曹紅娣 （江蘇省常州市金壇區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心 213200）

近年來(lái)，隨著蔬菜生產(chǎn)的迅速發(fā)展，蔬菜病蟲害發(fā)生越來(lái)越嚴(yán)重，而農(nóng)藥在蔬菜病蟲害防治中起著關(guān)鍵性的作用，農(nóng)戶為確保蔬菜生產(chǎn)增產(chǎn)增收，頻繁用藥和超劑量用藥現(xiàn)象嚴(yán)重，使蔬菜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益突出，威脅著人民的生命健康。鑒此，2016年江蘇省常州市金壇區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)全區(qū)各個(gè)大型農(nóng)場(chǎng)、基地、個(gè)人承包地、超市、菜市場(chǎng)的蔬菜中23種農(nóng)藥殘留進(jìn)行了監(jiān)督檢測(cè)，以期及時(shí)掌握金壇區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，有效遏制重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，從而保障全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源

2016年，金壇區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心每月對(duì)全區(qū)各個(gè)大型農(nóng)場(chǎng)、基地、個(gè)人承包地、超市、菜市場(chǎng)的蔬菜進(jìn)行一次隨機(jī)抽樣，主要采集居民日常消費(fèi)量和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)量較大的具有代表性的蔬菜樣品，蔬菜品種有綠葉菜類（藥芹、菠菜、生菜、萵苣、芹菜、油麥菜、空心菜、莧菜、紫角葉、香菜、茼蒿、西洋芹、苦菊）、白菜類（青菜、毛白菜、菜薹、杭白菜、娃娃菜、花菜、大白菜、雞毛菜、包菜、紫甘藍(lán)、西蘭花、京水菜、奶白菜、烏塌菜、紫油菜、紫青菜）、根菜類（紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、苤藍(lán)）、豆類（豇豆、四季豆、扁豆、刀豆）、瓜類（黃瓜、西葫蘆、葫蘆、南瓜、絲瓜、冬瓜）、蔥蒜類（韭菜）、茄果類（西紅柿、辣椒、茄子）、薯芋類（土豆、山芋）、水生蔬菜（茭白、茨菇、水芹）等。

1.2 監(jiān)測(cè)指標(biāo)

根據(jù)大面積生產(chǎn)上蔬菜用藥情況，確定了23種農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其中，有機(jī)磷農(nóng)藥12種（甲胺磷、氧樂(lè)果、甲拌磷、甲基對(duì)硫磷、水胺硫磷、樂(lè)果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷）、菊酯類農(nóng)藥11種（氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、腐霉利、乙烯菌核利）。

1.3 監(jiān)測(cè)方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

參照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》[1]進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定結(jié)果依據(jù)GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[2]進(jìn)行判定。農(nóng)藥殘留檢出量超過(guò)檢出限則判定為“檢出”，農(nóng)藥殘留檢出量超過(guò)最大限量則判定為“超標(biāo)”，23項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)中有1項(xiàng)超標(biāo)，則判定該蔬菜樣品農(nóng)殘超標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 2016年蔬菜農(nóng)藥殘留總體情況

2016年全區(qū)共抽檢蔬菜樣品391個(gè)，農(nóng)殘檢出樣品數(shù)190個(gè)、檢出率48.59%，農(nóng)殘超標(biāo)樣品數(shù)24個(gè)、超標(biāo)率6.14%。由表1可知，有機(jī)磷類農(nóng)藥使用較少，只檢出4種農(nóng)藥，分別是毒死蜱、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷；超標(biāo)2種，分別為毒死蜱和三唑磷；毒死蜱的檢出率、超標(biāo)率均為最高，分別為7.93%和2.56%。菊酯類農(nóng)藥使用較多，除溴氰菊酯未檢出外，其余10種均有檢出，且甲氰菊酯、異菌脲、三唑酮的檢出率分別達(dá)16.11%、15.86%、14.32%；超標(biāo)5種，分別為氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮，其中三唑酮的超標(biāo)率最高，為2.05%。

監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，2016年金壇區(qū)蔬菜存在農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，但沒(méi)有檢出國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥。有機(jī)磷類農(nóng)藥使用較少，菊酯類農(nóng)藥使用較多，且存在多種農(nóng)藥同時(shí)使用的現(xiàn)象，雖然菊酯類農(nóng)藥是廣譜性殺蟲劑，具有速效、高效、低毒、低殘留、對(duì)作物安全等特點(diǎn)，但由于菊酯類農(nóng)藥的大量及重復(fù)使用，會(huì)使多種害蟲產(chǎn)生抗藥性，故應(yīng)防止形成菊酯使用熱，應(yīng)嚴(yán)格控制使用次數(shù)和劑量，一般在蔬菜生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)或一年內(nèi)只能用2～3次菊酯類農(nóng)藥滅蟲，每次使用劑量應(yīng)按使用說(shuō)明中的低劑量。

表1 2016年金壇區(qū)蔬菜農(nóng)藥指標(biāo)檢出、超標(biāo)總體情況

2.2 各季度蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表2可知，第三季度蔬菜農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率最高，分別達(dá)76.53%和15.31%，其次是第四季度和第二季度，第一季度農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率最低。

監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，隨著溫度升高、濕度加大，蔬菜病蟲害發(fā)生越來(lái)越嚴(yán)重，由于農(nóng)藥使用頻繁，農(nóng)藥殘留的檢出率、超標(biāo)率也逐漸升高，所以高溫季節(jié)應(yīng)加大抽檢力度，以確保蔬菜質(zhì)量安全。

表2 不同季度蔬菜農(nóng)藥殘留檢出、超標(biāo)情況

2.3 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表3可知，水生蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高，白菜類蔬菜的農(nóng)殘超標(biāo)率最高；蔥蒜類和薯芋類蔬菜的的農(nóng)殘檢出率雖不太高，但農(nóng)殘超標(biāo)較多；豆類、瓜類、茄果類、水生蔬菜相對(duì)來(lái)說(shuō)較安全。

監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，不同種類蔬菜的農(nóng)殘檢出率都較高，蔬菜農(nóng)藥污染較嚴(yán)重，各類蔬菜的農(nóng)殘超標(biāo)率依次是白菜類＞蔥蒜類＞綠葉菜類＞薯芋類＞根菜類。白菜類、綠葉菜類蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，這是由于其生長(zhǎng)周期短、采摘頻繁、種植密度大、病蟲害發(fā)生較多，導(dǎo)致農(nóng)藥使用次數(shù)多，且這兩類蔬菜的葉面積較大，最終其農(nóng)藥殘留量也相對(duì)較高；而豆類、瓜類、茄果類、水生蔬菜雖然也有病蟲害發(fā)生、農(nóng)殘檢出率也較高，但病蟲害發(fā)生程度相對(duì)較低、用藥量小，所以農(nóng)殘超標(biāo)率也低。

表3 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出、超標(biāo)情況

2.4 不同抽樣點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表4可知，大型農(nóng)場(chǎng)、基地的蔬菜較安全，農(nóng)殘檢出率最低，只有22.22%，且沒(méi)有農(nóng)殘超標(biāo)；超市的蔬菜農(nóng)殘檢出率較高（41.18%），且有農(nóng)殘超標(biāo)（4.71%）；個(gè)人承包地的蔬菜農(nóng)殘檢出率為46.00%，農(nóng)殘超標(biāo)率為8.00%；菜市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率均為最高，分別為76.72%和10.34%。

監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，不同抽樣點(diǎn)上蔬菜農(nóng)藥殘留的檢出率、超標(biāo)率差異較大。大型農(nóng)場(chǎng)、基地的蔬菜抽檢情況較好，他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)程，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。超市的蔬菜農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率稍高，雖然超市的蔬菜來(lái)源較多，但超市有農(nóng)殘快速檢測(cè)室，蔬菜一進(jìn)場(chǎng)就進(jìn)行快速檢測(cè)，篩除了一部分超標(biāo)的蔬菜，從而有效控制了蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)情況，保證了蔬菜的質(zhì)量安全。個(gè)人承包地的蔬菜農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率很高，他們的種植規(guī)模不大，沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)程，全憑經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，對(duì)蔬菜病蟲害的防治也是亂用藥，不管推薦用藥量的大小，且存在多種農(nóng)藥聯(lián)合使用的情況。菜市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)殘檢出率、超標(biāo)率最高，這主要是因?yàn)椴耸袌?chǎng)銷售的蔬菜除了來(lái)自批發(fā)市場(chǎng)外，絕大部分是城郊菜農(nóng)自產(chǎn)自銷，而菜農(nóng)缺少科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，錯(cuò)用、濫用農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重，且部分菜農(nóng)受利益驅(qū)動(dòng)，雖使用低毒農(nóng)藥，但用藥次數(shù)過(guò)多、濃度太高、藥后沒(méi)有經(jīng)過(guò)足夠的間隔期就上市；此外，頻繁、超劑量用藥，在控制病蟲害發(fā)生的同時(shí)，也殺死了大量天敵，破壞了菜田生態(tài)平衡，增加了病蟲的抗藥性，削弱了生態(tài)系統(tǒng)對(duì)病蟲害的自動(dòng)控制能力。

表4 不同抽樣點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢出、超標(biāo)情況

3 解決蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施

針對(duì)目前金壇區(qū)蔬菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的現(xiàn)象，應(yīng)采取以下措施：（1）加強(qiáng)農(nóng)藥使用知識(shí)的宣傳教育，普及有關(guān)科技知識(shí)。（2）建立科學(xué)的蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程并開展培訓(xùn)，讓菜農(nóng)掌握相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)，從蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，教育菜農(nóng)科學(xué)使用農(nóng)藥，培養(yǎng)菜農(nóng)的社會(huì)責(zé)任感，確保噴藥后的蔬菜達(dá)到安全間隔期后才能采收上市。（3）加大監(jiān)測(cè)資金、設(shè)備、人力的投入，提高蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)水平。（4）政府各相關(guān)部門應(yīng)密切配合、各司其職、各盡其責(zé)，采取綜合管理措施，進(jìn)一步加大對(duì)市場(chǎng)的管理力度，建立完整的追溯制度，并完善監(jiān)管體系和強(qiáng)化問(wèn)責(zé)體系。（5）消費(fèi)者要對(duì)蔬菜農(nóng)藥的使用有正確認(rèn)識(shí)，了解評(píng)價(jià)蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不在于有沒(méi)有用農(nóng)藥，而是農(nóng)藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍，從而增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，并掌握食用蔬菜前去除農(nóng)藥殘留的正確處理方法，讓自己吃得放心、吃出健康。

[1]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部. NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定[S].2008.

[2]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì),農(nóng)業(yè)部,食品藥品監(jiān)督管理總局.GB 2763-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].2016.