還有不少教材在語言文字等方面錯誤較多。因此，這類教材很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，無法全方位提高他們的專業(yè)英語能力。

1.2　課程課時偏少，重視程度不夠

首先，食品專業(yè)英語課程的學(xué)時設(shè)置偏少，以山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院為例，36學(xué)時的課程很難保障學(xué)生在專業(yè)英語的理解與應(yīng)用方面有大的提升；另外，食品專業(yè)英語課程通常開設(shè)較晚，以山西中醫(yī)藥大學(xué)為例，其食品專業(yè)英語課程開設(shè)在本科教學(xué)的第5或第6學(xué)期，而此時學(xué)生課程較多，學(xué)業(yè)任務(wù)偏重，還要面臨考研及就業(yè)等問題，很難花費足夠的時間學(xué)習(xí)專業(yè)英語；還有許多學(xué)生認為專業(yè)英語學(xué)習(xí)的好與壞都不會對他們畢業(yè)后所從事的工作產(chǎn)生影響。

1.3　教學(xué)理念陳舊，授課方法單調(diào)

現(xiàn)在多數(shù)中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語的教學(xué)仍然采取傳統(tǒng)模式，停留在學(xué)習(xí)專業(yè)英語詞匯和閱讀的基礎(chǔ)上，一味講解句子的成分、語法、結(jié)構(gòu)，課堂教學(xué)單調(diào)無趣，強調(diào)學(xué)生被動接收知識，課堂上師生交流較少，并且最終考核以期末試卷考試成績?yōu)橹饕u判依據(jù)，而考試的題型也以考察學(xué)生對專業(yè)英文文獻讀寫能力的掌握為主要目的，忽視了對聽說能力的考核。

1.4　學(xué)生英語基礎(chǔ)差，配合程度不高

學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度及配合程度與教學(xué)質(zhì)量密切相關(guān)。中醫(yī)藥高等院校的學(xué)生英語水平參差不齊，學(xué)習(xí)英語氛圍差，英語過級率較低，以山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院14級食品專業(yè)學(xué)生為例，四級通過率在60%左右，而六級通過率僅在30%左右。還有部分學(xué)生對于專業(yè)英語學(xué)習(xí)的配合程度不高，加上專業(yè)英語學(xué)習(xí)本身有難度，使專業(yè)英語的學(xué)習(xí)顯得捉襟見肘。同時，多數(shù)學(xué)生仍然習(xí)慣了原有的被動灌輸學(xué)習(xí)，依賴于課堂上教師的講授。

1.5　師資水平相對較低，梯隊建設(shè)不完善

中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語教師主要分為兩種類型，一類是由長期從事基礎(chǔ)英語教學(xué)的教師轉(zhuǎn)行而來，其英語功底深厚但缺乏完整的食品專業(yè)知識體系，另一類有食品專業(yè)教師轉(zhuǎn)行而來，其具備深厚的食品專業(yè)背景而英語聽說能力略顯薄弱，英語思維能力欠缺，這兩種類型的教師都存在著知識結(jié)構(gòu)不合理的問題。此外，中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語師資隊伍中還存在著學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)不合理，拔尖人才和學(xué)術(shù)帶頭人少，梯隊建設(shè)不完善等問題。這些都在很大程度上制約著食品專業(yè)英語教學(xué)水平的提高。

2　食品專業(yè)英語教學(xué)改革方法及建議

針對上述主要問題，結(jié)合作者自身在山西中醫(yī)藥大學(xué)講授食品專業(yè)英語的一些實際經(jīng)驗，對中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語的教學(xué)改革從以下幾個角度進行了探討。

2.1　夯實基礎(chǔ)英語根基，樹立專業(yè)英語的重要性

食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)與大學(xué)基礎(chǔ)英語的學(xué)習(xí)密不可分，兩者相輔相成，在理論知識、應(yīng)用能力培養(yǎng)及語言文化等方面有共同之處。只有通過強化基礎(chǔ)英語教學(xué)，夯實語言基礎(chǔ)，才能使學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)英語的效率大大提高；授課教師也應(yīng)根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)英語整體水平，適度增加授課的難度，有助于提升學(xué)生專業(yè)英語水平。此外，還可以充分利用講座報告、參觀國際化食品工廠等多種途徑，加強對課程的引導(dǎo)，使學(xué)生充分體會到食品專業(yè)英語在現(xiàn)實中的應(yīng)用及重要性，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高自主學(xué)習(xí)意識。同時，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合實際情況，學(xué)校方面還可考慮適當增加該課程的教學(xué)時長。

2.2　改進教學(xué)模式，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

為了營造良好的課堂教學(xué)氛圍，就要將填鴨式的傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心、教師發(fā)揮輔助作用的新型教學(xué)模式，將片面注重閱讀與翻譯訓(xùn)練的課堂教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嫣嵘C合能力目標的新型課堂教學(xué)模式。通過建立基礎(chǔ)英語與食品專業(yè)英語相銜接的教學(xué)模式，讓食品專業(yè)知識與基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)在語言層面上緊密結(jié)合起來，打消學(xué)生對食品專業(yè)英語的畏懼心理。豐富的教學(xué)手段也有利于提升教學(xué)效果，如任課教師可以設(shè)置食品專業(yè)相關(guān)的關(guān)鍵詞，引入課堂討論，鼓勵學(xué)生用英語發(fā)言；也可針對大學(xué)生就業(yè)等熱門話題，進行英語求職模擬，這些措施不僅增強了課堂的趣味性，也使專業(yè)英語的學(xué)習(xí)達到了學(xué)以致用的目的。此外，在課程的考核方面應(yīng)提高平時成績的權(quán)重，盡力消除學(xué)生依靠考試前突擊學(xué)習(xí)的壞習(xí)慣，達到真正提升專業(yè)英語綜合能力的目的。

2.3　加強中醫(yī)藥知識儲備，推動教學(xué)理念更新

食品專業(yè)英語任課教師既要關(guān)注中醫(yī)藥相關(guān)食品行業(yè)內(nèi)的前沿資訊，還要加強英語綜合素質(zhì)的鍛煉，深入領(lǐng)會專業(yè)英語的特點，二者要協(xié)同發(fā)展，全面提升。除此之外，食品專業(yè)英語教師需要不斷地吸收、借鑒最新的教學(xué)理念，勇于對教學(xué)方法進行創(chuàng)新。學(xué)校也需要采取一些措施對任課教師進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，加大人才培養(yǎng)力度。例如，學(xué)?？山?jīng)常組織教師之間互相聽課、評課，取長補短，互相借鑒；定期舉辦食品專業(yè)英語教師和基礎(chǔ)英語教師進行教學(xué)研討活動，推廣基礎(chǔ)英語教學(xué)活動中一些好的做法和經(jīng)驗。食品專業(yè)英語師資隊伍的建設(shè)還需要加強同國內(nèi)外同類院校的溝通與交流，促進教學(xué)理念與方法的融合。

2.4　加強教材建設(shè)，突出中醫(yī)藥特色

針對現(xiàn)有食品專業(yè)英語教材缺乏中醫(yī)藥特色，內(nèi)容滯后、單一，實踐環(huán)節(jié)相對薄弱等諸多弊端，需要教材管理部門積極組織中醫(yī)藥高等院校相關(guān)專家按照食品專業(yè)教學(xué)大綱編寫相應(yīng)教材。在教材內(nèi)容的選擇上既要充分展示食品專業(yè)行業(yè)動態(tài)，又要著重突出中醫(yī)藥特色，例如選取國外最新食藥同源中藥的開發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域相關(guān)的專業(yè)文章等，并且內(nèi)容難度要適中。還可針對性地增加專業(yè)英語中的聽說能力的訓(xùn)練模塊。學(xué)校應(yīng)建立教材建設(shè)的激勵機制，鼓勵教師結(jié)合中醫(yī)藥特色自編或參編食品專業(yè)英語教材，推動教材內(nèi)容及時更新。此外，教學(xué)過程中還可以額外精選多種體裁的食品專業(yè)英文原版文獻作為補充材料，以拓寬學(xué)生知識面，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

3結(jié)語

中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語教學(xué)亟需一套符合自身人才培養(yǎng)目標的教學(xué)體系來改善教學(xué)質(zhì)量。在學(xué)校的科學(xué)指導(dǎo)和大力支持下，通過任課教師在大量的教學(xué)實踐中不斷探索和改革，以及學(xué)生的密切配合，食品專業(yè)英語課程必定能夠為實現(xiàn)中醫(yī)藥的國際化做出重要貢獻。

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