彭陽翔，江倩茗，蔡金萍，張 楊，張 彬

（ 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙 410128）

紫蘇籽是唇形科紫蘇（Pefilla frutescens）的干燥成熟果實(shí)，屬藥食兩用類中藥材，富含脂肪（38.80%）和蛋白質(zhì)（26.38%），以紫蘇籽為原料添加到飼料中可以達(dá)到補(bǔ)充能量和節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，是一種來源豐富的新型飼料資源[1]。紫蘇籽性辛、溫，歸肺經(jīng)，無毒，具有平喘、潤腸、降氣消痰之功效。研究表明，紫蘇籽及其提取物能改善雞生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高肉品質(zhì)和產(chǎn)蛋率，安全高效，是一種非常具有開發(fā)價值的中草藥飼料添加劑。

1 紫蘇籽的營養(yǎng)特性

紫蘇籽除含有豐富的蛋白質(zhì)和粗脂肪等常規(guī)營養(yǎng)成分外，還含有迷迭香酸-3-O-葡萄糖苷和迷迭香酸等多酚類化合物[2]。并且紫蘇籽還是良好的亞麻酸、油酸、亞油酸和棕櫚酸來源，具有降低血脂并增加肝臟二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量[3-5]。在亞麻籽脂肪酸組分中，ω-3脂肪酸約占54%～64%，ω-6約占14%[6]。亞麻籽還含有豐富的醇類（427.83 mg·kg-1油），二十八烷醇67%～68%，二十六烷醇16%～17%，三十烷醇6%～9%[7-8]。此外，紫蘇籽中賴氨酸和蛋氨酸含量也高于其他常見能量飼料，維生素E含量高達(dá)22.15 mg·kg-1。

2 紫蘇籽的生物學(xué)功能

2.1 抗炎作用

炎癥的發(fā)生涉及到炎性基因的過量表達(dá)或炎性因子的過量產(chǎn)生[9]。紫蘇籽中ω-3脂肪酸能抑制血小板活化因子、白三烯和炎癥介質(zhì)的活性而發(fā)揮抗炎作用[10]。從紫蘇籽中提取的異白蘇烯酮及其衍生物能通過抑制核因子（NF）-κB和激活子蛋白（AP）-1的轉(zhuǎn)錄活性進(jìn)而抑制NO、單核細(xì)胞趨化蛋白1、白細(xì)胞介素（IL）-6的產(chǎn)生[11]。在小鼠中注射紫蘇籽水提物，肺喘小鼠的肺重量、炎性細(xì)胞和血清中免疫球蛋白IgE、輔助性T細(xì)胞Th2因子顯著降低[12]。而單一提取物迷迭香酸能通過抑制腫瘤壞死因子α轉(zhuǎn)化酶（TACE）表達(dá)進(jìn)而抑制佛波醇-12-十四酸酯-13-乙酸酯（PMA）、腫瘤壞死因子（TNF）-α、IL誘導(dǎo)的內(nèi)皮蛋白C受體脫落而被視作一些炎癥疾病的治療劑[13]。此外Qiu等研究表明，紫蘇籽油對金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌具有抑制作用，可劑量依賴性地降低α-毒素，腸毒素A/B和中毒休克綜合征毒素（TSST）-1[14]。紫蘇籽油中α-亞麻酸在體內(nèi)代謝過程中，通過競爭酶系統(tǒng)，抑制亞油酸向花生四烯酸轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)花生四烯酸水平，具有較強(qiáng)的抗過敏作用[15]。

2.2 抗氧化作用

生物體內(nèi)活性自由基可使體內(nèi)脂質(zhì)發(fā)生過氧化，導(dǎo)致核酸、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和生物膜變性、組織破壞和老化。植物是天然抗氧化劑的良好來源[16]。紫蘇籽中含有豐富的酚類和黃酮類化合物，對各種自由基均有較強(qiáng)的清除作用[2,17]。如迷迭香酸能抑制活性氧簇（ROS）產(chǎn)生，還能抑制在脂多糖（LPS）刺激巨噬細(xì)胞中活性氧和氮的產(chǎn)生[18-19]。

2.3 其他作用

體內(nèi)研究表明，來自紫蘇籽油的ω-3脂肪酸和木犀草素具有神經(jīng)保護(hù)作用和提高認(rèn)知功能[20-22]。紫蘇籽提取物芹菜甙元能上調(diào)細(xì)胞阿黑皮素原和可卡因-苯丙胺調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄肽啟動子驅(qū)動熒光素酶表達(dá)，抑制小鼠短期采食量而增進(jìn)食欲[23]。此外，紫蘇籽提取物還能顯著降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性和甘油三酯（TG）含量，調(diào)節(jié)血清激素水平[24-25]。

3 紫蘇籽在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

紫蘇籽富含多不飽和脂肪酸、黃酮、迷迭香酸、維生素E等多種生物活性物質(zhì)，可提高家禽日增重改善其生產(chǎn)性能，提高IgG和IgM含量增強(qiáng)機(jī)體免疫力；防止日糧成分氧化，改善肉蛋品質(zhì)等。

3.1 肉雞

謝君等研究紫蘇籽提取物在肉仔雞日糧中的飼喂效果，結(jié)果表明，紫蘇籽提取物可提高21～42日齡肉仔雞的日增重和全程日增重，降低各階段料重比和全程料重比，提高21～42日齡和全程存活率；飼料成本顯著降低了11.86%，且能提高肉仔雞的免疫器官指數(shù)、新城疫HI抗體效價、E花環(huán)形成百分率、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、血清IgG水平，表明紫蘇籽提取物能促進(jìn)肉仔雞生長，增強(qiáng)其免疫力，其效果與抗生素相當(dāng)[26]。研究表明，紫蘇籽提取物可顯著提高肉雞的日增重，降低料肉比；肉雞腿肌和胸肌嫩度分別提高6.20%和15.08%，水分含量分別提高0.37%和1.74%，而滴水損失則分別降低1.00%和18.60%；此外，腿肌粗蛋白質(zhì)含量顯著提高4.04%，胸肌粗蛋白質(zhì)含量也略有提高；腿肌和胸肌粗脂肪含量分別顯著降低了22.04%和39.19%；腿肌、胸肌總還原性糖、肌苷酸、谷氨酸含量均顯著提高（P＜0.05）[27]。張青青等選取1日齡肉仔雞960只，分為對照組和3個試驗(yàn)組，3個試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物150、250和350 mg·kg-1，研究表明，與對照組相比，飼喂肉雞含有紫蘇籽提取物150 mg·kg-1日糧時，平均日增重顯著高于對照組，飼喂肉雞含有紫蘇籽提取物日糧時，料重比都有不同程度降低，其中250 mg·kg-1添加水平的日糧，料重比顯著低于對照組，可見紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞的生產(chǎn)性能（P＜0.05）[28]。宋代軍等研究表明，紫蘇籽提取物能增強(qiáng)肉雞的免疫力，當(dāng)日糧中添加紫蘇籽提取物1.0 g·kg-1，效果較好，且具有替代抗生素的潛力[29]。

3.2 蛋雞

劉國華等在開產(chǎn)日齡蛋雞日糧中添加紫蘇籽提取物200和400 mg·kg-1，研究表明，蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重、破蛋率、死亡率、料蛋比等生產(chǎn)性能均有顯著提高（P＜0.05）[30]。王君榮等研究表明，紫蘇籽提取物能提高蛋種雞產(chǎn)蛋率、種蛋合格率、種蛋受精率和孵化率，且能提高單枚蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率，尤以添加紫蘇籽提取物250 mg·kg-1效果最佳[31]。臧素敏等在蛋雞日糧中添加紫蘇可顯著增加蛋黃脂肪中PUFA、ω-3PUFA及DHA含量，改善ω-6/ω-3、P/S比例，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，其中以添加12%～16%效果較好[32]。時藝霖和喬利敏研究表明，紫蘇籽提取物均能降低料蛋比，其中添加紫蘇籽提取物0.03%能極顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率和日均產(chǎn)蛋量；紫蘇籽提取物能極顯著提高蛋雞血清中孕酮（第15天）和雌二醇（第15和30天）含量，其中添加紫蘇籽提取物0.03%能極顯著降低蛋雞血清中睪酮含量；紫蘇籽提取物能極顯著提高蛋雞血清中IL-2含量，添加紫蘇籽提取物0.02%、能極顯著提高蛋雞血清中IgG含量，而添加紫蘇籽提取物0.03%能極顯著提高蛋雞血清中IgA含量（P＜0.01）[33-35]。此外，紫蘇籽提取物還能提高蛋雞血清新城疫HI抗體水平。

3.3 其他禽類

除肉雞和蛋雞外，紫蘇籽及其提取物在其他家禽上也能發(fā)揮有益的效果。劉瑋孟研究表明，紫蘇籽提取物能提高青殼II號蛋鴨生產(chǎn)性能、產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，增加養(yǎng)殖效益[36]。張愛武等研究表明，在日糧中添加紫蘇籽10%可顯著提高35日齡和50日齡鵪鶉肉的粗脂肪含量，添加紫蘇籽12%可顯著提高35日齡鵪鶉肉的粗脂肪含量和50日齡鵪鶉肉的粗灰分含量；添加不同水平的紫蘇籽均可顯著提高35日齡和50日齡鵪鶉肉的C18：3含量及35日齡鵪鶉肉中多不飽和脂肪酸（PUFA）和ω-3 PUFA含量，顯著降低35日齡和50日齡鵪鶉肉的ω-6/ω-3 PUFA值（P＜0.05），表明早期投喂紫蘇籽有利于PUFA和ω-3 PUFA的積累，而以添加量10%為宜[37]。

4 小結(jié)

紫蘇籽作為天然綠色添加劑，富含常規(guī)營養(yǎng)成分和多種生物活性物質(zhì)，具有促進(jìn)家禽生長發(fā)育、提高生產(chǎn)性能、增強(qiáng)免疫機(jī)能、提高肉品質(zhì)和產(chǎn)蛋率等功效[38-43]。在飼料資源日益緊缺的今天，紫蘇籽具有很大的開發(fā)潛力，應(yīng)用前景廣闊，但在家禽中的適宜添加劑量仍需進(jìn)一步研究。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 趙曉玲.紫蘇籽主要營養(yǎng)成分分析[J].中國食物與營養(yǎng),2015,21（3）:63-67.

[2] Lee J H,Park K H,Lee M H,et al.Identification,characterisation,and quantification of phenolic;compounds in the antioxidant activitycontaining fraction from the seeds;of Korean perilla(Perilla frutescens)cultivars[J].Food Chemistry,2013,136（2）:843-852.

[3] Chang H H,Chen C S,Lin J Y.Dietary perilla oil lowers serum lipids and ovalbumin-specific IgG1,but increases total IgE levels in ovalbumin-challenged mice[J].Food&Chemical Toxicology An Inter?national Journal Published for the British Industrial Biological Re?search Association,2009,47（4）:848-854.

[4] Peiretti P G,Gasco L,Brugiapaglia A,et al.Effects of perilla(Peril?la frutescens,L.)seeds supplementation on performance,carcass charac?teristics,meat quality and fatty acid composition of rabbits[J].Live?stock Science,2011,138（1）:118-124.

[5] Kim H K,Choi H.Dietary alpha-linolenic acid lowers postprandial lipid levels with increase of eicosapentaenoic and docosahexaenoic ac?id contents in rat hepatic membrane[J].Lipids,2001,36（12）:1 331-1 336.

[6] Asif M.Health effects of omega-3,6,9 fatty acids:perilla frutes?cens is a good example of plant oils[J].Oriental Pharmacy&Experi?mental Medicine,2011,11（1）:51-59.

[7] Jung D M,Lee M J,Yoon S H,et al.A gas chromatography-tan?dem quadrupole mass spectrometric analysis of policosanols in commer?cial vegetable oils[J].Journal of Food Science,2011,76（6）:891-899.

[8] Adhikari P,Hwang K T,Park J N,et al.Policosanol content and composition in perilla seeds[J].Journal of Agricultural&Food Chemis?try,2006,54（15）:5 359-5 362.

[9] O'Neill L A J.Targeting signal transduction as a strategy to treat in?flammatory diseases[J].Nature Reviews Drug Discovery,2006,5（7）:549-563.

[10] Wang Y,Wang W,Liang W,et al.Studies on anti-allergy and antiinflammation of oil from Perilla frutescens[J].Chinese Traditional and Herbal Drugs,2001,32（1）:83-85.

[11] Park Y D,Jin C H,Choi D S,et al.Biological evaluation of isoego?maketone isolated from Perilla frutescens and its synthetic derivatives as anti-inflammatory agents[J].Archives of Pharmacal Research,2011,34（8）:1 277-1 282.

[12] Yim Y K,Lee H,Hong K E,et al.Anti-inflammatory and immuneregulatory effects of subcutaneous perillae fructus extract injections on OVA-induced asthma in mice[J].Evidence-based complementary and alternative medicine:eCAM,2010,7（1）:79-86.

[13] Ku S K,Yang E J,Song K S,et al.Rosmarinic acid down-regulates endothelial protein C receptor shedding in vitro and in vivo[J].Food&Chemical Toxicology,2013,59（3）:311-315.

[14] Qiu J,Zhang X,Luo M,et al.Subinhibitory concentrations of perilla oil affect the expression of secreted virulence factor genes in Staphylococcus aureus[J].Plos One,2011,6（1）:16 160.

[15] 王永奇,梁文波,邢福有,等.紫蘇油抗過敏炎癥的研究[J].大連大學(xué)學(xué)報,2000（4）:71-76.

[16] Kasote D M,Katyare S S,Hegde M V,et al.Significance of antioxidant potential of plants and its relevance to therapeutic applications[J].International Journal of Biological Sciences,2015,11（8）:982-991.

[17] Zhao G,Yao-Yue C,Qin G W,et al.Luteolin from Purple Perilla mitigates ROS insult particularly in primary neurons[J].Neurobiology of Aging,2012,33（1）:176-186.

[18] Kim D S,Kim H R,Woo E R,et al.Inhibitory effects of rosmarinic acid on adriamycin-induced apoptosis in H9c2 cardiac muscle cells by inhibiting reactive oxygen species and the activations of c-Jun N-terminal kinase and extracellular signal-regulated kinase[J].Biochemical Pharmacology,2005,70（7）:1 066-1 078.

[19] Qiao S,Li W,Tsubouchi R,et al.Rosmarinic acid inhibits the formation of reactive oxygen and nitrogen species in RAW264.7 macrophages[J].Free Radical Research,2005,39（9）:995-1 003.

[20] Eckert G P,Franke C,N?ldner M,et al.Plant derived omega-3-fatty acids protect mitochondrial function in the brain[J].Pharmacological Research,2010,61（3）:234-241.

[21] Zhao G,Zang S Y,Jiang Z H,et al.Postischemic administration of liposome-encapsulated luteolin prevents against ischemia-reperfusion injury in a rat middle cerebral artery occlusion model[J].Journal of Nutritional Biochemistry,2011,22（10）:929-936.

[22] Lee J,Park S,Lee J Y,et al.Improved spatial learning and memory by perilla diet is correlated with immunoreactivities to neurofilament and α-synuclein in hilus of dentate gyrus[J].Proteome Science,2012,10（1）:72.

[23] Myoung H J,Kim G,Nam K W.Apigenin isolated from the seeds of Perilla frutescens britton var crispa(Benth.)inhibits food intake in C57BL/6J mice[J].Archives of Pharmacal Research,2010,33（11）:1 741-1 746.

[24] 王虹,顧建勇,白少進(jìn),等.紫蘇提取物對化學(xué)性肝損傷保護(hù)作用的研究[J].營養(yǎng)學(xué)報,2009,31（3）:277-280.

[25] 潘存霞.紫蘇籽提取物對育肥豬生長性能的影響[J].南方農(nóng)業(yè),2012（10）:80-82.

[26] 謝君,潘存霞,范中勝.紫蘇籽提取物在肉仔雞日糧中使用效果研究[J]. 飼料工業(yè),2011,32（5）:10-12.

[27] 潘存霞,謝君.紫蘇籽提取物對肉雞生長性能和雞肉品質(zhì)的影響[J]. 飼料工業(yè),2011,32（21）:12-14.

[28] 張青青,楊在賓.紫蘇籽提取物飼料添加劑對肉雞生產(chǎn)性能和腸道內(nèi)環(huán)境影響[J].中國畜牧獸醫(yī)報,2014（8）:1-2.

[29] 宋代軍,謝君,楊游,等.紫蘇籽提取物對肉雞免疫機(jī)能的影響[J]. 中國獸醫(yī)學(xué)報,2014,34（5）:793-797.

[30] 劉國華,楊桂芹,劉洋.添加紫蘇-月見草復(fù)合提取物對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料工業(yè),2005,26（4）:33-35.

[31] 王君榮,劉敬盛,李燕舞,等.紫蘇籽提取物對蛋種雞生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2010,42（11）:28-31.

[32] 臧素敏,李同洲,何萬紅,等.添加紫蘇對雞蛋多不飽和脂肪酸及脂質(zhì)代謝的影響研究[J].中國畜牧雜志,2004,40（1）:14-16.

[33]時藝霖.紫蘇籽提取物對蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期生產(chǎn)性能和免疫功能的影響[D].洛陽:河南科技大學(xué),2015.

[34]喬利敏.紫蘇籽提取物對羅曼粉父母代蛋種雞產(chǎn)蛋高峰后期新城疫抗體效價的影響[J].山東畜牧獸醫(yī),2017,38（10）:9-10.

[35] 喬利敏,關(guān)文怡,楊久仙,等.紫蘇籽提取物對蛋種雞產(chǎn)蛋高峰后期生產(chǎn)性能、激素水平及繁殖性能的影響[J].中國畜牧雜志,2017,53（4）:88-92.

[36] 劉瑋孟.紫蘇籽提取物對青殼II號蛋鴨血液生化指標(biāo)及生產(chǎn)性能的影響[N].中國畜牧獸醫(yī)報,2014-03-02（007).

[37] 張愛武,鞠貴春,左璐雅,等.紫蘇籽對鵪鶉肉中脂肪酸種類及含量的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2012（6）:52-58.

[38] 時藝霖,趙胤博,王占彬,等.紫蘇籽提取物對蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期血液生理生化指標(biāo)的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報,2015,36（10）:39-44.

[39] 胡承霖,范榮喜,姚孝友,等.紫蘇籽提取物對蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期生產(chǎn)性能、生殖激素及免疫功能的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,1992,15（1）:115-119.

[40]趙胤博.紫蘇籽提取物對蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期血液生理生化指標(biāo)及脾臟組織結(jié)構(gòu)影響[D].洛陽:河南科技大學(xué),2015.

[41]繆微微.不同水平紫蘇籽對土種蛋雞生產(chǎn)性能、脂質(zhì)指標(biāo)和免疫功能的影響[D].南寧:廣西大學(xué),2015.

[42] 時藝霖,顧憲紅,黃勇,等.紫蘇籽提取物對蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期生產(chǎn)性能、生殖激素及免疫功能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2015,27（5）:1 519-1 526.

[43] 何萬紅.蛋雞日糧中添加紫蘇油對蛋黃多不飽和脂肪酸組成、脂質(zhì)代謝及產(chǎn)蛋性能的影響[D].保定:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2001.