朱一丹 郭子卿 任明剛 朱 璞 周 秦

（浙江省金華市農業(yè)科學研究院，浙江 金華 321000）

浙中地區(qū)的武義、永康等地普遍種植生姜，以收獲嫩姜為主。生姜早春軟化栽培是在正常栽培的基礎上通過增加栽培密度、地膜小棚雙膜覆蓋、深度培土和遮陽灑水降溫等措施，促進生姜軟化，軟化栽培的嫩姜口感脆嫩無渣、清香味美，市場售價高，每667 m2純收入萬元以上，種植效益顯著，現(xiàn)將其主要栽培技術總結如下。

1 對大棚設施的要求

生姜不耐寒冷，要求地溫穩(wěn)定在10℃以上，適宜生長的時間應達到90～130 d，尤其在發(fā)棵期以后，生姜根莖開始旺盛生長，應保證一定天數(shù)的最適溫度才可獲得較高的產(chǎn)量。早春種植生姜，大棚內需用鍍鋅管搭建1個內拱棚，并覆蓋薄膜。生姜播種澆定根水后，覆蓋地膜。待幼苗長有3片真葉后，視氣溫回升情況及時掀除地膜，防止高溫傷苗。生姜根系比較弱，抗旱能力差，在軟化栽培期間必須進行遮陽，并保證充足的水分，土壤濕度宜保持田間最大持水量的70%～80%。棚內需安裝噴水管，白天溫度過高時噴水降溫。

2 地塊選擇與土壤消毒

大棚栽培嫩姜生長期較短，宜選擇土層深厚、富含有機質、疏松透氣的中性或弱酸性土壤種植，土質以沙壤土或黏壤土為宜，前作不宜為姜、煙草、茄科蔬菜等作物，最好與水稻、豆科作物等實行3～4年輪作，避免連作。連作地塊必須進行高溫悶棚處理。在大棚休閑期（6～8月）翻耕土壤，灌水淹田，然后覆蓋地膜，閉棚15 d，晴天棚內土表0～5 cm溫度可達50～80℃，可殺滅紅蜘蛛、粉虱（特別是白粉虱）、蚜蟲、潛蠅（美洲斑潛蠅）、地下害蟲（小地老虎、螻蛄、根結線蟲等）及蟲卵，同時也可殺滅雜草種子，減輕雜草危害。高溫悶鵬還可降低土壤中的氧化還原電位，破壞好氧真菌、細菌、病毒的生存環(huán)境，預防土傳病害。高溫悶棚后，每667 m2大棚均勻撒施石灰氮40～50 kg，翻耕土壤并噴水，覆蓋地膜后繼續(xù)閉棚15 d，最后撒施有益菌生物肥。土壤消毒處理后，排干田水進行曬田，隨后耕翻施肥。

3 姜種選擇及催芽

應選擇產(chǎn)量高、商品性好、姜絲少、肉質細膩脆爽、辛辣味較淡的密苗型生姜品種，要求姜塊大且以單片為主、奶頭肥胖，如山東萊蕪的山農1號、萊陽的魯中大姜等品種。挑選色澤鮮艷、皮色光亮、質地硬實、無病蟲害的姜塊作種。將種姜用清水洗凈，平鋪在日光下曬1 d，傍晚收入室內后堆放3～4 d，然后進行第2次曬姜，如此反復曬姜3～4次，以蒸發(fā)姜塊中水分，提高塊內溫度，促進養(yǎng)分分解轉化，使姜芽萌動。種姜晾曬過程中可噴灑20%噻菌酮300倍液或其他廣譜殺菌劑進行消毒。最后1次曬姜的中午，將姜塊移入催芽室內催芽。于上年12月底或1月初，在催芽房（密閉的室內或避光密封性好的大棚內）搭臺架，架高50～60 cm，周圍墻壁先固定1層毛竹片外加1層塑料薄膜，薄膜外掛1層毛毯，起保溫保濕作用，同時可防止臺架周邊的生姜因濕度過大而霉變、腐爛或出芽不齊。催芽房臺架上鋪1層毛毯，然后鋪放袋裝姜種（每袋45 kg左右），堆放高度以150～160 cm為宜，最上面覆蓋1層毛毯，密封避光。催芽房內溫度保持15℃左右，催芽的前1周加溫升至22～28℃（最低溫度不可低于22℃），濕度保持75%～80%，催芽12～15 d。生姜破胞露芽時熏煙殺菌1次。22 d后姜出芽，溫度可降至20℃以下，并逐步降至常溫，以減少生姜的養(yǎng)分消耗，促發(fā)壯芽（芽頭圓胖如花生米狀），芽長0.5～1 cm時，即可播種。

4 播種

播種前精選姜種，剔除霉變、腐爛、干癟的病弱姜塊，以50～80 g有1～2個壯芽的姜塊為好。1月底2月初、地溫穩(wěn)定在15℃以上時播種。用開溝機開種植溝，溝深20 cm、寬15～20 cm，種植行距40 cm、株距5～7 cm。將姜種水平斜放在溝內，芽頭朝上且朝一個方向。東西行向，姜芽一致向南；南北行向，姜芽一致向西。排好種姜后撒施少量地蟲殺星，再蓋土厚10 cm。

5 田間管理

5.1 肥水管理

生姜耐肥，全生育期需鉀量較高，氮磷鉀比例應為3∶1∶4。每667 m2施腐熟有機肥3 000～5 000 kg（雞糞生物有機肥3 000 kg或牛糞生物有機肥5 000 kg）作基肥，栽前10 d每667 m2施尿素20 kg、硫酸鋅2 kg、硼砂1 kg、磷酸銨30 kg、硫酸鉀25 kg；生姜幼苗期需肥量較少，姜苗發(fā)出3根側枝時在行間667 m2撒施含硫復合肥（19∶5∶21）3～5 kg作提苗肥，覆土后噴水；生姜發(fā)棵期，在距姜苗15 cm處667 m2開溝施尿素15～20 kg、硫酸鉀20～25 kg，培土后噴水；之后每20～30 d追肥1次，每次每667 m2施尿素5 kg、硫酸鉀7～8 kg。每次追肥后進行培土，培土厚度以不埋生姜苗第1片葉尖為度，防止植株倒伏，促進姜根軟化。結合中耕除草，每發(fā)一批側枝就追肥1次并削埂培土，直到埂變成溝為止。

5.2 溫度管理

早春氣溫較低，生姜播種后至出苗前應閉棚保溫。3月份以后，隨著氣溫升高，棚內溫度高于40℃時，揭開大棚兩頭薄膜進行通風降溫，保持棚內溫度不高于35℃，如大棚溫度高于50℃時需及時噴水降溫。4月上中旬，日間平均土溫達到15℃時，揭除大棚內膜；日間平均土溫達到20℃時，白天大棚兩側適當通風降溫，保持白天棚溫25～30℃、夜間18～20℃。應避免大棚土溫升高、濕度降低而造成生姜回縮和土傳病害的發(fā)生。

6 病蟲害防治

6.1 姜瘟病

該病是由青枯假單孢桿菌引起的危害根及根莖部的細菌性病害，也叫腐敗病、腐爛病，主要發(fā)生在地下根莖部分，也可發(fā)生在葉莖和根部，一般多在靠近地面的莖部和根的上半部發(fā)病。姜瘟病的發(fā)生與種植制度有很大的關系，前茬為茄子、土豆、辣椒、番茄等作物時，姜瘟病發(fā)生的可能性大，發(fā)生過青枯病的田塊不宜種植生姜。發(fā)病初期可用廣譜性殺菌劑20%噻菌酮懸浮劑300～500倍液防治，每7～10 d灌根1次或連續(xù)噴霧3～5次，也可用50%滅菌威800倍液加50%消菌靈1 200倍液噴霧防治；及時清除病株，病株周圍土壤灌5%硫酸銅溶液殺菌。

6.2 姜莖基腐病

該病屬真菌性病害，也叫爛脖子病，病原為腐霉菌屬。發(fā)病初期，莖基部出現(xiàn)大小不等的水漬狀斑，病斑逐漸擴大，葉片發(fā)黃，發(fā)病后期病斑環(huán)繞莖基部1周，導致莖基部組織逐漸腐爛，呈水浸狀倒伏，維管束褐變，散發(fā)臭味。發(fā)病初期可用25%嘧菌酯懸浮劑1 500倍液或72%杜邦克露可濕性粉劑500～600倍液在發(fā)病部位灌根殺菌，每株灌100～250 mL，7 d灌1次，連灌3～4次。根莖基部和地面接觸的部位為姜莖基腐病最早發(fā)生的部位，應重點灌藥防治，葉面噴藥沒有任何效果。

6.3 姜卷葉病

姜卷葉病俗稱姜挽辮子，整個生育期均可感染發(fā)病，以苗期受害最重。開始發(fā)病時葉片卷起，之后慢慢變黃，心葉不能正常展開，病株生長遲緩矮化。病原MRDV是一種具雙層衣殼的雙鏈RNA球形病毒，通過灰飛虱傳播。按照控制毒源、減少蟲源、避開蟲害的防治方針，農田周圍噴灑50%吡蚜酮水分散粒劑1 000倍液或70%吡蟲啉水分散粒劑2 000倍液防治灰飛虱，每隔5 d噴1次，連噴2～3次，以防灰飛虱飛入姜田傳病。

6.4 姜癩皮病

姜癩皮病是姜田普遍發(fā)生的一種線蟲病害，多發(fā)生在地下莖塊上，自生姜三股杈期開始危害姜塊表皮內肉質及根系，使肉質根變粗、變短，根部產(chǎn)生瘤狀物并有裂紋根斑，然后從根尖向上腐爛，再感染母姜和子姜?；咳静『蟪霈F(xiàn)突起瘤狀物并顯裂紋狀，阻礙養(yǎng)分吸收和姜塊膨大，地上部莖、葉萎縮，葉片出現(xiàn)黃色斑點。播種前進行高溫悶棚或每667 m2用10%噻唑磷顆粒劑1.5 kg摻細土30 kg撒在種植溝內防治，也可在培土前用1.8%阿維菌素乳油1 000倍液灌根防治。

6.5 姜螟

姜螟是危害生姜的主要害蟲，食性雜，以幼蟲咬食嫩莖鉆到莖中持續(xù)危害。生姜植株被姜螟咬食后，莖稈空心，水分及養(yǎng)分運輸受阻，造成姜苗上部葉片枯黃凋萎，莖稈易折斷。可選用40%毒死蜱乳油1 000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液、2.5%吡蟲啉1 000倍液等葉面噴施防治。

7 采收

生姜軟化栽培一般在4～6月收獲（不收母姜），嫩姜每667 m2產(chǎn)量2 000～4 000 kg。軟化嫩姜肥嫩質脆，皮包節(jié)稀，適合鮮食菜用，不可留種和長期貯存。