華冰潔（山東省平邑縣畜牧獸醫(yī)局 273300）

霉菌是形成分枝菌絲而又不具備發(fā)達(dá)子實(shí)體的真菌的統(tǒng)稱，廣泛分布于自然界中，在作物生產(chǎn)過程、飼料的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和使用過程中都會(huì)產(chǎn)生，并呈逐漸增多的趨勢(shì)。霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的一種有毒的次生代謝產(chǎn)物，已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素有300多種，常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、麥角毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等。飼料中的霉菌毒素不是單一存在的，都是任何兩種以上的霉菌毒素同時(shí)存在，起到相互加強(qiáng)毒素的作用，單一毒素可能沒有超標(biāo)，但多種毒素協(xié)同作用，則會(huì)對(duì)豬生長(zhǎng)性能和健康造成相當(dāng)大的危害。仔豬、種豬、病豬和攜帶病毒的豬對(duì)霉菌毒素較敏感，育肥豬、健康豬耐受能力相對(duì)強(qiáng)一些。霉菌毒素會(huì)降低飼料品質(zhì)，破壞豬的免疫系統(tǒng)，引發(fā)疾病等，其本身不易被發(fā)現(xiàn)，成為了養(yǎng)豬業(yè)的“隱形殺手”。霉菌毒素除了對(duì)養(yǎng)豬業(yè)帶來了顯著地危害外，還會(huì)隨著豬產(chǎn)品流向餐桌，危害人體健康。

1 霉菌毒素危害的主要表現(xiàn)

（1）霉菌毒素導(dǎo)致飼料適口性差，豬采食量減少，營養(yǎng)成分被損耗，飼料轉(zhuǎn)換率降低。（2）減弱豬的解毒功能，肝腎功能減弱，使其對(duì)死亡的病毒、細(xì)菌崩解碎片以及內(nèi)毒素的處理速率降低，造成其不斷積聚，從而導(dǎo)致中毒。（3）降低豬的免疫力，注射疫苗后沒有免疫應(yīng)答，容易導(dǎo)致條件性病原菌或者病毒引發(fā)疾病。（4）多處組織器官受損：肝臟受損、肺水腫、腎間質(zhì)纖維化、腎周圍水腫、胃腸潰瘍、卵巢萎縮等。（5）豬更容易感染疾病，常見的有藍(lán)耳病、多系統(tǒng)衰竭綜合癥、病毒性流感、支原體肺炎、母豬無乳癥等。（6）肝臟功能受到損害，血液中部分有毒代謝產(chǎn)物進(jìn)入體循環(huán)，導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝紊亂，出現(xiàn)一系列神經(jīng)癥狀，如過度興奮、間歇性抽搐等。

2 霉菌毒素對(duì)種豬的危害

（1）母豬四肢無力，糞便干燥見血樣。尿液顏色深，帶白色絮狀物，干燥后在地面形成白色石灰樣粉末。（2）母豬繁殖功能受到損害，卵巢內(nèi)分泌紊亂，陰部流膿，發(fā)情期延長(zhǎng)或出現(xiàn)不發(fā)情、假發(fā)情、發(fā)情延后的癥狀，不接受配種，久配不孕。（3）母豬懷孕后出現(xiàn)死胎、畸形胎、流產(chǎn)、產(chǎn)期不準(zhǔn)時(shí)的現(xiàn)象，窩產(chǎn)子數(shù)減少，新生仔豬體質(zhì)弱，陰唇水腫，哺乳期間逐漸拒食，乳量減少，影響仔豬成活率。（4）種公豬食量減少，體質(zhì)變?nèi)?，生殖器出現(xiàn)炎癥，睪丸萎縮，精子質(zhì)量差，大大降低了配種成功率。

3 霉菌毒素對(duì)仔豬的危害

（1）出生仔豬和斷奶仔豬體重偏低，免疫力下降嚴(yán)重，保育豬猝死現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，死淘率較高。（2）消化機(jī)能紊亂，采食量偏低，口腔潰瘍，出現(xiàn)拒食、嘔吐和腹瀉等癥狀，生長(zhǎng)發(fā)育不良。（3）精神不振，被毛粗亂，皮膚干枯蒼白，外陰紅腫，四肢無力，出現(xiàn)八字腳。（4）中毒嚴(yán)重的仔豬全身抽搐或昏迷，常見中樞神經(jīng)癥狀，頭彎向一側(cè)亂拱，幾天便會(huì)死亡。

4 霉菌毒素對(duì)育肥豬的危害

（1）食欲減退或廢絕，嘔吐、便秘或下痢，糞便中有粘液、血液和未消化的飼料，生長(zhǎng)緩慢，出欄日期延遲，嚴(yán)重的日漸消瘦。（2）被毛粗亂，在面部、耳部、四肢內(nèi)側(cè)和腹部皮膚上出現(xiàn)紅斑及出現(xiàn)黃疸、貧血等癥狀。

5 防控措施

對(duì)已經(jīng)發(fā)病的豬要及時(shí)隔離治療，對(duì)未發(fā)病的要注意觀察。消除飼料中的霉菌毒素，一是盡量減少霉菌毒素的產(chǎn)生，二是對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生霉菌毒素的飼料進(jìn)行脫毒。

5.1 控制病情 對(duì)于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)中毒的病豬，應(yīng)立即停止使用霉變飼料，根據(jù)豬發(fā)病情況對(duì)癥用藥，使用葡萄糖、甘露醇、山梨酸鉀等幫助機(jī)體降解霉菌毒素，同時(shí)要補(bǔ)充維生素A和維生素E。

5.2 飼料防霉（1）培育、種植抗菌能力強(qiáng)的作物，科學(xué)種植，降低田間污染的可能性。（2）作物收割后要迅速、均勻晾干或烘干。（3）嚴(yán)格飼料加工工藝，控制飼料加工過程中的水分和溫度，防止殘存積壓物料霉變后的交叉污染。（4）飼料的加工和使用要遵循先進(jìn)先出的原則。（5）加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)管理，嚴(yán)格控制飼料和原料的水分含量，保證飼料包裝完好，保持飼料儲(chǔ)存干燥、通風(fēng)，防止寄生蟲、昆蟲污染。（6）在飼料中添加防霉劑，目前使用防霉劑較多的是丙酸及其鹽類和山梨酸及其鹽類，用水配成溶劑使用。

5.3 飼料脫毒 因物理脫毒法、化學(xué)脫毒法和酶解法工序繁瑣，費(fèi)用較大或營養(yǎng)損失嚴(yán)重，所以不能普遍使用。吸附法是國內(nèi)外普遍可行的方法，所用的脫霉毒制劑性能穩(wěn)定，一般不溶于水，不會(huì)被機(jī)體吸收，而且對(duì)毒素具有很強(qiáng)的吸附作用，可隨糞便排出體外，進(jìn)而達(dá)到脫毒的效果。脫霉毒制劑的選擇要注重遵循不吸附營養(yǎng)物質(zhì)、廣譜有效、吸附迅速、劑量少的原則。推薦的脫霉毒制劑有：霉可脫、百安明、克霉靈、霉毒凈等。