苜蓿被稱為“牧草之王”，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，苜蓿產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，種植面積也在不斷擴大。

最近，苜蓿市場又傳來了一個好消息：山東青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授們通過無公害培育種植出了可以放心食用的苜蓿。目前，在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園的國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗站種植的50畝頭茬食用苜蓿已經(jīng)成熟，預(yù)計下半年大家就可以在超市買到作為蔬菜的食用苜蓿和苜蓿芽精制而成的茶葉了。

國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗站站長、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授孫娟介紹說：“過去，北方各地種植苜蓿都是為了做飼料，其實苜蓿不僅能做飼料，它還是一種很好的食材，營養(yǎng)豐富鮮嫩可口，只是很少有人知道這種作物?！?/p>

苜蓿不僅食用方法多樣，而且簡單易操作，炒菜、拌涼菜、包包子都可以，它富含膳食纖維可以潤滑腸道，大量的鈣、鎂、鉀等元素可以協(xié)助人體排出體內(nèi)過多的鈉，從而達(dá)到排水利尿的功效。

據(jù)了解，食飼兩用的苜蓿，長到20～30厘米為食用期。苜蓿生命力旺盛，每年大概可以收割7-8次，一次種植8～10年無需翻地。一般每年4月底5月初頭茬苜蓿就會成熟，經(jīng)過一冬天的養(yǎng)分儲存，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，更重要的是，此時土地肥力強，不需要施任何肥料，是真正的綠色無公害食物。

“如果說某一茬苜蓿蚜蟲較多，我們不要噴農(nóng)藥，而是收割后就地作為肥料，一方面增加土地肥力，另一方面也可以確保我們的苜蓿無公害。 ”孫娟說，過去作為飼料的苜蓿，都會使用化肥，但是他們實驗所進行的無公害培育，確保了端上餐桌的苜蓿是安全綠色可放心食用的。

孫娟告訴記者，“苜蓿本身就是一味中藥，有利尿通便的功效，雖然它的水分含量低，可是蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)20%，食用后對人體有益。苜蓿有食療作用，古人就有食用苜蓿的習(xí)慣。現(xiàn)在在美國，苜蓿芽和苜蓿葉也都是很受歡迎的食材?！?/p>