2018年作為脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的決勝之年，社會各界都在全力以赴，共破難關(guān)。在過去的一年里，我國食用菌生產(chǎn)總值不斷攀升，但是消費(fèi)并未升級，嚴(yán)重的供需斷層給企業(yè)造成了很大的庫存壓力。面對行業(yè)寒冬，中國蘑菇節(jié)迎難而上視挑戰(zhàn)為機(jī)遇，圍繞“中國食用菌產(chǎn)業(yè)困境與突破”提出多個(gè)討論專題，幫助食用菌企業(yè)走出困境。

本屆大會特別策劃的“如何教育、引導(dǎo)和擴(kuò)大食用菌消費(fèi)”專題，邀請四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副院長李想教授、聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤先生、中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會秘書長李劍峰先生、章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林先生等作專題演講，共同探討食用菌美食與消費(fèi)，食用菌產(chǎn)品開發(fā)形式、途徑與銷售模式。論壇給予與會者特別是食用菌加工企業(yè)諸多啟發(fā)，反響熱烈。

日本 Kinokkusu株式會社食用菌研究所所長鴫原隆針對食用菌下腳料的再利用栽培技術(shù)進(jìn)行深入講解，為企業(yè)下腳料處理提供參考。前荷蘭著名自動化控制公司Fancom技術(shù)總監(jiān)Jan Gielen先生做“木腐菌環(huán)境控制和能源節(jié)約方面的改進(jìn)”演講，并在“木腐菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)”專題討論會為現(xiàn)場企業(yè)答疑解惑，指點(diǎn)迷津。

大會還就目前行業(yè)普遍關(guān)心的香菇工廠化栽培問題，設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)討論專題，邀請福建農(nóng)林大學(xué)黃毅教授主持，多位經(jīng)驗(yàn)豐富的工廠化生產(chǎn)企業(yè)管理人員共同參與討論，對香菇工廠化栽培的可行技術(shù)路線及諸多細(xì)節(jié)問題深入探討。與會企業(yè)紛紛表示，本屆蘑菇節(jié)讓大家受益匪淺。